Душица (орегано, материнка)

Родина душицы - это Средиземноморье. Именно здесь эта специя нашла широчайшее применение и любовь многих жителей этого региона. Не меньшей любовью орегано пользуется у жителей Мехики. По-другому ее еще называют "Орегано" и "Материнка".

Подвид душицы - майоран - встречается в России в диком виде. Очень часто орегано называют диким майораном, но это не совсем верно. Эти растения - близкие родственники и относятся к одному семейству Яснотковых, губоцетных (Lamiaceae, Labiatae).

Душица широко распространена на территории нашей страны и издревле используется для придания неповторимого аромата блюдам и напиткам. Кроме того, эта целебная трава является основным компонентом многих рецептов народной медицины.

На разных языках мира "орегано":

• Echter Dost, Wilder majoran - на немецком;
• organy, wild marjoram - на анлийском;
• origan, origan vulaire - на французском:
• organum vulgare - на латыне.

Душица представляет собой невысокое (около 60 см) растение, с прямым, четырехгранным стеблем красноватого цвета и овальными листьями на черенках. Цветы мелкие, около двух сантиметров в диаметре, розовые или сиреневые, собраны в пушистые зонтики. В августе растение отцветает и созревают семена.

• Обыкновенная душица (майоран) - имеет красноватые стеблии. Зеленые листья могут быть длиной до 4 см. Их форма - яйцевидно-овальная, они заостренные на концах. Цветет розовыми цветочками около 2 мм, которые появляются в метелках с бордовыми прицветниками.
• Греческая – этот вид является зимостойким, у него круглые листья, покрытые пушком и белые соцветия. Красноватый стебель. Растет до 25 см. высотой. Цветет мелкими белыми цветочками. Обладает насыщенным ароматом и перечно-острым вкусом;
• Золотистая – для этого вида характерны яркие, желто-зеленые листья и слабый аромат;
• Мелколистная – у этого вида мелкие листья и более мягкий, свежий вкус;
• Киргизская и турецкая – отличительными признаками являются красный стебель и менее острый, чем у остальных, вкус. Их вкус и аромат содержат фруктовые нотки. Розовые цветки собраны в соцветия;
• Сирийская – отличается острым, терпко-пряным ароматом;
• Мексиканская – обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Это растение можно отличить по листьям с зазубренным краем и белым цветкам;
• Кубинская – для этого вида характерен интенсивный перечный вкус и аромат.
• Декоративная - часто используется для выращивания в цветниках.

В диких условиях произрастает в странах Европы и Средиземного моря. В США и Франции это растение культивируют, выращивая в промышленных масштабах. Душица чаще всего растет на открытых участках, где много солнечного света – на полях, лесных опушках, берегах рек и склонах холмов.

Душицу начинают заготавливать в период цветения, то есть со второй половины лета. В кулинарии и в медицине находят применение только травянистые части этого растения – верхушки с листьями. Траву срезают примерно в 20 см от земли, связывают в пучки или раскладывают тонким слоем и сушат в хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке или летней веранде.

• пряный, терпкий аромат;
• острый, с легкой горчинкой вкус;
• темно-зеленый цвет.

Пищевая ценность и калорийность 100 гр. сухого продукта

Узнать больше о полезных свойствах душицы вы можете, посмотрев видео из передачи "Жить Здорово!"

Химический состав на 100 грамм сухого продукта

• обладает отхаркивающим действием;
• выводит излишки жидкости из организма;
• успокаивает и расслабляет;
• снимает воспаления;
• обеззараживает;
• ослабляет болевые ощущения;
• оказывает кровоостанавливающее действие;
• обладает желчегонным эффектом;
• регулирует обмен веществ;
• нормализует аппетит;
• является слабительным средством.

Еще больше о пользе душицы вы можете узнать из следующего видео.

• категорически не рекомендуется употреблять душицу беременным женщинам, так как это растение может вызвать сокращения матки и спровоцировать выкидыш;
• некоторые врачи советует мужчинам не злоупотреблять орегано, так как это может привести к проблемам с потенцией;
• нельзя употреблять душицу, если была замечена аллергия на эту траву;
• людям с заболеваниями сердечнососудистой системы и желудка также следует отказаться от лечения лекарственными средствами, в составе которых есть это растение.

Эфирное масло, получаемое из душицы, – прекрасный антисептик. Оно используется как внутрь, так и наружно, в качестве вспомогательного средства для борьбы бактериальными и грибковыми инфекциями. Также масло душицы можно применять для лечения простудных заболеваний, для массажа, а также устранения боли и жжения на коже и слизистых оболочках.

• в России душица традиционно применяется для заваривания ароматного чая;
• в русской кухне также добавляют в начинку пирогов и другую выпечку для придания ей пряного аромата;
• итальянцы любят посыпать орегано пиццу, добиваясь неповторимого вкуса и аромата;
• растение хорошо сочетается с шампиньонами;
• в европейских странах часто используется для ароматизации колбасных изделий;
• душицу обычно применяют как приправу к мясу, в сочетании с другими специями;
• часто добавляют в банки с соленьями и маринадами;
• на ее основе изготавливаются пряные соусы и подливки.

Подготовьте большую кастрюлю и нагрейте в ней 2 ст.л. оливкового масла. Мелко нарежьте одну луковицу, измельчите головку чеснока и обжарьте в масле в течение 7 минут.

Затем добавьте в кастрюлю 1 ст.л. душицы, 800 грамм нарезанных консервированных томатов, 2 ст. ложки томатной пасты и 1 ст.л. сахара.

Удалите кожицу и семена из 4 помидор, нарежьте их и положите в готовящийся соус. Потомите в течение 2 минут. Посолите и поперчите. Перед подачей на стол (или добавлением в блюдо), положите в соус полстакана нарезанных анчоусов и 2 ст.л. черных маслин.

Ингредиенты:

• оливки каламата - 1 стакан
• душица сушеная - 1 чайная ложка с горкой
• оливковое масло - 1 чайная ложка
• бальзамический или винный уксус - по вкусу
• чеснок - 3 зубчика

Чеснок пропустите через пресс. В небольшой посуде смешайте: масло, уксус, душицу и чеснок. В маринад добавьте оливки, хорошо все перемешайте и оставьте хотя бы на полчаса мариноваться.

Замариновав этим способом оливки, вы откроите совершенно новую палитру вкусовых ощущений. Также можно замариновать и обычные зеленые оливки.

Благодаря лечебным свойствам душицу можно использовать как вспомогательное средство при лечении целого ряда заболеваний:

• нарушение перистальтики кишечника;
• боли в желудке;
• кишечные колики;
• болезни печени;
• желтуха;
• бронхит;
• коклюш;
• боль во время критических дней;
• нарушение менструального цикла;
• гиперсексуальность;
• судороги;
• эпилепсия;
• паралич;
• ревматизм;
• мигрень;
• гипертония;
• фурункулы и нарывы.

Эфирное масло и отвар душицы можно принимать внутрь, а также применять в виде примочек, полосканий и спринцеваний.

Засыпьте в железный чайник или небольшую кастрюльку 3 ст.л. сухой, измельченной душицы. Налейте пол-литра воды и поварите на среднем огне в течение 2 минут. Потом плотно укутайте емкость в полотенце и дайте отвару настояться полчаса. Пить теплым, с добавлением сливок. При желании можно разбавить водой.

Регулярное употребление душицы помогает избавиться от запоров и наладить работу желчевыводящих путей. Именно поэтому, людям, желающим избавиться от лишнего веса, следует включить в свою диету душицу в качестве приправы. Также хорошо помогают травяные сборы, имеющие в своем составе душицу.

Если посадить семена душицы еще в марте, и выращивать рассаду в тепле, то растение зацветет уже в этом году.

• Наполните контейнер грунтом (не забудьте добавить немного песка), слегка увлажните и уплотните.
• Проделайте в грунте лунки или бороздки и положите в них семена.
• Присыпьте землей, снова сбрызните водой и накройте контейнер плотным, но прозрачным материалом, например, стеклом или полиэтиленом.
• Периодически проветривайте и увлажняйте грунт.
• Когда проклюнутся ростки, снимите крышку.
• После того, как на ростках появятся несколько первых листочков, рассадите их в отдельные емкости.
• Поливайте саженцы по мере высыхания земли.

Посмотрите следующее видео, где рассказано о том, как нужно сажать сенена для выращивания рассады душицы.

В мае можно высадить саженцы на постоянное место. Душица нуждается в умеренном поливе, рыхлой почве и периодической подкормке. Время от времени нужно избавляться от сорняков.

Каждые пять лет кустики орегано рекомендуется пересаживать на новое место.

Если в первый год жизни растения срезать соцветия до того, как они распустятся, в последующие годы растение будет пышнее, а урожай – обильнее.

Душицу можно вырастить и дома на подоконнике. Посмотрите следующее видео. В нем представлен поэтапный процесс посадки орегано в домашних условиях.

• В старину жены поили своих мужей отваром душицы, чтобы снизить их половое влечение и, тем самым, уберечь от измен.
• Душица является ценнейшим источником витамина C. В этом растении его содержится даже больше, чем в апельсине.