Моцарелла: калорийность и состав

Итальянский сыр под название Моцарелла известен во всех странах. Его ценность не только в питательности, но и изумительных качествах, нежном вкусе и особом аромате. Как универсальный продукт сыр используется в кулинарии. Он изготавливается из молока буйволицы, но сегодня научились делать его и из коровьего.

На рынке можно найти Моцареллу в разных вариантах исполнения, они не сильно отличаются по вкусу и структуре и могут использоваться в качестве ингредиента при приготовлении пиццы и омлета. Очень полезно вводить в рацион этот продукт благодаря полезным микроэлементам и витаминам. Это мягкий молодой сыр, период созревания которого – пара дней.

Производится нежным и пресноватым, обладает шарообразной формой и всегда белым оттенком. А вот шарики могут отличаться по размерам и быть как горошины, в форме черешни и уже размером с яблоко. Можно встретить даже плетеный сыр, который называют тречча. В продажу этот вид поставляется в рассоле, именно он не дает потерять вкусовые качества и засохнуть. Только в косичке продается без раствора, впрочем, шары в десять сантиметров тоже являются исключением.

По прошествии многих веков сохранились главные принципы изготовления продукта. Как основные компоненты используется цельное молоко и сычужный компонент. Без этого сыра не делают такие замечательные блюда, как капрезе и кальцоне. У нас в стране добавляют его в салаты, пасту, пиццу и запеканки.

При воздействии высоких температур продукт теряет свои уникальные качества и структуру, поэтому его добавляют уже после того, как еда готова. Нельзя сыр и замораживать, поскольку происходит расслаивание и выделение водной составляющей. Лучше всего употреблять Моцареллу свежей, не делая запасы впрок.

Диетологи рекомендуют включать в рацион Моцареллу, если вы следите за собственным здоровьем и весом. Но его калорийность требуется отслеживать, поскольку она варьируется в зависимости от того, какой жирности использовалось молоко. Если говорить о БЖУ, то на 100 г в продукте содержится 45% жиров. Более легкий вариант готовят из обезжиренного продукта с небольшим добавлением цельного молока.

Химический состав очень богат, есть витамины разных групп, магний, калий и другие микроэлементы, селен и цинк, железо и йод, так необходимые организму. Но и это еще не все. Употребляя сыр, человек получает аминокислоты и полисахариды. Исследования показали, что в нем содержатся Омега-3 и 6. Калорийность продукта составляет 240 ккал на сто грамм: белков 18 г, жиров 24 г, а вот углеводов там практически нет.

Говорить о полезных свойствах благодаря уникальному составу Моцареллы можно долго. Лучше всего его вводить сыр в рацион после травм и переломов, поскольку имеющийся в составе ретинол благоприятно воздействует на зрение и ткани организма. Витамины группы В помогают справиться с эмоциональной нестабильностью, улучшается сон, снижается раздражительность. Очень рекомендуют продукт беременным, поскольку в нем есть достаточное количество витамина А, фосфора и кальция. Крайне необходимо, чтобы сыр ели дети и люди преклонного возраста. Это ценный источник белка, а он помогает развивать мышечную массу и дает организму необходимый запас энергии при изнурительных тренировках.

Регулярное употребление данного продукта снижает риск появления ревматизма, который развивается из-за избыточного количества мочевой кислоты, скапливающейся со временем в суставах. Если есть сердечные патологии, способные вызвать инфаркт или инсульт, то есть Моцареллу обязательно нужно.

У Моцареллы много преимуществ, продукт полезен для организма, но и противопоказания тоже есть, когда употребление сыра необходимо свести к минимуму или вообще отказаться от него. Если имеется индивидуальная непереносимость компонентов, то стоит убрать продукт со стола. Переедание грозит ожирением, но и это еще не все. Врачи запрещают есть продукт тем, у кого целиакия, имеются неврологические нарушения или почечная недостаточность.

Осложнения вызывает поедание сыра у язвенников, людей с гипертонией и гломерулонефритом. Непереносимость лактозы тоже препятствует употреблению сыра в большом количестве, поскольку может появиться диарея и вздутие. Если сравнивать с другими продуктами этого типа, так как Моцарелла слабосоленый сыр, в небольших количествах он не наносит вреда организму.

Именно потому, что калорийность Моцареллы небольшая, диетологи рекомендуют его худеющим. Даже небольшое количество в рационе помогает очистить кровь от продуктов, появляющихся при распаде аминокислот, а ведь они могут вызывать повреждение сосудов. Укрепляется иммунная система, зубы, волосы и ногти, уходят болезненные симптомы при ПМС, кровообращение становится заметно лучше.

Если есть сыр дозировано, то даже жирные сорта не повлияют на фигуру, их можно использовать в качестве уникальной альтернативы кефиру и творогу. Калорий в 1 шарике недостаточно, чтобы отказаться от этого замечательного продукта.

Простые рецепты с сыром моцарелла ждут вас в видео ниже.