Готовим рыбу в сырном кляре

Рыба в сырном кляре – довольно простое, но очень вкусное блюдо, которое сможет стать изюминкой даже праздничного стола, а не только повседневной пищей. Всё зависит от подачи и вида сыра. Давайте разберёмся какой сыр лучше выбрать для кляра.

От того, какой сыр выберет домашний повар, зависит конечный результат блюда, то есть его вкус и внешний вид. Несколько советов на эту тему не помешают никому.

1. Если хочется получить в итоге растопленный, тянущийся сыр, останавливайте свой выбор на плавленом сыре, Российском, моцарелле либо Чеддер.
2. Чтобы придать рыбе пикантности и лёгкой солёности, добавляем в кляр сулугуни.
3. Тем людям, кто не любит, когда сыр плавится и тянется, можно попробовать Пошехонский сыр либо классическую брынзу. Эти сыры отлично дополняют блюдо, придавая своеобразное послевкусие.

Можно привести несколько примеров пошагового приготовления разной рыбы в кляре.

Ингредиенты:

• 1–2 рыбы;
• оливковое масло;
• розмарин;
• 300 г моцареллы;
• панировочные сухари;
• 1 яйцо;
• соль;
• перец.

Способ приготовления.

1. Разделываем скумбрию, разрезаем на кусочки средней толщины.
2. Маринуем в оливковом масле, перце и розмарине около 20 минут.
3. Тем временем занимаемся приготовлением кляра. Натираем моцареллу либо мелко нарезаем, взбиваем яйцо, соединяем вместе, перемешиваем.
4. Обваливаем рыбу в яичной смеси, затем в панировочных сухарях.
5. Выкладываем скумбрию на пергаментную бумагу, запекаем при температуре 180 градусов 20–35 минут.

Ингредиенты:

• филе путасу;
• сулугуни;
• перец;
• соль;
• сметана;
• итальянские травы;
• 1 кабачок;
• 200 г помидоров черри.

Способ приготовления:

1. нарезаем кабачок и помидоры;
2. посыпаем овощи итальянскими травами, перцем и солью;
3. обжариваем овощи на сковороде гриль до румяной корочки;
4. готовим кляр для путасу: соединяем сметану с натёртым сулугуни, обваливаем в смеси кусочки рыбы;
5. тушим под крышкой до готовности (около 30–35 минут). Готовое блюдо подаём с овощами на гриле.

Ингредиенты:

• 1–2 хека;
• 100 г муки;
• 300 г российского сыра;
• 1 яйцо
• кукурузное масло;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. разделываем рыбу, нарезаем на кусочки, посыпаем солью и перцем;
2. взбиваем яйцо, сюда же добавляем натёртый российский сыр;
3. обваливаем хек сначала в сырно-яичной смеси, затем в муке;
4. обжариваем рыбу на кукурузном масле до золотистой корочки.
5. рекомендуется подавать с картофельным пюре либо овощным рагу.

Чтобы подчеркнуть нежный вкус рыбы, можно подать блюдо со сметанным соусом (сметана с любой подходящей по вкусу зеленью и специями). А также выигрышно рыба будет сочетаться с овощами на гриле либо с легким салатом. В качестве эксперимента можно использовать домашний майонез или горчичный соус (горчица+оливковое масло+лимонный сок+яблоко+сахар по вкусу).

В качестве классической подачи необходимо использовать как можно больше зелени, это могут быть укроп, петрушка, кинза, шпинат, листья салата. Для любителей экзотических вкусов подойдут кисло-сладкие ягодные соусы или муссы.

О том, как вкусно приготовить рыбу в сырном кляре, смотрите в следующем видео.