Калорийность, свойства и рецепты приготовления тунца в собственном соку

Несомненно, рыба является вкусным, полезным продуктом – ведь содержание ценных микроэлементов превосходит даже курицу, говядину, свинину. Однако многие уверены, что консервированные продукты вредят здоровью. Дабы развеять этот миф, рассмотрим состав, свойства и возможные противопоказания употребления тунца в собственном соку.

Рыба – ценный источник питательного белка, которого, между прочим, в консервах насчитывается около 30%. Он, в свою очередь, обладает свойством быстро усваиваться в организме взрослого человека, особенно за счет необходимых аминокислот. Кроме того, в нем содержится аргинин и гистидин, являющихся необходимыми для полноценного развития детей и подростков. Нельзя не отметить главную особенность консервированной рыбы: наличие ненасыщенных жирных кислот, таких как Омега-3, Омега-6. Именно дефицит этих элементов чаще испытывают жители центральных регионов России, не имеющих выхода к морю.

Полный химический состав продукта:

• калий;
• йод;
• магний;
• хром;
• натрий;
• цинк;
• железо;
• витамин B12;
• кобальт;
• фосфор;
• НЖК: Омега-3, -6;
• витамин B1;
• витамин B6;
• ниацин;
• никотиновая кислота;
• вода;
• аргинин;
• гистидин;
• аминокислоты.

Пищевая ценность стограммовой порции тунца в собственном соку составляет всего 104 ккал. В ней 18 г белка и 4 г жиров.

Отсутствие углеводов делает продукт совершенно безопасным для употребления при похудении. Например, в одной банке содержится суточная норма животного белка, витаминов и минералов. Поэтому диетологи рекомендуют иногда заменять свежее мясо консервами.

Присутствие жиров незначительное, однако при злоупотреблении продуктом начнется процесс его накопления. Энергетическое соотношение БЖУ в процентах – 22: 6: 0.

Крепкая сердечно-сосудистая система – отличительный признак жителей прибрежных регионов. Такая особенность обусловлена присутствием жирных кислот, йода в продуктах питания, а именно: морепродуктов. Тунец в своем соку является отличным источником комплекса Омега-3. За счет этих веществ снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, например, атеросклероза.

Другие полезные свойства продукта:

• укрепляется нервная система;
• улучшается память, концентрация внимания;
• стимулируется работа головного мозга;
• повышаются защитные функции иммунной системы, особенно необходимые в период простуд, вирусов, инфекций;
• ускоряется регенерация кожных тканей;
• отмечаются антиоксидантные свойства;
• повышается защита клеток от вредных воздействий токсинов;
• ускоряется передача импульсов по нервным волокнам;
• обеспечивает нормальный рост детскому организму;
• укрепляется опорно-двигательный аппарат;
• фосфор, кальций, магний участвуют в формировании костей, зубов;
• запускается процесс обновления клеток;
• тормозится преждевременное старение;
• показан спортсменам, людям с активным образом жизни для наращивания, поддержания в норме мышечной массы;
• поддерживается работа щитовидной железы;
• продукт полезен для беременных;
• улучшается состояние кожи;
• укрепляется сердечная мышца;
• стенки сосудов становятся прочнее, предотвращается развитие тромбоза;
• отлично подходит для похудения.

Не стоит забывать, что помимо пользы, рыба является сильным аллергеном. Поэтому она строго противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью компонентов в составе. Некоторые диеты подразумевают сокращение количества потребляемого белка. В этом случае рекомендуется ограничить порции, а также частоту применения морепродукта в банке.

Главный вред, который может быть оказан тунцом в собственному соку – ртуть, которая имеет свойства накапливаться в рыбе.

Специалисты сообщают, что при выборе важно обращать внимание на срок изготовления продукта. Самые большие накопления отмечаются в крупной старой тушке. Правда, в тунце ртути намного меньше, нежели в других рыбах.

Вкусовые, питательные свойства рыбы зависят от выбранной продукции. На полках магазинов представлено разнообразие консервов, отличающихся производителем, массой, дополнительными ингредиентами, заправками. Чтобы выбрать качественный продукт, нужно соблюдать некоторые рекомендации.

• Лучший размер содержимого – кусочки или цельный тунец. Мелко рубленный («салатный») старайтесь избегать.
• Хороший цвет – светло-розовый, мясо волокнистое, никакой серости быть не должно.
• Текстура – упругая, волокна легко отделяются, кости отсутствуют.
• Доверять стоит тем странам-производителям, которые граничат с океаном: вы будете уверены в том, что мясо не проходило многократную заморозку, не испытывало температурных колебаний.
• В составе не должно быть посторонних компонентов: лишь рыба, соль.
• Обязательно наличие даты изготовления на банке.
• Тара должна быть небитая, без вмятин и других повреждений.

С использованием консервированного тунца можно приготовить множество вкусных блюд. Мировая кухня славится разнообразием рецептов салатов с добавлением рыбы, а также паштетов, соусов.

Ингредиенты:

• 1 банка консервов;
• 3 ст. ложки майонеза (легкого);
• 1 ч. л. сахара;
• ложка горчицы;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление;

• смешиваем майонез, горчицу, сахар;
• из банки сливаем рассол и разминаем рыбу при помощи вилки;
• добавляем соль, перец или любые другие специи;
• все смешиваем до образования однородной массы.

Хранить полученную пасту нужно в стеклянной банке с закрытой крышкой в холодильнике. Ее можно намазывать на хлеб, дополнить оливками или каперсами.

Компоненты:

• тунец в собственном соку – 1 банка;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• кукуруза – 1 банка;
• лук репчатый – 1 головка;
• куриные яйца – 4 шт.;
• майонез – 100 г;
• зелень;
• специи.

Инструкция:

• измельчаем рыбу, добавляем тертый лук и все перемешиваем;
• отваренные вкрутую яйца натираем на терке;
• огурцы тоже используются тертыми;
• все подготовленные ингредиенты смешиваем, засыпаем кукурузу;
• салат заправляем майонезом, сверху посыпаем зеленью, приправляем солью/перцем.

Вам понадобится:

• 5 куриных яиц;
• головка лука;
• 4 ст. ложки кукурузного масла;
• 50 г консервированной рыбы;
• соль.

Приготовление несложное.

• Разогреваем сковороду, выливаем 2 столовых ложки масла кукурузы.
• Мелко режем лук, выкладываем на сковороду. Обжариваем на медленном огне, пока лук не станет мягким – достаточно 5 минут.
• Сюда же добавляем рыбу, продолжаем жарить, при этом разламываем тунца на куски деревянной лопаткой.
• Берем другую сковороду, разогреваем масло, выливаем взбитые яйца. Спустя пару минут в середину выкладываем рыбу.
• Теперь нужно свернуть омлет пополам и подавать к столу горячим.

Компоненты:

• 200 г – тунец в рассоле;
• 250 г – белая фасоль;
• 3 шт. – помидоры;
• 15 шт. – маслины;
• 3 шт. – яйца;
• 2 шт. – огурцы;
• пучок базилика;
• 150 мл – растительное масло;
• специи по вкусу.

Приготовление не занимает много времени.

• Рыбу необходимо разделить на большие куски. Перед этим обязательно слейте всю жидкость из банки.
• В большую тарелку выкладываем нарезанные помидоры, маслины, огурцы.
• Яйца сварите вкрутую. Нарежьте дольками. Выложите к овощам.
• Сюда же положите тунца, фасоль.

Мелко нарезанным базиликом посыпьте сверху салат, заправьте парой ложок растительного масла. Приправьте специями. Можно подавать к столу.

Консервированный тунец – недорогое, но вкусное удовольствие. Кроме того, в рыбном мясе при консервации сохраняется большая часть ценных микроэлементов, которые необходимы человеку для поддержания сильного иммунитета, крепкого сердца и сосудов. По мнению врачей, тунец в собственном соку станет отличным источником белка, аминокислот, а отсутствие углеводов и низкая калорийность обезопасят от набора лишнего веса.

Видео еще одного рецепта диетического салата из тунца смотрите далее. Приятного аппетита!