Готовим кальмаров в духовке

Кальмар – один из самых полезных и вкусных морепродуктов. Он содержит много легкоусвояемого белка и нужных организму человека микроэлементов. Узнаем, как приготовить кальмаров в духовке.

Этот вид морских моллюсков готовят различными способами. В настоящее время известно множество рецептов: салатов, запеченных в духовке и фаршированных разнообразными начинками моллюсков, котлет, шашлычков, супов и запеканок с кальмарами. Этот морепродукт хорошо сочетается практически с любыми овощами (картофелем, цветной капустой, помидорами и т. д. ), сыром, рисом, а также другими морскими деликатесами.

1. Почистите моллюсков и выложите их в кастрюльку с ледяной водой.
2. При наличии хвостиков не выкидывайте их, а, измельчив, добавьте к начинке.
3. Если у вас есть сыр твердого сорта, натрите его на терке. Мягкий сыр достаточно измельчить на мелкие кусочки.
4. Добавьте к сыру нашинкованную зелень, смешайте. Посыпьте начинку солью и перцем по вкусу (по желанию).
5. Смесь плотно утрамбуйте внутрь тушек моллюсков.
6. Уложите их на противень и поставьте в духовой шкаф примерно на 8-10 минут.
7. Выключите духовку, достаньте готовое кушанье. Украсив лимонными дольками, подавайте блюдо на стол.

Для ее приготовления необходимо: 0,5 кг картофеля, 1 банка законсервированных кальмаров и 150 г твердого сыра.

1. Сварите картошку и сделайте из нее пюре.
2. Выложите 1⁄2 пюре в форму для запекания.
3. Сверху положите половину или чуть больше кальмаров из баночки.
4. Покройте все это частью натертого сыра.
5. Сверху поместите слой из оставшегося пюре, а потом – снова кальмары и тертый сыр.
6. Запекайте при температуре 190 градусов примерно 10-15 минут (до полного расплавления сыра).
7. Подавайте на стол со свеженарезанными овощами и соусом по вкусу.

Вам понадобятся:

• 3-4 шт кальмаров;
• 150-200 г грибов (свежих);
• 3 яйца;
• 100-130 г твердого сыра;
• 1 луковица средней величины;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 300 мл сметаны;
• зелень;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 20-30 г масла сливочного;
• немного соли и перца.

Очистите моллюсков от покрывающей их пленки и внутренностей, промойте в холодной воде и обсушите. Удалите голову и щупальца, отрежьте «крылья» от «мантии». Головы и пленки выбросьте, а щупальца и «крылышки» измельчите для начинки. Вымойте и почистите грибы. Если вы набрали лесных грибов, поварите их. Шампиньоны в этом не нуждаются. Порежьте грибы на кусочки любой формы и обжарьте на смеси масел до корочки золотистого цвета. Затем уберите их в отдельную емкость.

Луковицу почистите, нашинкуйте и обжарьте на масле, оставшемся после грибов. Отварите и остудите яйца, после чего очистите их от скорлупы и перетрите через терку. Зелень нашинкуйте, сыр натрите на терке, чеснок измельчите или раздавите в прессе. Смешайте все компоненты начинки. Влейте 2-3 ложки сметаны. Добавьте соли и перца, хорошо перемешайте.

Начините кармашки из кальмаров получившейся смесью. Постарайтесь не допустить попадания воздуха. Заколите открытые края зубочистками. Остаток сметаны слегка поперчите, посолите. Выложите тушки на противень, полейте сметаной и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, примерно на полчаса.

Вам потребуются:

• кальмары — 300 г;
• грудка курицы — 300 г;
• томаты — 2 шт;
• перец болгарский — 1 шт;
• перец чили — 3 шт;
• сливочное масло — 20 г;
• кукуруза — 100 г;
• морковь — 1 шт;
• сельдерей — 20 г;
• лук репчатый — 2 шт;
• перец чёрный — 1 щепотка;
• растительное масло — 20 г;
• сливки 10% — 100 г;
• специи — 1 щепотка.

Куриную грудку нарежьте кубиками и пожарьте на сливочном масле до корочки золотистого цвета (на большом огне это займет около 7 минут). Лук, порезанный полукольцами, и морковь, нарезанную средней соломкой, следует обжарить на другой сковороде в течение примерно 5 минут. Остальные овощи порежьте и также пожарьте на разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут.

После того как овощи выпустят сок, добавьте к ним курицу, лук и морковь, а также порезанные кольцами кальмары. Посыпьте молотым черным перцем, пряностями. Налейте 100 г сливок и тушите на большом огне с закрытой крышкой примерно 5 минут. Главное – не передержать, иначе кальмары станут жесткими.

Вам понадобятся:

• 4 тушки кальмаров;
• половина большого лимона;
• половина апельсина;
• 2 ч. л сушеного орегано;
• немного оливкового масла;
• 1-2 томата.

Помойте моллюсков, удалите потроха, пластины и пленку, положите в чашку. Полейте тушки соком, выдавленным из лимона и апельсина, посыпьте приправой и оставьте на 30 минут. Положите моллюсков на решетку и подождите, пока стечет маринад. Вставьте решетку в разогретый духовой шкаф. Под нее установите противень для стока сока. Запекайте 5-6 минут при максимальной температуре. Перед подачей на стол порежьте моллюсков, сбрызните их соком лимона и оливковым маслом, украсьте кусочками томата или салатом из овощей.

Ингредиенты:

• 5 кальмаров;
• 5 палочек крабового мяса;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 десертная ложка горчицы;
• 200 г твердого сыра;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Тушки моллюсков очистите от пленки и потрохов, разрежьте и разложите в виде филе. Намажьте сверху тонким слоем горчицы, слегка посолите. Луковицу нашинкуйте полукольцами. Морковь и сыр перетрите на терке с отверстиями среднего размера. Пожарьте лук, а затем и морковь на масле до золотистого оттенка, немного посолите.

На филе моллюска уложите тонким слоем пожаренные овощи, сыр и палочку крабового мяса. Заверните все рулетом, заколите зубочисткой. Уложите на противень, сверху полейте майонезом и кетчупом. Запекайте в духовке 5-10 минут при температуре 180 градусов.

1. Подготовьте моллюсков к готовке – очистите, помойте, обсушите.
2. В кастрюле доведите рис до полуготового состояния и остудите его.
3. Несколько куриных яиц сварите, почистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
4. Помойте и нашинкуйте зелень.
5. Нарежьте лук и морковь, пожарьте их в масле до мягкости.
6. Перемешайте рис, яйца, лук и морковь, добавьте соль и перец.
7. Плотно нафаршируйте кальмаров полученной смесью, края заколите зубочистками или прошейте с помощью кулинарной нити.
8. Уложите тушки на противень и полейте подсоленной сметаной.
9. Поставьте противень в духовой шкаф и запекайте до появления румяной корочки.

1. Почистите и промойте моллюсков, отрежьте головы и положите тушки в охлажденную воду.
2. Куриный фарш посолите, поперчите, посыпьте тертым чесноком. Добавьте цедру лимона и, если хотите, немного сухого вина.
3. Приготовьте томатный соус: снимите с помидоров кожицу, порежьте на мелкие кусочки и потушите минут 10 на оливковом или подсолнечном масле. Затем влейте немного белого вина, добавьте чеснока и острого перца.
4. Плотно набейте моллюсков фаршем, уложите на противень и полейте томатным соусом.
5. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте примерно 20 минут.

1. Промойте и просушите тушки моллюсков. Приготовьте смесь, состоящую из чеснока, белого перца и лимонного сока. Нарежьте морепродукт колечками и положите их в маринад на полчаса.
2. Приготовьте кляр из муки, куриных яиц и минералки. Вытащите колечки из маринада, обсушите их и положите в кляр.
3. Сковородку с любым растительным маслом без запаха поставьте на огонь и обжарьте кольца с двух сторон до румяной корочки.

Кальмары – один из лучших продуктов для тех, кто хочет похудеть. Белок этих моллюсков легко усваивается, а в комбинации с овощами нормализует функционирование ЖКТ и насыщает ваш организм полезными веществами. Вы можете запечь кальмаров с любыми овощами в духовке. Но говоря о диетических блюдах нельзя не упомянуть и о салате.

1. Очистите моллюсков от пленки, помойте и нарежьте маленькими полосками.
2. Поварите их 3 минуты в подсоленной кипящей воде.
3. Вынув из кастрюли, положите их в ледяную воду.
4. Стебель сельдерея нарежьте полосками. Также поступите с маслинами. Выложите все в посуду для салата.
5. Туда же поместите холодные полоски моллюска. Все смешайте, бросьте щепотку соли, влейте немного лимонного сока и оливкового масла, опять перемешайте.

Если у вас нет духовки, вы можете приготовить вкусное блюдо и на сковороде, воспользовавшись следующим рецептом.

1. Почистите и помойте моллюсков.
2. На 2 минуты положите их в соленную кипящую воду.
3. Достаньте кальмаров из воды и нарежьте их кусочками небольшого размера.
4. Снимите кожицу с помидоров (это сделать легче, если предварительно обдать плоды кипятком). Очистите их от семян и нарежьте.
5. Примерно 2 минуты потушите их на сковородке с оливковым маслом. Посыпьте готовящийся соус измельченным чесноком и зеленью петрушки.
6. Через две минуты положите в соус кусочки кальмара. Дождитесь сильного бурления и выключите огонь. Выложите кушанье на тарелки и приступайте к дегустации.

Кальмара не следует подвергать длительной термической обработке. Если передержать мясо, оно становится «резиновым». Если вы не уследили за длительностью приготовления, не отчаивайтесь – моллюск можно бросить в соленую кипящую воду и поварить полчаса. Затем вы можете использовать его для приготовления салата или обжарить в яйцах, но запечь его в духовке уже не выйдет.

О том, как приготовить кальмары с рисом в духовке, смотрите в видео ниже.