Запеченная рыба в фольге: свойства, способы и рецепты приготовления

Рыбка, приготовленная в фольге, – любимое блюдо многих людей. Вкус подобного кушанья является очень насыщенным и нежным. Кроме того, существует масса рецептов приготовления рыбы в фольге. Ее можно комбинировать с другими продуктами, разнообразными специями. Сегодня мы детально разберем, как следует выбирать рыбину для такого способа приготовления и как ее надо правильно готовить в домашних условиях.

Если вы хотите приготовить вкусную и сочную рыбку в фольге, то вам следует сперва правильно ее выбрать. Именно от вашего выбора будет зависеть качество угощения. Готовить таким образом можно практически любые виды рыб, но наиболее удачным станет выбор, сделанный в пользу:

• окуня;
• морского языка;
• скумбрии;
• форели;
• трески;
• палтуса;
• карася;
• карпа.

Разумеется, это вовсе не означает, что можно готовить только перечисленные виды рыбы. Вы можете отдать предпочтение и другому продукту, но именно эти разновидности считаются наиболее душистыми и выразительными на вкус.

Какую бы рыбку вы ни выбрали для приготовления сочного угощения в фольге, необходимо уделить должное внимание ее состоянию и степени свежести. Если вы покупаете охлажденный продукт, то нужно присмотреться к следующим его характеристикам.

• В первую очередь необходимо убедиться в нормальном состоянии тушки. Не поленитесь аккуратно нажать на нее пальцем. Если образовавшаяся впадинка не распрямляется, значит, рыбина начала портиться, поскольку лежит на прилавке уже давно. Не покупайте такой продукт.
• Не менее важно заострить внимание на состоянии чешуи выбираемой тушки. На ней не должно быть скользкой пленки или каких-либо повреждений. Если таковые были вами замечены, значит, товар уже не первой свежести. Покупать его не стоит, несмотря на все уговоры продавца.
• Глаза свежей рыбы, как правило, выглядят блестящими, не мутными.
• Еще один важный параметр выбираемой рыбки – запах, который от нее исходит. Если продукт источает противный и резкий аромат, отталкивающий от покупки, то рисковать не стоит. Не берите такую тушку.

Ни в коем случае не покупайте охлажденную рыбу, если она вызывает у вас хотя бы малейшие подозрения в качестве. Помните – рыбные отравления являются одними из самых серьезных и «богатых» на последствия, поэтому проявляйте осторожность. Осматривайте тушку внимательно.

Если же вы покупаете замороженный продукт, то убедиться в его свежести будет гораздо сложнее. В первую очередь надо присмотреться к упаковке, в которой продается товар. Упаковка не должна иметь повреждений или серьезных загрязнений. Также очень важно посмотреть на срок годности товара.

На приготовлении сочной и нежной рыбки в фольге не уходит много времени. В большинстве случаев на это затрачивается от 20 до 40 минут. Что касается температурного режима – здесь чаще всего выставляется температура до 280 до 220 градусов. Главное, не передержать тушку в том же духовом шкафу, чтобы она не подгорела и не стала слишком сухой.

Запеченная в фольге рыба без специй может получиться пресной и не такой насыщенной на вкус. Именно поэтому данное блюдо обычно готовят с добавлением различных приправ. Они делают тушку более сочной, ароматной, пряной и яркой на вкус. К рыбе больше всего подходят следующие специи:

• сушеный чеснок (можно и раздавленный в прессе) – его обычно добавляют в небольшом количестве, чтобы вкус блюда был более ярким;
• тимьян, кориандр, мускатный орех – эти приправы значительно усилят вкус рыбной тушки;
• куркума – придаст мясу рыбины красивый золотистый оттенок и ненавязчивый сладковатый привкус;
• укроп, базилик, петрушка, мелисса, чабрец – как правило, их измельчают и присыпают на угощение уже в конце приготовления;
• перчик и горчица – такие приправы могут сделать рыбную тушку более острой и пряной;
• мята, розмарин или мелисса – придадут блюду аромат свежих трав, но с ними надо быть аккуратнее – не переборщите, иначе вкус самой тушки будет перебит;
• шафран, шалфей – эти специи чаще добавляют к рыбе по ходу варки – они придают бульону слегка горьковатый привкус, но при этом отдают самой рыбке все самое лучшее;
• майоран, анис, душица – эти специи так же могут ощутимо усилить вкус рыбного угощения;
• сельдерей, лук – эти компоненты без труда смогут убрать лишний «морской» аромат.

Мясо рыбы в фольге чаще всего готовят в духовке, но это не единственный способ приготовления данного угощения. Можно обратиться и к использованию пароварки. Также интересным вкусом отличаются блюда, изготовленные на углях или в мультиварке. Во всех случаях тушка получается достаточно сочной и нежной при соблюдении технологии приготовления.

Разумеется, чаще всего хозяюшки готовят такое кушанье в духовке. Данный способ признан самым популярным и простым. В пароварке тушка рыбы получается менее калорийной и более легкой. Что же касается мультиварки, в ней приготовление рыбешки в фольге займет минимум свободного времени. Достаточно просто выставить подходящий режим и дожидаться завершения готовки. Тушка, приготовленная на углях, хороша тем, что имеет особенные вкус и аромат, которых трудно добиться при работе с мультиваркой или духовкой. Выбрать для себя подходящий метод приготовления сможет каждая хозяюшка.

В мультиварке, пароварке, духовке или гриле рыбу в фольге можно готовить с дополнениями в виде различных свежих овощей, сметаной, сыром и прочими подходящими компонентами.

Запеченная рыбка в фольге – это весьма популярное и ароматное угощение, на готовку которого редко уходит много свободного времени. Запекать тушку можно в комбинации с разными продуктами. Главное, правильно сочетать различные компоненты, аккуратно заворачивать рыбку и выставить верную температуру. Рассмотрим несколько полезных рецептов приготовления этого популярного угощения с применением разных ингредиентов.

Любимым блюдом многих гурманов является полезная и ароматная рыбка в фольге, приготовленная в тандеме с овощами. Для готовки данного кушанья надо запастись такими продуктами, как:

• 300 г филе белой рыбы;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 головка лука;
• 1 кабачок;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки;
• специи на усмотрение готовящего.

Если в вашем арсенале есть все перечисленные ингредиенты, можете приступать к непосредственному приготовлению полезного и вкусного кушанья.

• Нашинкуйте свежие овощи на аккуратные кубики небольших размеров (не более половины сантиметра).
• Разогрейте масло в сковородке. Поджарьте на нем лук. Держите этот овощ на сковороде не более пары минут.
• После этого дополните лук на сковороде болгарским перцем. Поджарьте его пару минут, а затем внесите к этим компонентам баклажаны. Жарьте овощи еще минуты 3.
• Мелко нашинкуйте чеснок и отправьте его к овощам. На этом этапе можно присыпать овощи вашими любимыми приправами, либо добавить острый соус чили.
• А теперь надо аккуратно завернуть конвертики с рыбой. Положите на стол листовую фольгу (блестящая сторона должна «смотреть» вверх). Листочки должны быть сантиметров на 5 шире, чем куски рыбного филе на каждой стороне.
• Сверху положите такой же по размерам листок пергамента. Те стороны, что подлиннее, нужно аккуратно завернуть пару раз по 0,5 см.
• По центру надо класть кусочки рыбного мяса.
• Насыпьте на тушки перец и соль, уложите подготовленные овощи.
• Далее надо закрыть выложенную еду и справа, и слева. Подверните нижнюю часть фольгированного листа вместе с пергаментом.
• Отправьте получившуюся «лодочку» на противень и установите его в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов. Держите там продукты в течение 15-20 минут.

После указанного времени вкуснятину можно подавать на стол.

Очень сытным и сказочно вкусным является рыбное блюдо, приготовленное в фольге, в комбинации с картофелем. Нередко данный тандем дополняется и другими компонентами, например, морковью, помидорами и перцем. Рассмотрим, какими продуктами надо запастись, чтобы приготовить это насыщенное кушанье:

• рыбное филе (можно использовать морской язык или треску) – 0,5 кг;
• 4 картофелины;
• 1 головка лука;
• 1 небольшая морковь;
• 1 болгарский перчик;
• 1 помидор;
• чеснок;
• соль, перец и специи специально для рыбы.

А теперь разберем поэтапно, как можно сделать это полезное угощение.

• Нарежьте филе на квадратики. Обсыпьте перцем, солью, внесите приправы для рыбы. Картошку так же нарежьте кубиками, морковку – колечками, лук – полуколечками, а перчик – соломкой.
• Если вы подобрали крупный томат, то его следует порезать на кубики. Если же используете маленькие помидорки-черри, то их допустимо не разрезать, а оставить целиком. Не очищайте чеснок, оставьте его в виде целых зубчиков.
• Постелите на противень лист фольги блестящей стороной вверх. Выложите в его центральной части послойно кусочки рыбы, лук, картофель, помидор, болгарский перец и морковку. Посыпьте все слои черным перцем и солью.
• Далее надо подготовить конвертики. Заверните листы фольги от углов к середине. Крепко защипните полученный сверточек, аккуратно сдавите, чтобы он получился более плотным. Накройте его сверху еще одним листом фольги и прищепите таким образом, чтоб участки на стыках на первом и втором листках не совпадали.
• Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте противень с рыбкой туда и оставьте готовиться на час. При желании, это же угощение есть возможность приготовить на мангале, тогда на это уйдет вдвое меньше времени.
• Если вы желаете, чтобы «начинка» конвертика больше запеклась, а не потушилась, то минут за 10 вытащите противень и раскройте конвертики. Затем их снова отправляют в духовой шкаф. Благодаря таким процедурам испарится лишний сок, а продукты покроются румянцем.

Подавать это кушанье допустимо прямо в фольге. Нужно только раскрыть конвертики по центру.

Лимон – это цитрусовый фрукт, который дополняет вкус и аромат практически любой рыбы. Нередко лимонными кружочками украшают различные угощения из маринованной, печеной, отварной или обжаренной рыбной тушки. При этом запах мяса и самого лимона, объединяясь, становится просто потрясающим. Допустимо вносить этот компонент и в том случае, если вы готовите рыбину в фольге. Для этого пригодятся следующие ингредиенты:

• 1 рыбина порционная;
• 3 кружочка лимона;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. специй для рыбы;
• соль – на усмотрение готовящего.

Изготавливается это простое, но очень ароматное кушанье следующим образом.

• Вымойте рыбешку, очистите от чешуи, избавьтесь от жабр. Протрите тушку внутри и снаружи специями.
• Постелите на противень фольгированный лист. Промажьте его растительным маслом, а потом положите сверху подготовленную рыбку.
• В заранее разрезанное брюшко рыбины вставьте лимонные кружочки. Сбрызните сверху тушку небольшим количеством растительного масла.
• Разогрейте духовой шкаф до температуры 190-200 градусов. Переместите туда противень с рыбкой примерно на 45 минут.
• После указанного времени кушанье следует вытащить из духовки. Подавайте его в горячем виде. Можно дополнить такую ароматную рыбку с лимоном посыпкой из свежих трав, к примеру, укропа или петрушки.

Сочетание рыбы и риса считается самым удачным. Эти два компонента в едином тандеме создают замечательный и сбалансированный вкус, который трудно не полюбить. Если вы решили побаловать себя такой приятной вкусностью, то вам следует приобрести следующие продукты для приготовления:

• филе рыбы (можно использовать форель);
• лимон;
• базилик;
• 1 головка лука;
• растительное масло;
• соль;
• специи – куркума, карри – все, что пожелаете;
• 1 стакан риса;
• 2 стакана чистой воды;
• свежий или сушеный эстрагон.

Имея в запасе все перечисленные компоненты, можно смело переходить к приготовлению вкусного угощения.

• Удалите из рыбы все косточки или возьмите чистое филе.
• Нарубите рыбку на порционные части. Постелите фольгированный лист на противень. Каждый кусочек аккуратно поместите на фольгу, обсыпав солью, перцем, сухим базиликом (можно использовать и свежий). К каждой порции рыбы добавьте лимонный кружочек.
• Заверните мясо в фольгированные конвертики.
• Масло лить не нужно. Если вы используете совсем немясистую тощую рыбу, то масло можно добавить, но в небольших количествах.
• Подогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте туда запечатанную в фольгу рыбку на 20-25 минут.
• Затем достаньте продукты. Раскройте фольгу. Если хотите немного пропечь тушки, то их стоит раскрытыми опять отправить в духовку на несколько минут и окончательно вытащить только после этого.
• Пока рыбина еще будет находиться в духовке, переходите к подготовке риса. Сначала необходимо мелко нашинковать лук.
• Влейте в сковородку немного масла.
• Отправьте туда лук и поджаривайте его до тех пор, пока он не обретет золотистый оттенок.
• После этого в сковородку можно будет высыпать рис. Дополните эти продукты подходящими приправами. Обжаривайте рис с лучком буквально несколько минут.
• Теперь надо залить рис двумя стаканами с кипящей водой. Плотно прикройте сковородку крышечкой. Спустя 10-12 минут рисовая каша будет готова. Вся вода должна будет впитаться в рис. Выключите огонь, но крышку пока не снимайте. Не торопитесь подавать этот гарнир на стол. Он должен немного настояться под закрытой крышкой.

Не рекомендуется для приготовления в фольге использовать рыбу с резким специфическим запахом. Если же вы выбрали именно такой экземпляр, то его желательно сдобрить пряностями.

Масло при запекании можно не использовать. Если же вы его все-таки применяете, то из него и сока, выделяющегося из тушки рыбы, может получиться неплохой соус.

Готовые блюда можно полить лимонным соком, украсить зеленью, к примеру, укропом или петрушкой.

Ближе к концу приготовления фольгу можно раскрыть, чтобы рыбка подрумянилась.

О том, как приготовить рыбу, запеченную в фольге с лимоном, смотрите в следующем видео.