Готовим блюда из свежемороженного тунца
Тунец – морской обитатель (рыба относится к семейству скумбриевых), мякоть которого является не только вкусной, но и очень полезной. В США тунца называют «морским цыпленком» за удивительно нежное и сочное филе. Хотя по вкусовым качествам он больше напоминает говядину. Просто, не затратно и очень вкусно! Готовить свежемороженого тунца можно, даже не обладая специальными навыками и знаниям.
Польза и вред рыбы
Мякоть тунца ценна, в первую очередь, в связи с высоким содержанием в ней белка (более 22%). Калорийность продукта составляет 139 ккал на 100 г. Рыба богата уникальными жирными кислотами омега-3, аминокислотами и витаминами группы A, B, PP. Также в ней содержится много йода и хрома. Медики советуют включать тунца в рацион людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Однако морепродукт имеет некоторые противопоказания. Его не рекомендуют употреблять в пищу женщинам в положении и кормящим мамам, а также людям, которые страдают нарушением функции почек. Тунец противопоказан детям до трех лет.
Выбираем продукт
Блюда из филе тунца (в большинстве случаев – замороженного) очень разнообразны и невероятно просты в приготовлении. Прежде чем планировать приготовление того или иного блюда, необходимо со всей серьезностью отнестись к выбору продукта:
- тушка рыбы должна быть светлого оттенка с отсутствием пятен;
- вес продукта в замороженном виде должен составлять не более двух килограммов;
- плавники должны быть целыми, без повреждений.
Приобретая филе рыбы в охлажденном виде, обратите внимание на его цвет. Он должен быть темно-красным, однородным, без пятен. Самое нежное и сочное мясо находится на брюшке рыбы.
Размораживать морепродукт лучше всего при комнатной температуре, не прибегая к помощи микроволновой печи.
Рецепты
Одним из самых популярных и вкусных блюд из тунца считаются стейки. Нам понадобятся:
- тушка рыбы (свежемороженая);
- соевый соус;
- соль, перец, приправы по вкусу;
- один лимон.
Рыбу размораживаем, тщательно моем и убираем остатки влаги полотенцем. Режем тушку поперек на стейки и выкладываем на противень (дно покрываем пергаментом), предварительно обмакнув каждый кусок в соевый соус. Солим, перчим, посыпаем специями и отправляем в духовку на полчаса. Когда блюдо будет готово, поливаем рыбу соком лимона.
Удивительно вкусные и ароматные стейки лучше подавать к столу с гарниром (картофельное пюре или рис).
Филе тунца можно не только запекать, но и обжаривать на сковороде. Стейками из тунца, приготовленными под овощным маринадом, можно удивить как близких людей, так и дорогих гостей. Необходимые ингредиенты:
- рыба (500 граммов);
- помидоры, болгарский перец;
- растительное масло (2 столовые ложки);
- три зубчика чеснока;
- лимонный сок;
- соевый соус;
- соль, перец, приправы по вкусу;
- зелень.
Берем вместительную миску, наливаем сок лимона, соевый соус и добавляем измельченный чеснок. Тщательно моем и высушиваем морепродукт. Режем поперек на средние куски. Стейки кладем в посуду с маринадом и оставляем на пару часов.
Сковороду отправляем на плиту и разогреваем. Обжариваем куски рыбы с двух сторон до румяной корочки (около 20 минут). Отдельную сковороду смазываем растительным маслом, режем перец и помидоры.
Обжариваем их на среднем огне в течение 10-15 минут (можно полить небольшим количеством воды). Далее к овощной смеси добавляем рыбные стейки и тушим еще минут 10. Затем выкладываем все содержимое сковороды в объемную посуду и посыпаем зеленью. Подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Рецепт тунца, запеченного в духовке, смотрите в следующем видео.
