Рецепты приготовления морса из помидоров на зиму

Томатный морс – незаменимая зимняя заготовка для приготовления огромного количества блюд. Морс является компонентом не только домашнего борща, но и рагу, приправ и соусов к мясу. Только морс, приготовленный в домашних условиях из спелых томатов, даст возможность создать кулинарные шедевры с ароматом лета и огромным количеством витаминов. Врачи и диетологи рекомендуют употреблять продукт как самостоятельное блюдо, объясняя это тем, что оно не уступает по своим вкусовым показателям и пользе томатному соку.

Сладкий перец, петрушка, укроп, базилик и кинза не только обогатят заготовку витаминами, но и придадут пикантный аромат и неповторимый вкус. Простота приготовления и уникальный вкус сделали востребованным морс в разных странах мира. В кулинарных книгах можно встретить большое количество как старых, так и современных рецептов зимней заготовки.

Морс из помидоров – уникальный продукт, в котором находится большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека зимой и весной. Большая часть витаминов, входящих в состав томатов не разрушаются при тепловой обработке и длительном хранении.

Полезные элементы томатной заготовки:

• витамины А, С, В, РР;
• органические соединения разных видов кислот;
• минеральный комплекс, состоящий из магния, калия, кальция, йод, серы и фосфора;
• пектин;
• клетчатка;
• углеводы;
• белки.

Польза регулярного употребления томатной заготовки:

• повышение иммунитета;
• увеличение устойчивости организма к разным видам простудных заболеваний;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• благоприятное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему;
• нормализация психологического состояния в период зимней депрессии;
• значительное снижение количества плохого холестерина в крови;
• стабилизация работы энергетических процессов в организме.

Рецепты томатного морса можно встретить не только в современных кулинарных книгах, но и в старинных блокнотах среди забытых рекомендаций по приготовлению зимних блюд. Современные диетологи рекомендуют обратить внимание именно на простой рецепт морса без консервации, для изготовления которого необходимо собрат выспевшие томаты без зеленых и перезревших пятен. Для приготовления заготовки необходимо:

• вымыть собранные плоды;
• разрезать на несколько частей и удалить места крепления плодоножки;
• выложить томаты слоями в кастрюлю, пересыпая каждый уровень, солью крупного помола;
• прижать заготовку подготовленным гнетом, установленным на кусок деревянной доски;
• выдержать томат при комнатной температуре не менее 3 суток;
• после появления кислого запаха и белой пены убрать заготовку для хранения в холодное место.

Достоинства:

• простота приготовления;
• максимальное сохранение всех питательных частиц;
• отсутствие необходимости покупки стеклянной тары и закаточных крышек.

Данный напиток имеет пикантный кислый вкус с нотками остроты.

Профессиональные повара адоптировали морс без консервации под современные условия жизни и создали новые рецепты блюда. В современной кулинарии существует два базовых рецепта приготовления томатной заготовки.

Принцип приготовления первого варианта морса:

• подготовленные томаты пропустить через мясорубку;
• разлить состав в чистые банки и поставить в тепло место для брожения;
• после появления пены вылить сок в кастрюлю, добавить соль и томить на медленном огне в течение 30 минут;
• разлить в стерилизованные банки и закатать.

Этапы приготовления морса без брожения:

• вымытые плоды пропустить через мясорубку;
• томатную массу вылить в эмалированную емкость, добавить соль, сахар, лавровый лист, сладкий перец и пряные травы по вкусу;
• варить не менее одного часа на слабом огне;
• разлить в чистые стерилизованные банки и закатать.

Заготовка консервации для зимы является обязательной процедурой каждой хозяйки. В каждом погребе можно увидеть большое количество закрытых овощей и фруктов, в том числе и морс из томатов. Среди огромного количества рецептов каждый может выбрать тот вариант, который нужен именно ему.

В следующем видео смотрите рецепт домашнего томатного морса.