Как и сколько по времени нужно варить путассу?

Путассу – небольшая рыбка семейства тресковых. Несмотря на низкую цену, не уступает своим более дорогим собратьям в количественном содержании полезных веществ. Доступность ее – не единственная причина популярности путассу.

Дело в том, что этот морепродукт не выращивают на фермах. Её вылавливают в Тихом и Атлантическом океанах. Рацион путассу состоит только из одного планктона. Следовательно, ее мясо не содержит никаких токсинов и антибиотиков.

Путассу – низкокалорийная рыба. Малое количество калорий делает этот морепродукт диетическим. Данная рыба способствует похудению, так как благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. Присутствующий йод в мясе путассу способствует улучшению работы щитовидной железы.

Регулярно включая в свой рацион данный морепродукт, вы улучшаете дыхательную систему, состояние волос, ногтей и кожного покрова. Такие элементы, как калий, фтор, цинк, содержащиеся в путассу, усиливают регенерацию тканей, укрепляют кости, суставы и зубы, улучшают память и работу головного мозга.

Диеты, основанные на применении путассу, используются для профилактики серьезных заболеваний, таких как красная волчанка. В связи с тем, что мясо данной рыбы не содержит никаких антибиотиков и токсинов, она стала основой для диет при лечении всевозможных видов аллергии и кожных заболеваний.

Рассмотрим, как правильно сварить путассу.

• Варить данную рыбу лучше 10-15 минут в кипящей воде. Если варить дольше, рыба разварится и рассыплется на маленькие кусочки.
• При термической обработке путассу может источать неприятный запах. Чтобы этого не произошло, перед варкой надо полить кусочки рыбы лимонным соком или посыпать специями.
• При разделывании путассу удаляйте полностью черную пленку из брюшной полости рыбы. Если эта пленка попадет в готовое блюдо, то приготовленная пища будет горчить.

Чтобы приготовить отварную путассу, необходимо подготовить рыбу. Если вы используете замороженный продукт, то сначала надо его разморозить. Размораживать рыбу лучше естественным способом или в холодной воде. Размороженную рыбу необходимо разделать.

Отрезать голову и хвост. Срезать все плавники. Разрезать брюшную полость и удалить все внутренности. Тщательно очистить от черной пленки всю брюшную полость рыбы. Разделить каждую тушку на три равные части.

Промыть все куски под холодной водой. Удалить остатки крови и пленки. Бумажными полотенцами протереть каждый кусочек. Сложить рыбу в кастрюлю и залить водой. Воды в кастрюле должно быть на два сантиметра выше рыбы.

Добавить в воду целую луковицу, перец, лавровый лист, петрушку. Это отобьет неприятный запах при отваривании рыбы. Поставить кастрюлю с рыбой на максимальный огонь довести до кипения. Убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой готовить пятнадцать минут.

Готовую отварную путассу выложить на порционные тарелки. Сверху добавить растопленное масло. Можно дополнить блюдо веточкой зелени. Подавать на стол лучше с отварным картофелем.

Чтобы вкусно приготовить рыбу с зеленью, необходимо разморозить путассу. Отделить головы и хвосты от тушек. Хорошо промыть головы и хвосты под холодной водой. Сложить их в кастрюлю и залить одним стаканом холодной воды. Добавить специи, соль, перец, петрушку, лавровый лист.

Поставить на средний огонь и готовить пятнадцать минут. Сваренный бульон поставить настаиваться минут на двадцать.

Распотрошить тушки путассу, удалить внутренности и черную пленку из брюшной полости. Промыть потрошеную путассу под проточной водой. Разделить тушу на три равные части.

Смазать дно небольшого сотейника маслом, выложить на него мелко нарубленную зелень. Затем положить куски путассу, сверху засыпать зеленью. Залить это все настоявшимся бульоном, добавить сто граммов сливочного масла. Затем накрываем крышкой и готовим на среднем огне.

Перед самой готовностью блюда добавляем 200 граммов сметаны, доводим до кипения и выключаем огонь. Даем настояться блюду пятнадцать минут.

Отварить два куриных яйца. Мелко нарубить яйца и зеленый лук. Перемешать все. Приготовленную путассу выкладываем по тарелкам вместе с зеленью. Сверху посыпаем рублеными яйцами с зеленым луком.

Еще один интересный рецепт запеченной путассу можно узнать из видео.

Самое быстрое по времени приготовления блюдо – отварная путассу под польским соусом. Размороженную рыбу распотрошить и удалить пленку. Отделить головы и хвосты от туши. Под холодной водой промыть путассу и удалить остатки крови и пленки. Разделить каждую тушку на три равные части.

Очистить одну луковицу и нарезать полукольцами. Помытую и очищенную морковь нарезать кружками.

В кастрюлю налить один литр холодной воды, добавить соль, поставить на огонь и вскипятить. Выложить в кипящую воду куски путассу, добавить лук, морковь, специи, соль, перец. Накрыть кастрюлю крышкой, готовить на минимальном огне пятнадцать минут.

Пока готовится рыба, приготовим соус. Отварить два куриных яйца. Мелко нарубить яйца и зелень. Перемешать все. В маленьком сотейнике растопить 200 граммов сливочного масла, не доводя его до кипения.

Добавить в него сок одного выжатого лимона и соль. Перемешать, чтобы растворилась соль. Добавляем понемногу рубленые яйца и зелень, непрерывно помешивая. Размешиваем все до однородной массы.

Отваренную рыбу разложить по порционным тарелкам. Сверху полить польским соусом. Украсить веточкой зелени. Блюдо готово.