Рецепты приготовления скумбрии в микроволновке

Скумбрия пользуется особой популярностью. Она вкусная, питательная, доступная по цене, и из нее можно приготовить множество разнообразных блюд. Например, скумбрия в микроволновке всегда получается очень сочной и вкусной. Главное – готовка занимает минимум времени. А лучшие рецепты приготовления рыбы в микроволновке и советы о том, как правильно ее приготовить, помогут даже начинающим кулинарам убедиться в этом.

Главное, если даже не ключевое влияние на вкус, внешний вид и пользу рыбы в микроволновке оказывает ее первоначальное качество. Поэтому при покупке придерживайтесь определенных правил.

• Лучше выбирать тушки с головой, ведь именно по жабрам легче всего определить качество рыбы. Они не должны быть бледно-розовыми или темно-коричневыми, а также не должны быть покрыты слизью.
• Если скумбрия только без головы, то ее тушка должна быть упругой, не расползающейся в руках.
• Шкура блестящая, гладкая, целая и переливающаяся на свету с характерным серебристым окрасом. Наличие на коже или самой тушке пятен желтоватого или зеленоватого цвета свидетельствует о несвежести рыбы.
• Запах рыбный, слабовыраженный, без ноток аммиака или тины.

Перед запеканием тушки необходимо разморозить на воздухе или в крайнем случае в холодной воде. После этого их хорошо промывают, удаляют плавники, внутренности и голову (при их наличии). Что касается костей, то удалять их или нет, зависит от того, будет ли готовиться запеченная скумбрия самостоятельно или же в совокупности с другими ингредиентами. То есть все зависит от конкретного рецепта.

Но кроме самой рыбы, потребуются также и другие ингредиенты.

• Масло – растительное или оливковое. Его необходимо совсем немного и лишь для того, чтобы во время запекания кожа рыбы не лопнула или не прилипла к посуде.
• Соль подойдет абсолютно любая, но желательно мелкая. Ее необходимо совсем чуть-чуть, примерно половина от того количества, которое используется обычно при жарке или отваривании скумбрии. В противном случае готовое блюдо получится слишком сухим.
• Перец и пряные травы можно использовать любые по своему вкусу, главное, в небольших количествах. В противном случае будет утерян неповторимый вкус и аромат рыбки.
• Иногда в некоторых рецептах используют сметану или майонез. Их с легкостью можно поменять на натуральный йогурт, кефир или даже сливки по своему вкусу.

В первые минуты приготовления рыба как бы начинает стрелять соком, и из-за этого пачкается печь. Чтобы защитить ее во время готовки можно использовать специальную крышку для микроволновки или же накрыть емкость с продуктами тарелкой меньшего диаметра.

Существует несколько способов того, как можно вкусно запечь скумбрию в микроволновой печи. Некоторые из них занимают не более 15 минут, но есть и те, что требуют большего времени и большего набора ингредиентов. Наибольшей популярностью пользуются несколько рецептов.

Одну небольшую скумбрию необходимо промыть и нарезать на порционные кусочки. Полить их маслом, посыпать специями и сбрызнуть соком лимона. Хорошо перемешать и оставит на 5 минут. Затем выложить на тарелку в один ряд таким образом, чтобы они не касались друг друга. Сверху накрыть посудой меньшего диаметра и поставить в СВЧ-печь на 3 минуты при полной мощности. После этого вынуть из печи, при помощи вилки перевернуть каждый кусочек и вновь поставить в микроволновку еще на 2 минуты. После этого можно подавать к столу.

На 1 тушку массой около 500 г потребуется: 1 ст. л. масла, по щепотке соли и перца, 1 ч. л. сока лимона или 3% уксуса.

Очень простое и очень вкусное блюдо. Для этого лук нарезают полукольцами, слегка присаливают, поливают маслом и перемешивают. Выкладывают на дно емкости для запекания. Скумбрию нарезают кусочками толщиной в 1 см и перемешивают со специями. Кладут сверху лука, посыпают измельченными листьями лавра и накрывают полиэтиленовым пакетом. Ставят в СВЧ-печь и готовят при полной мощности 7 минут. После звукового сигнала рыбу оставляют на 5 минут внутри печи, лишь потом вынимают и подают к столу.

На рыбу массой 600 г потребуется 2 средних луковицы, 2 ст. л. масла, соль и перчик – по вкусу, по 0,5 ч. л. сухого укропа и орегано.

Этот рецепт требует уже 30 минут на свое приготовление, зато в итоге получается не просто запеченная скумбрия, а полноценное второе блюдо. Рыбу разделывают по спинке на филе и слегка натирают солью и перцем. Сверху выкладывают измельченные крабовые палочки, посыпают сыром и слегка смазывают сметаной или майонезом. Ставим тарелку с подготовленной рыбкой в микроволновку и готовим 10 минут при максимальной мощности. После окончания работы программы оставляем скумбрию в печи еще на 2 минуты, потом вынимаем, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Для этого рецепта на два рыбных филе потребуется: 150 г крабовых палочек или крабового мяса, 100 г твердого сыра, примерно 4 ст. л. сметаны или майонеза, зелень укропа для украшения, сухие травы – по 1 щепотке.

Вообще, сама по себе запеченная скумбрия, особенно по последнему рецепту, является вполне самостоятельным блюдом, и в каком-то особом гарнире не нуждается. Но при необходимости ее прекрасно можно подавать на стол вместе с:

• овощными холодными салатами на основе капусты или огурцов;
• салатом из теплого картофеля;
• овощной нарезкой;
• рассыпчатым рисом;
• картофелем вареным или запеченным.

Подчеркнуть вкус такого блюда или придать ему новый оттенок можно при помощи различных соусов – как уже готовых, так и сделанных своими руками:

1. белый с хреном;
2. тар-тар;
3. майонезно-горчичный;
4. слабо-острый томатный.

При этом соусы лучше подавать в отдельной тарелке, а не поливать ими рыбу.

Чтобы не разочароваться в запеченной в микроволновке скумбрии, следует помнить о важных моментах.

• В каждом рецепте указано приблизительное время приготовления. Точное зависит от мощности СВЧ-печи. Поэтому лучше в первый раз уменьшить его на 1 минуту, и уже оценив степень готовности, решать, сколько еще доготавливать. В вышеописанных рецептах длительность готовки рассчитана исходя из мощности печи в 800 Вт.
• Для запекания рыбу не стоит слишком долго выдерживать в специях, иначе их аромат может перебить вкус самой скумбрии.
• После окончания работы печи не торопитесь сразу вынимать блюдо, пускай оно отдохнет в ней еще пару минут.
• При запекании в микроволновке не стоит сразу посыпать тушки свежей зеленью, особенно петрушкой. Травы полностью перебивают естественный вкус и аромат блюда, значительно ухудшая его.

Запеченная скумбрия в СВЧ-печи – это полезно и вкусно. Такое блюдо помогает сэкономить силы и время хозяйки, при этом накормить всех сытно и полезно.

О том, как приготовить скумбрию в микроволновке, смотрите в видео ниже.