Как приготовить медальоны из свиной вырезки?

Медальоны из свинины – не только настоящий кулинарный изыск, но и отличное дополнение любого праздничного стола. Гурманы со всего мира с большим удовольствием готовят и едят медальоны, поскольку они не похожи ни на одно другое блюдо из мяса. Далее более подробно узнаем, чем же такое внимание заслужили блюда из свинины, рассмотрим интересные рецепты их приготовления и ознакомимся с советами профессиональных поваров.

Свиные медальоны считаются традиционным блюдом французской кухни. Но, несмотря на происхождение, любят их не только в Европе, но также и в других странах мира, включая Россию. В процессе готовки многие отечественные повара разнообразили приготовление медальонов чем-то новым, а потому появились разные рецепты вкусного приготовления блюд из свинины, каждый со своей изюминкой.

Наиболее часто медальоны готовят из свиной вырезки.

Вкуснейшие медальоны наверняка оценят ценители изысканных мясных блюд. Назвать приготовление медальонов сложным нельзя, поскольку здесь следует не пренебрегать пошаговой инструкцией выбранного рецепта, а также знать некоторые кулинарные секреты.

В качестве ингредиентов следует подготовить:

• свиную вырезку – 500 грамм;
• белые грибы – 250 грамм (можно использовать и шампиньоны);
• оливковое масло;
• лук, петрушку (можно добавить и другую зелень по вкусу);
• черный и душистый перец;
• одну луковицу;
• несколько столовых ложек коньяка;
• чеснок – пару зубчиков;
• сливки – 100 мл.

Следуем пошаговому рецепту.

• На первом этапе вырезка режется медальонами и отбивается. Толщина кусков должна быть около 3 см.
• Далее следует мелко нарезать чеснок, присыпать мясо солью, перцем и другими специями. Оставить мариноваться на 60 минут.
• Пока мясо маринуется, необходимо нарезать лук и грибы и начать готовить сковородку. Лучше все жарить на оливковом масле, но можно взять и обычное подсолнечное. Слегка поджарить грибы и лук.
• На другой сковородке необходимо с двух сторон обжарить мясо и добавить к нему заранее подготовленную грибную зажарку, добавить немного петрушки, прикрыть все крышкой и оставить на медленном огне на 5-7 минут. Мясо должно слегка потомиться.
• После прожарки мясо следует выложить на выбранное блюдо и приготовить к нему соус. Для этого в сковороду необходимо вылить коньяк в нужном объеме, довести его до кипения, влить сливки и тщательно перемешать. Полученной смесью полить мясо.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

• вырезку – 500 грамм;
• бекон сырой -12-15 ломтиков;
• муку (лучше всего использовать пшеничную) – 10 грамм;
• соль, сладкий перец, паприка – по вкусу;
• сливки – 150 мл;
• сладкий перец – 1-2 шт;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Готовим поэтапно.

• Для начала нарезаем вырезку в форме медальонов, отбиваем с двух сторон и обсыпаем приправами, заворачиваем в ломтики бекона.
• Разогреваем сковородку с налитым в ней растительным маслом, кладем в нее мясные заготовки и обжариваем.
• Далее нарезаем сладкий перец, обжариваем его и добавляем немного паприки. Вливаем в данную зажарку сливки, немного солим и добавляем муку. Все тщательно перемешиваем. Затем поливаем данным соусом мясные медальоны.

Подавать мясо в беконе можно и в качестве самостоятельного блюда, и со вкусным гарниром, например, из гречки или картофельного пюре.

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• свиная вырезка – 400-500 грамм;
• оливковое масло;
• сметана – пять столовых ложек;
• грибы – 250 грамм (лучше всего использовать шампиньоны);
• мука – несколько столовых ложек;
• сливочное масло – 2-3 ст. л.;
• репчатый лук и укроп;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

При готовке придерживаемся следующего рецепта.

• На первом этапе нарезаем свинину кусочками, соблюдая толщину в 1,5 см. Начинаем прогревать духовку, лучше всего выставить температуру в 200 градусов.
• Далее выкладываем мясные медальоны на фольгу и ставим их в духовку, немного сбрызгивая их оливковым маслом, затем закрываем все мясо фольгой. Запекаем примерно 30-40 минут.
• Теперь необходимо порубить грибы и поджарить их на сковородке, а также добавить к ним лук и немного подсолить. Затем следует полученную грибную смесь присыпать укропом и добавить несколько столовых ложек муки. Все тщательно перемешать и немного потомить, но не более 5-7 минут, затем влить сметану и еще потушить.
• После приготовления медальонов их необходимо выложить на блюдо и полить вкуснейшим грибным соусом. Украсить блюдо можно веточками зелени и листочками мяты.

Чтобы приготовить вкусные медальоны в домашних условиях, необходимо прислушаться к советам профессиональных поваров.

• Готовить мясные деликатесы лучше всего из свежей и охлажденной свинины, а не из замороженной. Свежее мясо всегда будет сочнее.
• Готовить вкусное мясо можно разными способами: в духовке, на сковороде и даже в мультиварке при соответствующем режиме. Используя последний вариант, можно получить отличное паровое мясо, которое будет менее жирным, чем то, которое готовится на сковороде.
• Хозяйкам, которые хотят удивить своих домочадцев и приготовить им нечто особенное, следует обратить внимание на рецепты медальонов со всевозможными соусами. Особенно хороши для свинины апельсиново-имбирный соус и сливочный.

Подробнее о том, как приготовить медальоны из свиной вырезки, вы узнаете из следующего видео.