Жареный рис: калорийность и рецепты приготовления

Рис — один из самых распространённых в мире злаков, употребляемых в пищу. Такая популярность объясняется высокой питательностью и тем, что он прекрасно сочетается со многими продуктами. Этот злак богат необходимыми микроэлементами и витаминами. В нём содержится значительное количество минеральных веществ, из-за чего при употреблении этого продукта восстанавливается водно-солевой баланс и выводится лишняя жидкость. Глютен в нём отсутствует, что позволяет людям с индивидуальной непереносимостью этого белка употреблять рис в пищу.

Многие блюда, приготовленные из рисовой крупы, считаются диетическими ввиду его невысокой калорийности. Поэтому, несмотря на то что жареная пища считается не слишком здоровой, рис, приготовленный этим способом, отличается богатым набором различных полезных свойств. Жареный рис с ароматом пряностей, приятного золотистого оттенка, подойдёт и на гарнир, и в качестве основы для более сложных блюд. В среднем калорийность этой крупы в зависимости от сорта колеблется в пределах от 330 до 357 килокалорий на 100 граммов сухого продукта. В обжаренном виде он имеет приблизительную энергетическую ценность 168 килокалорий на 100 граммов.

Жарка на сковороде — один из традиционных способов приготовить рисовую крупу. В зависимости от рецепта, она может жариться сразу на сковороде или быть отваренной заранее, тогда процесс жарки занимает меньше времени. Лучше всего для этого подходит особая вместительная сковорода — вок. Ниже приведены пошаговые рецепты приготовления блюд с помощью обжаривания на сковороде или в мультиварке.

Рисовая крупа, приготовленная таким образом, получается буквально «зёрнышко к зёрнышку» — очень аппетитной на вид и насыщенной по вкусовым качествам. Такое блюдо хорошо сочетается с разными видами морепродуктов. Необходимые ингредиенты:

• 230 граммов пропаренного риса;
• 1 долька чеснока;
• 3 столовых ложки масла подсолнечника;
• 0,5 литра воды;
• 1 чайная ложка поваренной соли;
• 1 головка лука;
• 0,5 столовой ложки паприки;
• 1 щепотка острого перца;
• 0,5 чайной ложки куркумы.

Для того чтобы приготовить это блюдо, потребуется выполнить следующее:

1. вначале нужно разогреть на плите большую глубокую сковородку и влить в неё масло;
2. чесночный зубчик придавить лезвием ножа, после чего обжарить его в масле;
3. как только чеснок немного подрумянится, его нужно вынуть;
4. в подогретое масло высыпать крупу, затем, помешивая, обжаривать около двух минут;
5. затем надо добавить соль и пряности, всё хорошо перемешать и готовить ещё полминуты;
6. в поджаренный рис влить воду и довести до кипения;
7. не закрывая крышкой, кипятить на медленном огне, пока жидкость не выпарится. После этого следует максимально убавить огонь и закрыть крышкой;
8. через 20 минут снять сковородку с огня и, не убирая крышку, подождать ещё 15 минут.

Оригинальное блюдо, в котором куриное филе весьма необычно сочетается со вкусом морепродуктов. Для его приготовления понадобится:

• 170 граммов рисовой крупы;
• 0,9 кг любых креветок;
• 0,3 кг филе курицы;
• 1 яйцо;
• 1 болгарский перец;
• 1 стручок чили;
• 2 головки лука;
• 50 граммов зелёного лука;
• 3 дольки чеснока;
• 140 граммов законсервированного ананаса;
• 80 мл воды;
• 70 мл соевого соуса;
• 100 граммов кешью;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 2 чайных ложки куркумы;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 0,5 чайной ложки жгучего перца;
• 1 чайная ложка поваренной соли;
• 1 чайная ложка сахарного песка.

Последовательность действий приведена ниже:

1. крупу нужно отварить до готовности, затем остудить;
2. креветки сварить и очистить;
3. курицу порезать небольшими квадратными кусочками;
4. перцы и ананасы надо порезать брусками;
5. лук порезать кольцами, чеснок – продольными ломтиками;
6. орехи полминуты, перемешивая, обжаривать на сковороде;
7. зелёный лук следует измельчить;
8. яйцо слегка взбить в отдельной ёмкости;
9. в глубокую сковороду налить масло и прогреть;
10. овощи обжаривать на среднем огне около двух минут, после этого добавить яйцо и жарить ещё минуту;
11. добавить воду;
12. выложить на сковороду курицу и прожарить в течение пяти минут;
13. добавить орехи и перемешать;
14. выложить на сковороду рис, приправы, ананасы и креветки, всё перемешать и жарить 5 минут;
15. снять с плиты, насыпать зелёный лук и хорошо перемешать ещё раз.

Для приготовления этого универсального гарнира понадобится:

• 250 граммов риса;
• 0,5 литра воды;
• 125 граммов зелёного гороха;
• 2 яйца;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3 чайных ложки молока;
• 60 мл растительного масла.

Последовательность действий:

1. на сковородку нужно налить масло и подогреть, затем насыпать в него сухую крупу;
2. добавить воду и дождаться, пока она закипит, после этого накрыть сковородку крышкой и варить 10 минут;
3. яйца взболтать с молоком и солью;
4. добавить в гарнир горошек, перемешать и жарить 2 минуты;
5. влить яичную массу и накрыть крышкой;
6. снять с огня, когда яйцо прожарится, и подождать 5 минут, не убирая крышку;
7. перемешать гарнир перед подачей на стол.

Отлично подходит для завтрака, перекуса и просто вкусное блюдо на скорую руку. Ингредиенты:

• 0,4 кг рисовой крупы;
• 2 яйца;
• 0,1 кг любой копчёной колбасы;
• 140 граммов зелёной фасоли;
• 60 мл растительного масла;
• 50 мл соевого соуса.

Порядок действий:

1. крупу нужно отдельно отварить;
2. колбасу измельчить;
3. на сковородку налить масло;
4. обжарить колбасу и фасоль;
5. добавить рис и соевый соус;
6. влить яйцо;
7. постоянно перемешивая, жарить пока яичный белок не будет полностью готовым.

Беспроигрышное сочетание родом из китайской кухни. Ингредиенты:

• 330 граммов рисовой крупы;
• 0,3 кг филе курицы или индейки;
• 0,3 кг любого солёного сыра;
• 2 чесночных зубчика;
• 150 граммов измельчённого имбиря;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 2 яйца;
• 1 пучок свежего латука.

Для приготовления блюда нужно выполнить следующие шаги:

1. крупу сварить и остудить;
2. обжарить чеснок в масле;
3. филе мелко порубить и поместить на сковороду вместе с солёным сыром;
4. тщательно перемешать;
5. добавить имбирь и лук;
6. немного нагреть на плите сковороду с антипригарным покрытием;
7. яичную массу процедить через сито и перелить в ёмкость с узким горлышком;
8. тонкими струйками, крест накрест, выливать яичную массу на сковородку. Сделать таким образом несколько сеток;
9. перед подачей поверх каждой тарелки положить яичную сетку, по центру разместив рисово-сырную смесь;
10. украсить блюдо нарезанными продольно листьями латука.

Мультиварка — отличная альтернатива приготовлению жареного риса на сковороде. Объём чаши этого прибора не меньше, чем у вока.

Блюдо, подходящее как для повседневного рациона, так и для встречи гостей. Ингредиенты:

• 220 граммов рисовой крупы;
• 0,3 кг свинины;
• 1 болгарский перец;
• 2 моркови;
• 4 веточки петрушки;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 6 чайных ложек растительного масла;
• 70 мл соевого соуса;
• 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца.

Алгоритм приготовления:

1. отварить крупу до готовности в мультиварке. Расчёт количества жидкости нужно производить исходя из соотношения: на стакан риса — 330 мл воды. Варёную крупу на время переложить в отдельную ёмкость;
2. включить режим «Жарка — Мясо». Нарезать свинину небольшими ломтиками, положить её в мультиварку вместе с растительным маслом. Жарить, не накрывая крышкой и постоянно переворачивая, в течение десяти минут;
3. нарезать морковь маленькими квадратными кусочками, а луковицу четвертинками;
4. поместить овощи в мультиварку;
5. порезать перец и кабачок брусочками и добавить к мясу;
6. когда кабачок размягчится, долить соус, добавить крупу и перец. Продолжать жарить около семи минут;
7. посолить по вкусу;
8. отключить мультиварку и дать настояться 10 минут под крышкой;
9. украсить измельчённой петрушкой перед подачей на стол.

Простой в приготовлении, сытный гарнир, часто его называют вегетарианским пловом. Необходимые продукты:

• 0,3 кг шампиньонов;
• 0,2 кг риса;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 1 луковица;
• 0,5 литра воды;
• 1 чайная ложка зиры;
• 10 граммов листьев кинзы.

Порядок действий:

1. сначала крупу нужно тщательно промыть. Это делается для лучшей рассыпчатости. Лучше заливать её водой несколько раз, пока жидкость не перестанет быть мутной;
2. отварить её в мультиварке в режиме «Тушение» или «Плов», после чего переложить в отдельную ёмкость;
3. грибы помыть, очистить и нарезать тонкими продольными кусочками;
4. лук нарезать небольшими кубиками;
5. в полость мультиварки влить масло и выложить лук вместе с грибами;
6. в режиме «Выпечка» обжаривать их до приобретения золотистого оттенка, после чего добавить рис и жарить ещё 8 минут;
7. снять с огня;
8. добавить зиру, хорошо перемешать, и дать настояться ещё пять минут;
9. перед тем как подать на стол, украсить кинзой.

Это блюдо порадует не только вкусом и ароматом, но и аппетитным внешним видом. Ингредиенты:

• 250 граммов рисовой крупы;
• 180 граммов консервированных кукурузных зёрен;
• 120 граммов лука-шалота;
• 0,4 литра воды;
• 0,5 столовой ложки паприки;
• 2 веточки фенхеля;
• 50 мл оливкового масла;
• 10 граммов листьев базилика.

Для приготовления надо выполнить следующие шаги:

1. тщательно промытую или пропаренную крупу готовить в режиме «Варка» около получаса;
2. очищенный шалот нужно нарезать тонкими круглыми ломтиками;
3. в полость мультиварки залить масло и немного поджарить луковые кольца, поставив программу «Жарка»;
4. помидоры мелко порезать и добавить к луку. Кукурузные зёрна отделить от сиропа и поместить в мультиварку;
5. добавить рис и паприку, тщательно перемешав между собой все продукты. Жарить в течение пяти минут;
6. добавить соль по вкусу;
7. посыпать измельчённым фенхелем и листьями базилика.

Вкусная и полезная альтернатива плову, замечательно подойдёт для приёма гостей. Ингредиенты:

• 0,3 кг филе трески или минтая;
• 250 граммов рисовой крупы;
• 0,5 литра воды;
• 2 луковицы среднего размера;
• 2 чесночных зубчика;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 5 граммов измельчённого сухого шалфея.
• 40 мл соевого соуса;
• 0,5 чайной ложки чёрного перца.

Для того чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

1. нарезать рыбное филе небольшими ломтиками и отварить вместе с крупой, поставив на мультиварке программу «Плов»;
2. лук крупно нарезать;
3. включить на мультиварке режим «Жарка» и положить в неё лук, обжаривая его в течение 3-5 минут;
4. чесночные дольки измельчить на тёрке и добавить к луку;
5. выложить в полость мультиварки рыбно-рисовую смесь. Всё тщательно перемешать и продолжать жарить ещё две минуты;
6. добавить специи и соус.

Подробнее о том, как приготовить жареный рис, вы узнаете из следующего видео.