Листовой сельдерей: тонкости выращивания и ухода

Каждое растение, которое культивируется в садах и на огородах, имеет свои особенности — в том числе и при использовании. Про сельдерей слышали многие, но не всем известно, к примеру, что под таким названием могут выступать сразу три вида растений. И каждое из них имеет собственную специфику при обращении.

Хотя сельдерей не входит в число наиболее популярных отечественных культур, те, кто все же пробует его вырастить, высоко оценивают результат. Ничего необычайно сложного, недоступного даже начинающим садоводам тут нет. Ответ на вопрос, как выглядит сельдерей, возможен только после уточнения, какой именно тип его подразумевается. Известно три основных группы:

• черешковая;
• листовая;
• корневая.

В средней полосе России выращивание всех трех культур допускается рассадным методом, поскольку срок вегетации слишком длинный и не позволяет получить урожай из семян. Чтобы вырастить сельдерей в свободной земле, придется позаботиться о подготовке ее заранее. Для любого вида культуры подготовку проводят еще в осенние месяцы. Она подразумевает:

• введение смесей на основе калия и фосфора;
• дополнение почвы компостом либо взопревшим навозом;
• применение муки доломита либо золы для кислого грунта;
• перекопку вилами с одновременным удалением корней сорных трав;
• формирование полноценных грядок.

Там, где растет сельдерей, обязательно нужны учащенные поливы и систематические подкормки настоем крапивы либо коровяком. Плохо сказываются на этой культуре даже короткие ограничения во влаге. Под действием их листва и зеленая часть окажутся грубыми и расслоенными на волокна. А также осложняется получение корнеплода требуемой величины.

Ботаникам известно уже свыше двух десятков типов дикорастущего и культивируемого сельдерея. Особенностью растения оказывается то, что оно может быть употреблено в пищу в полном объеме. Очень ценят его те, кто собирается похудеть, благодаря эффекту отрицательной питательности. Корневой сельдерей похож на переплетенный узлами клубень с коричневым окрасом. Первая мысль при взгляде несведущего человека состоит в том, что это поврежденная свекла или даже репа.

Рецепты приготовления корневого сельдерея относятся преимущественно к сфере первых блюд. Еще он вводится в бульоны из мяса и рыбы, которые за счет такой добавки становятся намного ароматнее и свежее на вкус. Сырые корни овоща применяются в витаминном салате различных видов, однако лишь в малом объеме. Высоко ценится кулинарами сельдереевое пюре, которое готовится после разрушения блендером либо ручными инструментами. Черешковое растение культивируют для получения хрустящего стебля, который при благоприятных условиях поднимается до 0,7 м.

Оттенки сельдерея показывают возраст растения, по мере роста оно темнеет. Иногда внутри содержатся прочные прожилки, которые не отражаются на качестве и вкусовых характеристиках. Требуется только устранить проблемные части при помощи острого ножа. Свежие стебли сельдерея употребляются как диетическое питание, часто вместе с иными овощами (совместимость исключительно велика). Те же стебли могут быть употреблены в супе или во втором блюде.

Листовая разновидность растения внешне похожа на петрушку. Но специфический более резкий запах не позволяет их спутать. В основном такое растение применяется, как пряность. В этом качестве оно успешно соперничает с кинзой, укропом и базиликом. Листовой сельдерей содержит много витаминов.

Рассмотрим более подробно разновидности сельдерея.

Корневой сельдерей нужно поливать раз в 7 суток. Влажность почвы должна поддерживаться непрерывно. Если не соблюдать это правило, корнеплод растрескивается. Подавление вредителей и устранение болезней возможно только биологически безопасными способами. Использование синтетических препаратов запрещается. Корневой сельдерей разделяется на ранние, поздние и средние сорта.

В средней полосе России рекомендованы сорта «Яблочный», «Анита». Сибирякам и уральцам куда лучше подойдут «Есаул», «Грибовский», «Силач», «Максим». Необходимо внимательно подбирать сорт, чтобы исключить формирование чрезмерного количества корней. И также профилактика такого состояния подразумевает строгую регулярность полива и нормальная (не избыточная! ) густота посадок. Листья и зелень сельдерея любого типа при всем его вкусе стоит максимально осторожно употреблять страдающим от мочекаменной болезни.

Говоря про сорта корневого растения, нельзя не упомянуть «Пражского гиганта». Его преимуществом является минимальная требовательность в процессе произрастания. На формирование полноценного урожая (если отсчитывать от момента сева) уходит не более 4 календарных месяцев. Название полностью оправдывается очень большой величиной корнеплода, схожего по геометрии с репой.

Этот вид сельдерея был описан еще в сочинениях Гиппократа и других античных авторитетов. Современные врачи одобряют рекомендации своих древних предшественников, но все большее внимание на черешковый сельдерей обращают и кулинары. В зимний период рекомендовано использовать его для получения сока. Это гораздо полезнее, нежели потребление свежих салатов.

Преимуществом черешкового сельдерея оказывается то, что он вкуснее других разновидностей растения. Даже очень взыскательные гурманы будут полностью удовлетворены. При этом осторожнее с ним надо быть беременным, чтобы избежать преждевременных выкидышей.

Есть и другая слабость: пониженная защищенность от мороза и относительно короткий срок хранения. Сорт «Танго» – один из самых продуктивных среди черешковой группы.

Вегетация у него продолжается 160-180 суток. Масса единичной розетки иногда составляет около 1 кг. Культура впечатляет потребителей ароматом, дольше других сортов сохраняется в товарном виде.

«Паскаль» предпочтителен для тех садоводов, которым нужно максимально быстрое развитие плодов. Они появляются примерно на 100 день после высадки, розетка «тянет» до 0,45 кг.

Выращивать листовой сельдерей можно в виде двухлетней культуры. Для этой цели срезают зеленую часть в конце осени без извлечения корней. Тогда весной овощ обрадует огородников бурно развивающимися кустами. Цветение и формирование семян наступает также во втором сезоне. Всхожесть планомерно увеличивается с каждым годом.

Есть целый ряд сортовых разновидностей листового сельдерея. Многие фермеры предпочитают среднеспелый «Парус», который достигает технической спелости на 73-80 сутки после выхода всходов. Сорт ценится вкусовыми характеристиками и запахом, он отличается впечатляющим иммунитетом к цветушности. Урожай хранится долго, сбор варьируется от 3,2 до 4,7 кг на 1 кв. м.

Среди раннеспелых разновидностей неплохой результат может дать «Ажур». Этот сельдерей применяют и свежим, и сушеным; готовность листовой розетки к сбору наступает на 75-80 сутки. Рассчитывать можно на сбор 2,6-2,8 кг плодов с 1 м2. «Ажур» очень быстро восстанавливается после среза.

«Захар» созревает со средней скоростью, может быть применен свежим или переработанным различными способами. Вкус и аромат растения повышают его притягательность.

Особенностью листового сельдерея всех типов является отсутствие как корнеплодов, так и черешков. Но зато всходы появляются раньше, чем у других групп. Зеленая масса может быть использована в салатах, в качестве приправы и даже при подготовке выпечки. Наибольшую урожайность среди листовых сортов имеет «Бодрость». Свое название сорт оправдывает уже тем, что между выходом всходов и сбором готовой зелени проходит не более 65-70 суток.

Высокая скорость созревания не ухудшает гастрономическое качество овоща. Срезание семян производится минимум дважды в сезоне, даже если погодные условия не слишком благоприятны. Растение неплохо переживает слабое увлажнение и стремительное охлаждение воздуха.

«Самурай» тоже растет довольно быстро, и в пределах 80-82 дней всходы трансформируются в полноценные листья. Этот сорт совместим с абсолютно любыми почвами, кроме резко неблагоприятных для вида в целом.

Сорт «Нежный» отличается средней интенсивностью развития. Получать урожай можно уже к 85-му дню. Сельдерей «Нежный» употребляется и в свежем состоянии, и после сушки.

«Картули» многие фермеры предпочитают за выразительный сильный аромат. Срезать зелень с этого растения можно 3 и даже 4 раза за время вегетации.

Сельдерей всходит не слишком быстро, даже подготовка посадочного материала только немного сокращает требуемое для развития время. Торможение развития обусловлено большой концентрацией эфирных масел. Сроки, в которые нужно сеять семена в открытый грунт или производить посев на рассаду, определяются всякий раз индивидуально. Во внимание принимают и сортовые особенности, и специфику региона, и конкретные метеорологические условия (в большинстве случаев — в середине мая).

Рассада высаживается в теплый и сухой день, если воздух будет холодной, неизбежно сформируется цветочная стрелка. В результате подземная часть будет развиваться плохо, и окажется подорвано развитие растения в целом. Независимо от срока высадки рассады, удобрять лунки не следует. Но только при условии основательного удобрения гряды с осени.

Выращивать листовой сельдерей рекомендуется по схеме 250х250 мм. Для черешковой разновидности культуры высадка в свободную землю может производиться в борозды глубиной около 100 мм. Нельзя посадить семенами корневые сорта сельдерея, так как времени на развитие корня просто не хватит. Подготовка рассады начинается в первой половине февраля. При посадке в свободную землю дожидаются теплой благоприятной погоды, установившейся примерно на 7 дней хотя бы.

Расстояние между растениями — от 30 см. Заглубление точки роста в землю не требуется. Ее стараются оставлять на том же уровне, что и поверхность почвы. Чрезмерно загущенная посадка приведет к замедленному развитию. Сразу после посадки сельдерей требуется обильно полить.

Уход в открытом грунте подразумевает полив каждые 48-72 часа. Если начинается сильная жара, увлажнять сельдерей полагается ежедневно. Способ орошения подбирается самими огородниками, но рекомендуется комбинировать дождевание и полив каплями. Пропалывать и рыхлить лучше всего одновременно. Инструмент требуется погружать в землю на 50-70 мм, обработка проводится раз в 14 дней.

В самом начале вегетации рыхлить растения полагается чаще. Подкормка должна делаться 3 раза в течение сезона, рекомендуется применять органику. Комплексные минеральные смеси носят вспомогательный характер. Самые ранние обработки желательно проводить исключительно настоями на травах.

Сложность выращивания сельдерея обуславливает высокую вероятность ошибок. Но точное знание особенностей растения позволяет исключить такой риск полностью. Корневую разновидность требуется высаживать с очень строгим соблюдением сроков. Для листового типа требования мягче, там допускается варьировать пересадку от 45 до 60 суток. Очень полезно поддержать тепловой баланс от плюс 18 до 20 градусов.

Нельзя лить на мелкие семена струи воды, они попросту вынесут посевной материал. Оптимальным решением, не сказывающимся плохо на посевах и ранней рассаде, оказывается применение сита или поддонов. Нельзя заглублять рассаду так, чтобы под землей оказывалась главная почка. Это приведет к замедлению или тотальной остановке роста. Еще два промаха, которых должны остерегаться садоводы — это игнорирование слабого освещения и высадка рассады без закаливания.

Подробнее о том, как выращивать листовой сельдерей, вы узнаете из следующего видео.