Рецепты очень вкусных рыбных котлет с творогом

Рыбные котлеты – такие разные. Они могут быть паровыми, жареными и запеченными, легкими и сытными, острыми и нежными. А вот рыбные котлеты с творогом очень вкусны, сочны и нежны. Не все знают, как готовить такой блюдо правильно. Но нижеприведенный рецепт очень вкусных котлет из рыбы в духовке позволит научиться этому всем желающим.

Для того чтобы готовое блюдо получилось действительно сочным, нежным и вкусным, необходимо серьезно отнестись к выбору ингредиентов для его приготовления.

• Рыба. Можно использовать тушки как с белым, так и с красным мясом. В любом случае готовое блюдо получается вкусным и нежным. Главное – не брать слишком жирную рыбу, такую как зеркальный карп. Причем можно как использовать уже готовое филе, так и разделывать тушки самостоятельно. При этом мелкие кости можно и не убирать, главное, пропустить в таком случае этот ингредиент трижды через мясорубку. Рыба должна быть максимально свежей, без постороннего аромата. Тушки должны быть упругие, чистые и без желтых или зеленых пятен на своей поверхности.

• Творог. Выбираем только самый свежий, мягкий и сочный. От продукта, реализуемого в виде зерен, лучше всего отказаться. Оптимальным вариантом является пастообразный творог, желательно без интенсивной кислинки.

• Яйца. Можно использовать как куриные, так и перепелиные. Очень важно помнить о том, что для приготовления диетических рыбных котлет, запеченных в духовке, используют только белки – желтки в основную массу фарша не добавляют.

• Лук. В данном случае подразумевается именно репчатый лук. Причем здесь очень важно не переусердствовать с его количеством: слишком большой объем сделает вкус готового блюда более интенсивным и резким. Поэтому увеличивать самостоятельно его количество все же не стоит.

• Соль и специи. Их необходимо подбирать по своему вкусу, но лучше все же использовать в минимальных количествах. Неплохо подходят: зелень, особенно укропа, белый или черный душистый перец, паприка. Только после того, как все компоненты будут подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению самих рыбных котлеток.

Чтобы в домашних условиях порадовать себя и своих близких вкуснейшими рыбными котлетками с творогом, запеченными в духовке, вам потребуются:

• филе – 800 гр.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• творог – 200 гр.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец душистый – 0,5 ч. л.;
• зелень укропа (рубленная) – 3 ст. л.

Сначала рыбное филе измельчают. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Отдельно так же измельчают лук. После этого тщательно перемешивают все компоненты вместе, кроме 1 яйца. Оно потребуется позднее.

Фарш скатывают в шар и силой бросают в миску с высоты 10 см раз 5. Это необходимо для уплотнения его консистенции. После этого его убирают в холодильник на 30 минут.

В это время необходимо:

• разогреть духовку до 180 градусов;
• противень выстлать бумагой для запекания или же просто смазать его растительным маслом;
• поставить пустой противень в печь для того, чтобы он хорошо прогрелся, буквально на 15 минут;
• вынуть фарш из холодильника и разделить его на равные части;
• влажными руками сформовать удлиненные котлетки;
• аккуратно окунуть их в оставшееся взбитое куриное яйцо и выложить поочередно на прогретый противень;
• отправить котлетки в духовку на 30 минут.

По истечении указанного времени даже не придется никого приглашать за стол – все и так сбегутся сами на упоительный аромат.

Если необходимы котлетки с хрустящей корочкой, то во время приготовления сковороду крышкой не накрывают. Если же необходимо приготовить мягкое и пропаренное блюдо, то вторую сторону жарят на минимальном огне и под крышкой.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• творог – 100 гр.;
• соль и специи по вкусу;
• сухари панировочные – 100 гр.

Все ингредиенты тщательно смешивают в блендере или по очереди пропускают через мясорубку. Влажными руками формуют небольшие котлетки, обваливают их в сухарях и жарят на разогретом растительном масле до золотистой корочки на среднем огне.

Но просто поставить на стол такие запеченные котлеты из рыбы с творогом – это скучно. Улучшить и их вкус, и внешний вид можно при помощи правильной гарнировки.

На стол подавать их можно и нужно с:

• картофельным пюре, приготовленным по лучшим традициям со сливочным маслом и сливками;
• запеченными картофельными дольками;
• отварным рассыпчатым рисом;
• овощным салатом или просто нарезкой из помидоров и огурцов;
• теплым картофельным салатом;
• отварной стручковой фасолью и зеленым горошком, политыми сливочным маслом.

Не стоит забывать и о разнообразных соусах. С их помощью можно легко подчеркнуть изысканность таких рыбных котлет и сделать их вкус еще более насыщенным и нежным. Лучше всего приготовить сметанный или сливочный соус, неплохо подойдет и грибной.

При этом сами котлетки такой подливой поливать не стоит – ее следует подать отдельно в соусниках.

Вкус этого блюда, как и его внешний вид, можно видоизменять, и от этого оно станет только лучше.

• Филе рыбы можно и не пропускать через мясорубку – его можно мелко порубить ножом. От размеров кусочков будет зависеть тип котлет: обычные или рубленные.
• Сделать котлетки более нежными и сытными помогут такие добавки, как манная крупа и майонез. В этом случае на 500 гр. рыбного фарша добавляют 3 ст. л. манки и 50 гр. майонеза.
• Получить хрустящую корочку на поверхности готового блюда можно легко. Для этого каждый полуфабрикат окунают не только в яйца, но после этого еще и в мелкие панировочные сухари.
• Если консистенция фарша получилась слишком жидкой, то перед формированием котлеток необходимо добавить в него 2–3 ст. л. обычной пшеничной муки.
• Можно не смешивать творог и фарш, а завернуть его внутрь. Таким образом можно приготовить вкуснейшие котлетки с творожной начинкой.

Независимо от выбранного рецепта приготовления такое блюдо не только украсит повседневный стол, но и на празднике удивит всех своим необычным нежнейшим вкусом.

Видеорецепт приготовления рыбных котлет с творогом смотрите в видео ниже.