Калорийность и пищевая ценность риса

На сегодняшний день рис является одной из самых известных злаковых культур. Известно несколько видов этого продукта, а потому применяют его во многих сферах. Польза злаков позволяет использовать его не только для приготовления вкусных блюд, но и для похудения.

Рис относится к однолетним растениям семейства Злаковых. Впервые его стали выращивать во Вьетнаме и Таиланде несколько веков назад, о чем можно с уверенностью сказать благодаря археологическим исследованиям. Многие народы расценивали этот злак как лекарство и лечили с его помощью анемию, бронхит, гастрит и так далее. А вот народы Китая использовали продукт для проведения ритуальных обрядов.

В далеком прошлом эта культура могла приобретаться только очень состоятельными людьми. В наше время купить ее можно в любом продуктовом магазине. На территории нашей страны рис выращивают в Ставропольском и Краснодарском крае, так как он приносит большой урожай и не требует больших затрат. Главные условия для его произрастания – это обильный полив и хорошая погода.

Злак используют не только в сыром виде. Его применяют для изготовления крахмала, масла и даже вина. А вот рисовую солому используют умельцы для плетения красивых изделий.

Состоит рис из огромного количества витаминов и микроэлементов. Он богат витаминами группы В, кальцием, йодом, железом, медью, никотиновой кислотой и биотином. В состав культуры входят аминокислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно. Этот злак практически на 80% состоит из сложных углеводов, и лишь малая часть приходится на белки.

Энергетическую ценность риса можно определить исходя из сорта. Существует несколько разновидностей этой культуры, что позволяет при желании приобрести наиболее полезный злак.

• Длиннозернистый белый – отличается тем, что проходит шлифовку, которая приводит к сильной потере полезных веществ. Но этот вид содержит сложные углеводы, позволяющие надолго насыщать организм. Кроме того, он обладает белками, жирами и практически не имеет в своем составе крахмала. Сорт считается низкокалорийным, так как на 100 граммов сырого продукта приходится всего 115 килокалорий.
• Среднезерный белый – по своим полезным свойствам схож с длиннозернистым сортом, но содержит большее количество крахмала. В сухом виде он имеет 320 килокалорий на 100 г.
• Круглозерный белый – содержит большое количество крахмала, что делает его липким в вареном виде. Это качество позволяет применять рис для создания блюд, в которых требуется слипание. Данный сорт имеет 350 килокалорий на 100 г.
• Пропаренный – обладает массой полезных свойств, так как подвергается паровой обработке. Злаки претерпевают шлифовку еще до обработки, что позволяет сохранить большую часть витаминов и микроэлементов. По калорийности сорт схож со среднезерным рисом и имеет 350 килокалорий в порции 100 г.

• Коричневый – его цвет может меняться в зависимости от способа обработки, при которой верхний слой убирается не полностью. Сорт содержит марганец, магний и железо, а также белки и клетчатку. Такой состав позволяет благоприятно воздействовать на нервные клетки, снижать уровень холестерина в крови и очищать организм от токсинов и шлаков. 100 г продукта содержит 350 ккал.
• Дикий – богат марганцем, магнием, цинком, фосфором и витаминами группы В. Этот состав позволяет продукту приобретать свойства, полезные для работы нервной системы и пищеварительного тракта. В стограммовой тарелке содержится 350 ккал.
• Черный – отличается окрасом, имеет продолговатую форму зерен. В его состав входят белки, жиры, углеводы, а также антиоксиданты и витамин Е. Это позволяет рису обладать качествами, важными для нормальной работы сосудов и сердца. Калорийность сорта такая же, как и у предыдущих видов.
• Басмати – обладает массой полезных свойств. Благодаря входящим в его состав калию, железу, фосфору и фолиевой кислоте, его употребление полезно при заболеваниях сердца и сосудов. В необработанном виде он помогает нормализовать работу кишечника. На 100 г продукта приходится 300 ккал.

Рис славится множеством полезных свойств, что позволяет добавлять его в рацион с целью нормализации деятельности многих систем.

• Например, он помогает стимулировать мозговую активность, а также стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы.
• В состав продукта входят аминокислоты, которые улучшают общее состояние волос и кожи, сохраняют остроту зрения и держат мышцы в тонусе. Благодаря тому, что злаки содержат нерастворимые волокна, значительно уменьшается риск образования опухолевых заболеваний.
• С помощью риса можно снять воспаление в желудочно-кишечном тракте. А потому он показан при гастритах и язвах желудка. Добавив продукт в свой рацион, можно полностью очистить организм от токсичных веществ.
• Находящиеся в составе культуры витамины группы В, РР, Е и Н позволяют омолаживать стенки сосудов и избавлять организм от лишней соли.
• Интересно то, что с помощью рисового отвара лечат заболевания дыхательной системы, такие как ангина и пневмония.
• Беременным женщинам необходимо употреблять этот продукт, чтобы выработать иммунитет у будущего ребенка.

Таблица пищевой ценности риса на 100 г продукта.

Что касается противопоказаний, то рис не наносит никакого вреда. Изредка он может стать виновником аллергической реакции. Эта культура обладает закрепляющим эффектом и если слишком часто ее употреблять, то можно спровоцировать запоры. Поэтому людям, страдающим этим недугом, стоит ограничить себя в рисовом продукте.

Считается, что рис снижает половую функцию у мужчин, поэтому им не нужно есть слишком много рисовых блюд.

Простой белый рис содержит более 350 ккал и обладает высоким гликемическим индексом. Кроме того, этот продукт плохо усваивается, что приводит к замедлению работы пищеварительной системы. Белый рис является причиной увеличения сахара в крови, поэтому он не может употребляться в пищу диабетиками.

Этот сорт может привести к нерациональному набору килограммов, что впоследствии может стать причиной возникновения различных заболеваний сердца. Особенно вреден рис, не требующий варки, так как в его составе практически отсутствуют полезные вещества.

Самым лучшим сортом риса является Басмати, который благодаря нешлифованному виду имеет в своем составе массу витаминов и аминокислот. Его гликемический индекс равен 49 единицам, поэтому добавлять в рацион такой продукт можно даже диабетикам. Басмати благотворно воздействует на желудочно-кишечную деятельность и помогает выводить из организма лишнюю соль и токсины.

Гликемический индекс бурого риса составляет 50 единиц, так как при обработке он лишается только малой части оболочки. В его составе находятся микроэлементы, витамины и клетчатка. Этот сорт помогает стабилизировать работу нервной системы и нормализовать сон. С его помощью снижается уровень холестерина в крови и регулируется артериальное давление.

Красный рис имеет гликемический индекс 56 единиц. Он содержит особый пигмент, необходимый для стабильной работы иммунной системы. Употребление этого продукта приводит к усилению защиты организма и ускорению пищеварения.

Рис используется для приготовления множества блюд. Многие люди не представляют свой рацион без участия этого продукта. Такая популярность обусловлена доступной ценой, малым количеством калорий и быстрым утолением голода. Из этого злака можно приготовить каши и супы, которые можно употреблять, даже находясь на диетическом питании.

Рассмотрим популярные рецепты блюд и их калорийность.

• Рисовая каша на воде – содержит всего 78 ккал на стограммовую порцию. Для ее приготовления понадобится только соблюсти правильную пропорцию между рисом и водой. Для того чтобы получился рассыпчатый гарнир, необходимо сварить 150 г риса в 300 мл воды. А для того чтобы каша имела более жидкий вид понадобится использовать 150 г риса и 400 мл воды.
• Рисовая каша на молоке – обладает калорийностью 98-115 ккал на маленькую порцию. Для приготовления каши понадобятся промытый круглый рис, вода, молоко, соль и сахар. Для начала злаки отваривают в воде на протяжении 10 минут, после этого в кастрюлю добавляют молоко. После разбухания продукта в кашу насыпают щепотку соли и сахар по вкусу.

• С грибами – имеет 90 ккал на стограммовую тарелку. Для приготовления блюда понадобятся шампиньоны, рис, лук, сливочное масло, вода и соль. Для начала необходимо сварить рисовую кашу, промыть ее и поджарить на сливочном масле. После этого в отдельную сковородку засыпают мелконарезанные шампиньоны и лук. Как только лук приобретет золотистый оттенок, его вместе с грибами нужно смешать с рисом. В самом конце блюдо нужно слегка подсолить.
• Суп с сыром – очень калорийное блюдо, которое содержит примерно 151 ккал на порцию. Для приготовления супа необходимо приобрести белое мясо птицы, плавленый сыр, рис, картофель, морковь, лук, зелень, соль и подсолнечное масло. Количество ингредиентов зависит от величины кастрюли.

Для начала нужно отварить куриное филе. После того как бульон будет готов, в него насыпают рис и проваривают 10 минут. Отдельно на разогретой сковороде выполняется обжарка лука и моркови. Картофель нарезается кубиками и отправляется в кастрюлю вместе с зажаркой.

Ценность риса для похудения и правила его употребления

• Рис считается диетическим продуктом, так как способен очищать организм от токсичных веществ и улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Злаки являются обладателями большого количества крахмала, который обтекает стенки желудка и повышает усвояемость полезных веществ. Таким образом, происходит ускоренное насыщение, остающееся на протяжении нескольких часов.
• Рис обладает способностью освобождать организм от лишней соли, которая является причиной застоя воды. Кроме этого, продукт выполняет жиросжигающие и очищающие действия.
• Хорошо и то, что соблюдение рисовой диеты приводит не только к снижению веса, но и к нормализации артериального давления и стабилизации деятельности нервной системы.
• Чтобы похудеть с помощью рисового продукта, необходимо делать очистку организма минимум два раза в год. Очистка заключается в недельной разгрузке, в период которой на завтрак можно употреблять только пресную рисовую кашу. Таким образом можно очистить организм от токсинов и шлаков и запустить в нем обменные процессы.
• Для того чтобы похудеть с помощью этой культуры, нужно подобрать правильный сорт. Диетическими свойствами обладает бурый рис, имеющий низкую калорийность.
• Самой популярной является трехдневная рисовая диета, которая позволяет в короткие сроки избавиться от лишних килограммов. На протяжении этого времени человек должен есть только вареный бурый рис без добавления каких-либо специй. Каждый день необходимо выпивать много воды. Кроме того, в качестве перекуса разрешается есть яблоки или выпивать несладкий зеленый чай.

Подробнее о белом рисе вы узнаете из следующего видео.