Рецепты приготовления сазана

Сазан – это большая рыба, которая своим сочным вкусом многим напоминает карпа. Одно из главных преимуществ этой рыбки состоит в том, что, в отличие от своих «сородичей», в ней практически нет костей. Поэтому из нее можно получать очень разные блюда, над которыми не нужно долго работать.

Как и любую другую рыбу, сазан лучше покупать свежий. В замороженной рыбе нет всех полезных микроэлементов, которые представлены в свежей. Купленная рыбка должна быть с жабрами, розоватого оттенка. Если у нее другой цвет – значит, что продукт испорчен. Кстати, начиная разделку сазана, не нужно прямо сразу отрезать голову, ведь если запечь рыбку целой, такое оригинальное блюдо станет отличным украшением стола. Приступая к чистке сазана, можно просто снять чешую вместе со шкурой, а можно почистить обычным способом. Делать это лучше под проточной водой, чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны.

Кроме этого, сазан имеет немного специфический запах. Чтобы от него избавиться, можно использовать сразу несколько способов. Так, рыбу необходимо замочить на 60 минут в молоке, после чего на 30 минут в соли. А также можно избавиться от неприятного запаха при помощи лимонной воды. В ней необходимо подержать сазана около двух часов.

Существует большое количество вариантов готовки данной рыбы. Сазана можно приготовить довольно вкусно как на гриле, так и в обычной духовке или в мультиварке. Кроме этого, его можно готовить на пару или просто завялить. А также из сазана варится вкуснейшая уха. Она получается не только ароматной, но и наваристой.

Пошаговые рецепты существенно упрощают процесс обучения готовки рыбки.

Безумно вкусной получается такая рыба, если ее завялить. Нужно взять глубокую емкость, затем на дно насыпается соль и на нее укладывается рыба. Затем необходимо присыпать ее солью и поставить наверх гнет. В таком виде она должна простоять несколько дней. После этого рыбу нужно вытянуть, быстренько промыть, а затем поставить вымачивать на 2–3 часа. Далее, необходимо повесить ее сушится на хорошо проветриваемом месте.

Один из наиболее распространенных способов приготовления – это запекание рыбы в обыкновенной фольге, которая отражает тепло. Этот способ готовки поможет сохранить все полезные вещества. Запекать ее можно в целом виде или подобрать обработанное филе, или даже порезать его на стейки. Необходимы следующие компоненты:

• 2,5 кг свежего сазана;
• щепотка морской соли;
• щепотка свежемолотого перца;
• немного зелени;
• кусочек корня имбиря;
• 3 ст. л. сливочного масла.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

1. для начала необходимо приготовить рыбу; если есть молоки, их можно также готовить как дополнение к основному блюду;
2. затем все нужно обвалять в смеси молотого перца и соли; все это заворачивается плотным слоем фольги;
3. в середину можно положить корень имбиря и свежую зелень, а также обмазать кожицу размягченным сливочным маслом;
4. после рыбка перемещается в противень; его можно накрыть еще одним слоем фольги и поставить в духовой шкаф запекать;
5. через 30 минут фольгу необходимо раскрыть и поставить еще на 4–6 минут в духовку;
6. подавать рыбу можно с любым гарниром или как отдельное блюдо.

Еще одно вкусное домашнее блюдо из рыбы – это простые консервы. Готовится такое рыбное лакомство очень просто, при этом получается более вкусным, чем простая рыбка из супермаркета. Необходимы следующие компоненты:

• 3 кг сазана;
• несколько горошин черного и душистого перца;
• сухие лавровые листья;
• растительное масло;
• крупная соль.

Пошаговый рецепт включает следующие шаги:

1. прежде всего, сазана необходимо подготовить – помыть, удалить голову, а также хвосты и жесткие плавники;
2. дальше рыбу необходимо аккуратно порезать на небольшие кусочки и засыпать солью в большой посудине;
3. затем в подготовленные банки необходимо разложить оба перца и лавровые листья, а сверху выложить рыбу, но делать это нужно не доверху; затем в каждую баночку необходимо добавить по 1 столовой ложке подсолнечного масла и закрыть крышками;
4. банки нужно в автоклаве готовить 35–45 минут, поддерживая температуру в районе +120 градусов.

Особенно вкусной получается рыба, если ее нафаршировать овощами. Для приготовления сазана, фаршированного морковью и луком, понадобятся следующие компоненты:

• 1 крупный сазан;
• 3 средние луковицы;
• 3 средние моркови;
• 120 г сыра (лучше твердого);
• немного нежирного майонеза;
• 300 мл свежего молока.

Пошаговый рецепт состоит из таких действий, как:

1. для начала рыбу необходимо подготовить, после чего сделать на ее боках надрезы;
2. затем нужно в глубокой емкости уложить сазан и залить его молоком на 25 минут;
3. после этого необходимо нарезать полукольцами лук и немного обдать его кипятком;
4. далее, нужно достать рыбу из молока и нафаршировать ее ошпаренным луком, а также натертой морковью, смешав их при этом с нежирным майонезом;
5. затем рыбу нужно скрепить при помощи зубочисток и положить на противень, после этого необходимо поставить ее в духовой шкаф и запекать, пока не появится золотистая корочка;
6. далее, необходимо смазать все слоем майонеза и присыпать твердым сыром, после чего опять поставить форму в духовку на 7–8 минут;
7. подавать такую рыбу можно и со свежими овощами, и с вареным картофелем.

Добавление такого простого компонента сделает рыбу более вкусной и нежной. Кроме того, у блюда появится легкий кремовый аромат, что тоже идет ему на пользу. Стоит подготовить следующие компоненты:

• 1 большой очищенный сазан;
• 2 головки лука;
• 300 мл густой сметанки;
• 200 г твердого сыра;
• 50 г любого растительного масла;
• щепотка соли;
• щепотка перца;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

1. изначально нужно подготовить рыбу, затем сделать на ней несколько надрезов, а после обвалять сазана в соли и перце, а также приправах;
2. лук необходимо мелко нарезать, а потом обжарить на подсолнечном масле, после этого в сделанные надрезы заложить лук;
3. остатки лука нужно выложить в форму, а сверху на эту «подушку» положить рыбу;
4. затем форму следует поставить в духовой шкаф и запекать все до готовности;
5. после этого нужно смешать натертый сыр и сметану, а потом залить этой смесью рыбу;
6. после этого необходимо поставить ее опять в духовку и готовить еще 4 минуты;
7. подать такую рыбу можно с жареной картошкой.

Если готовить сазана с овощами, то в одном блюде можно получить и закуску, и гарнир. Чтобы его приготовить, следует использовать следующие компоненты:

• 900 г картошки;
• 2,5 кг свежего сазана;
• пучок зеленой петрушки;
• пучок зеленого фенхеля;
• пучок свежего эстрагона;
• немного крупной соли;
• немного душистого перца;
• пучок свежего зеленого лука;
• 40 мл соевого соуса;
• 20 г сахарного песка;
• 40 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт состоит из таких шагов, как:

1. для начала необходимо подготовить рыбу и сделать в ней несколько надрезов;
2. затем сазан нужно обвалять в соли и перце, а вовнутрь положить зелень;
3. тем временем стоит почистить картофель и нарезать его на четыре части;
4. рыбу следует обвалять в перечно-солевой смеси, добавив немного подсолнечного масла;
5. после этого в глубокий противень нужно разложить картошку и рыбу;
6. затем в отдельной емкости нужно сделать глазурь – смешать весь сахарный песок, соевый соус, а также томатную пасту; данной смесью необходимо смазать рыбу;
7. противень следует поставить в духовой шкаф на полчаса; за это время нужно еще несколько раз смазать сазан глазурью, при этом один раз можно намазать и картофель;
8. подавать сазана с овощами лучше в горячем виде.

Чтобы приготовить сазана таким способом, понадобятся следующие компоненты:

• 1 крупный сазан;
• 1 лимон (его сок);
• щепотка крупной соли;
• щепотка тимьяна;
• щепотка розмарина;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый рецепт включает следующие действия:

1. для начала необходимо рыбу подготовить, а затем ее порезать на порционные кусочки и переложить в глубокую емкость;
2. после этого необходимо подготовить маринад – смешать соевый соус, немного оливкового масла, а также все специи и посолить; этой смесью следует залить рыбу и оставить ее на 30–40 минут мариноваться;
3. после этого стоит рыбу выложить на противень и запекать в течение 30–35 минут в духовом шкафу;
4. подавать такое блюдо можно и в горячем, и в холодном виде; сверху нужно сбрызнуть все лимонным соком.

Ароматная рыба в томатном соусе тоже готовится очень легко. Для начала нужно подготовить такие компоненты, как:

• 1 большой сазан;
• 2 большие репчатые луковицы;
• 2 большие моркови;
• 500 мл чистой воды;
• 60 г томатной пасты;
• щепотка соли;
• несколько лавровых листьев;
• несколько горошков душистого перца;
• 20 г сахарного песка;
• 50 мл подсолнечного масла.

Рецепт приготовления стоит выполнять по следующему алгоритму:

1. рыбу необходимо подготовить, а затем порезать на порционные кусочки, после этого обжарить на подсолнечном масле по несколько минут каждую;
2. в отдельной сковородке нужно пожарить нарезанный полукольцами лук, а также натертую на крупной терке морковь;
3. тем временем нужно сделать соус – следует смешать все оставшиеся компоненты;
4. далее, стоит в глубокую сковородку выложить пожаренную рыбу, сверху положить морковь и лук, а потом залить приготовленным соусом; после этого нужно потушить все в течение 60 минут на небольшом огне;
5. подавать можно с рисом.

Такая рыба получается очень вкусной и хрустящей. Кроме этого, она будет очень сочной. Необходимы такие компоненты, как:

• 1 свежий сазан;
• крупная соль;
• 230 г пшеничной муки;
• щепотка сухих дрожжей;
• 220 мл подогретой воды.

Чтобы приготовить этот рецепт, стоит выполнить следующие действия:

1. филе рыбы необходимо отделить от хребта и нарезать на небольшие кусочки;
2. тем временем нужно развести дрожжи, добавить в муку и хорошо размешать до состояния густой сметаны, а также дать постоять 10–12 минут;
3. после этого кусочки филе нужно обвалять в кляре, а затем обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки;
4. рыбу можно подавать с отварным рисом.

Рыба, приготовленная таким способом, довольно полезна. Ее можно кушать даже тем, кто следит за своей фигурой. Необходимо подготовить такие компоненты, как:

• 900 г свежей рыбы;
• 5 свежих томатов;
• 120 г фасоли;
• 120 г петрушки;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 большие луковицы;
• 2 большие моркови;
• 1 горький перец;
• щепотка соли;
• щепотка перца;
• 1 лавровый лист.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. сазан нужно натереть солью и дать постоять полчаса в холодильнике;
2. тем временем необходимо нарезать все овощи и обжарить их в сковородке, перед окончанием обжарки стоит добавить фасоль;
3. после этого в них нужно залить воду, добавить перец и лавровый листок;
4. когда рагу станет мягким, можно в него выложить рыбу и потушить все вместе 30 минут;
5. в качестве гарнира можно использовать длинный рис или картофель.

Сазан, приготовленный в кисло-сладком соусе, понравится многим. Для его приготовления понадобятся такие компоненты, как:

• 400 г филе рыбы;
• 1 небольшая луковица;
• 10 г корня имбиря;
• 1 перец чили;
• 20 г картофельного крахмала;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 5 г кунжутного масла;
• 20 мл сиропа шиповника;
• 20 мл рисового уксуса;
• 40 мл соевого соуса;
• 5 мл устричного соуса;
• 20 г кунжута;
• 200 г риса.

Чтобы приготовить рецепт, стоит придерживаться следующего алгоритма:

1. для начала необходимо вскипятить воду, засыпать рис и поварить его в течение 20–30 минут;
2. тем временем можно заняться рыбой – ее нужно тщательно промыть, отделить филе, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками;
3. затем можно помыть и почистить все овощи и измельчить – лук нарезать полукольцами, имбирь можно натереть на крупной терке, перец превратить в тонкие колечки;
4. после этого нужно разогреть в сковородке подсолнечное масло;
5. кусочки рыбы стоит сложить в полиэтиленовый пакет, туда же засыпать крахмал из картофеля, а затем встряхнуть его;
6. затем кусочки сазана необходимо пожарить с обеих сторон до золотистой корочки и выложить на тарелку;
7. в это же масло следует заложить овощи и обжарить их несколько минут, залить в них сироп шиповника; когда овощи покроются карамелью, можно добавить рисовый уксус и устричный соус, а после тщательно все смешать;
8. далее, стоит залить соевый соус; делать это нужно понемногу;
9. к овощам следует добавить рыбу и немного ее прогреть;
10. готовую рыбу вместе с овощами нужно выложить на тарелку и присыпать кунжутом; рядом можно положить несколько ложек риса.

Корейская кухня отличается острыми блюдами. Не исключением является и рецепт приготовления сазана. Необходимы такие компоненты, как:

• 1 большой сазан;
• 2 большие луковицы;
• 70 мл уксуса;
• 1 ч. л. кориандра;
• 60 мл соевого соуса;
• 20 г подсолнечного масла;
• 30 г паприки;
• щепотка соли;
• немного перца черного;
• немного кинзы.

Чтобы приготовить этот рецепт, стоит выполнить такие действия, как:

1. для начала необходимо заняться подготовкой рыбы – ее нужно помыть, а затем отделить филе от костей и нарезать на небольшие кусочки;
2. нужно залить рыбу уксусом и поставить в холодильник на несколько часов;
3. затем луковицы нужно нарезать полукольцами, а кинзу мелко нарубить;
4. далее, рыбу стоит достать из холодильника, слить с нее жидкость и добавить перец, измельченный лук и кинзу, а также паприку и кориандр;
5. при необходимости можно добавить несколько мелко нарубленных зубчиков чеснока;
6. после этого поставить рыбу на 1–2 часа, чтобы настояться, а затем можно выложить в подготовленные салатницы.

Чтобы при приготовлении рыба получилась более вкусной, необходимо прибегнуть к таким хитростям, как:

• добавлять в рыбу не стоит больше двух видов приправ;
• чтобы немного усилить вкусовые качества сазана, можно добавить такие приправы, как душица и анис;
• чтобы убрать болотный привкус, стоит добавить немного лука или зелени петрушки;
• для запекания лучше использовать целую рыбу, чтобы она получилась более сочной.

О том, как приготовить сазана в духовке, смотрите в следующем видео.