Как красиво нарезать яблоки?

Каждая хозяйка мечтает приготовить вкусные блюда к праздничному столу и красиво их украсить. Фруктовая нарезка – это идеальный способ удивить гостей. Чудесные фигурки лебедя или краба, изображения звезды или елочки не оставят равнодушным ни одного человека.

Карвинг — художественная резьба по фруктам и овощам. Он зародился в Таиланде и пришел в Россию вместе с блюдами азиатской кухни. Мастера карвинга превращают любые плоды в настоящие предметы искусства.

Яблоки прекрасно подойдут для создания украшений. Их мякоть позволяет вырезать удивительные элементы декора для салатов, первых и вторых блюд, десертов.

Для россиян яблоки – самые доступные и любимые фрукты. Их присутствие на праздничном столе особенно важно. После обильной калорийной пищи яблоко полезно съесть для улучшения пищеварения.

Можно использовать фрукты одного цвета, или создать композицию из яблок разных оттенков:

• взять красные плоды Red Delicious с глянцевой блестящей кожей;
• золотистые Ginger Gold;
• ярко-зеленые Granny Smith.

Если разрезать яблоко, можно увидеть, как через некоторое время аппетитная белоснежная мякоть приобретает неприглядный коричневый оттенок. Чтобы украшения не потемнели, и сохранили свой естественный цвет, применяют несколько способов.

• Сбрызнуть выжатым соком лимона, апельсина, лайма.
• Приготовить раствор из расчета 1 чайная ложка сока цитрусовых на 1 стакан воды, и замочить в нем крупные украшения.
• Опустить яблоки в лимонад со вкусом цитрусовых.
• Погрузить фрукты в подсоленную воду – на 1 литр щепотка соли. Вынуть и промыть обычной водой через 5 минут.
• Использовать пудру из аскорбиновой и лимонной кислоты. Порезанные яблоки перед приготовлением посыпаются этой смесью. Удалять с фруктов ее не нужно.

Для нарезки яблок слайсами — тонкими ломтиками или кружочками, можно воспользоваться острым кухонным ножом из нержавеющей стали. От других металлов яблоки могут потемнеть.

Профессионалы карвинга используют в работе целый арсенал различных ножей и приспособлений:

• тайский и серповидный нож — основные инструменты мастера;
• ножи для вырезания бороздок и замысловатых растительных орнаментов с лезвиями разной формы: от круглых до прямоугольных;
• ложечки для удаления мякоти и сердцевины.

Для создания первых работ мастера советуют использовать самый обычный столовый нож. В отличие от кухонных ножей, он более гибкий и удобный для работы.

Сделать красивую нарезку из яблок на тарелке очень просто.

Первый способ — «Рядки».

• Хорошо вымойте и насухо вытрите яблоки.
• Разрежьте плод на 2 одинаковые половинки.
• Плодоножку и сердцевину удалите.
• Положите яблоко срезанной частью вниз и разрежьте на ломтики толщиной не более 5-6 мм.
• Соедините разрезанные слайсы вместе так, как будто они единая половинка яблока.
• Порезанную дольку аккуратно перенесите на тарелку, стараясь не сдвинуть кусочки, и положите на край блюда.
• Придерживайте слайсы рукой с одной стороны, не давая им сдвигаться. Ломтики с другого края дольки равномерно растяните пальцами в ряд друг за другом, чтобы кусочки ложились внахлест.
• Сбрызните готовый рядок лимонным соком и приступайте к изготовлению следующего.
• Можно продолжить делать рядки из яблок контрастного цвета, или чередовать с другими фруктами: апельсинами, киви, бананами.

Второй способ — «Роза».

• Возьмите яблоки.
• Разрежьте часть яблок на круглые слайсы по 2 мм толщиной, а из другой части нарежьте половинки.
• Обработайте лепестки цитрусовым соком и начинайте укладывать по кругу на тарелке.
• Сначала кладем внахлест большие лепестки, один ряд на другой.
• Ближе к центру «розы» укладываем половинки.
• Нижнюю часть предыдущего ряда аккуратно закрываем следующим.
• Середину «розы» сделайте из нескольких слайсов, свернутых в рулончик.
• Чтобы лепестки из яблок в середине цветка были более гибкими и приняли нужную форму, можно опустить их на 2 минуты в кипяток.

Чудесный десерт готов. Не забудьте сбрызнуть нарезку лимонным соком. Перед подачей на стол можно слегка припорошить «розу» сахарной пудрой. Лепестки будут выглядеть бархатистыми и станут желанным лакомством.

Фигурки из яблока, сделанные собственными руками, не оставят гостей равнодушными.

• Возьмите яблоко правильной формы.
• Плод разрежьте пополам.
• Каждую половинку режем еще раз на 2 равные части: получилось 4 одинаковые дольки.
• Аккуратно удаляем сердцевину.
• Берем четвертинку. Кладем дольку на срезанный бок, отступаем 5 мм от края. Делаем надрез вдоль под прямым углом, не прорезая яблоко до конца.
• Кладем дольку на другой срезанный бочок и точно такой надрез делаем с другой стороны. Получилась меньшая по размеру долька. Осторожно вынимаем ее из четвертинки.
• Работаем с новой долькой дальше. Так же кладем на срезанный бок и делаем неглубокий надрез, отступив 5 мм от края, под углом 90 градусов с одной и другой стороны.
• Новую деталь аккуратно сдвигаем и вынимаем. Вырезаем следующую.
• Получится 4 детали. Если яблоко крупное, возможно, и больше.
• Теперь готовые элементы нужно собрать. Берем самую большую деталь, на нее кладем вторую, сдвигая приблизительно на 1 см от края первой. Третью и последнюю деталь кладем так же, со сдвигом на предыдущие ломтики. Первое крылышко лебедя готово.
• Делаем второе крыло.
• Готовые детали – крылья, выкладываем на блюдо. Сбрызгиваем соком.
• Из оставшейся четвертины вырезаем шею — дугообразную полосу шириной 5 мм и вставляем между крыльями.

Способ, при помощи которого вырезались крылья, называется «листики». Пользуясь таким приемом, можно создать нарезку из фруктов в виде фантазийного цветка или звезды.

Ни один детский праздник не обходится без фруктов. А если это будут не просто обычные ломтики, а оригинальные украшения или забавные фигурки зверушек, дети съедят фрукты с удовольствием. Рассмотрим пошагово приготовление необычных фигурок.

• Яблоко кладем хвостиком вверх, разрезаем вдоль на 3 равные круглые части.
• Из средней части яблока сделаем передние клешни. Для этого разрезаем фрукт на три брусочка. Средний — огрызок, выкидываем. Оставляем два семечка для глаз. У оставшихся 2 брусочков с внутренней стороны, отступив от края, посередине вырезаем два широких зубчика. Получившаяся деталь напоминает букву М.
• Делаем задние клешни. Половинку яблока кладем срезанной стороной вниз и режем на тонкие ломтики. Делим дольки на две равные горсти, кладем параллельно друг другу на тарелке. Ломтики раскладываем компактно, веером, соединив концы с одной стороны.
• Кладем передние клешни на тарелку.
• Голову размещаем сверху, закрывая концы ломтиков.
• Глазки делаем из семечек, вдавливая их в мякоть.
• «Краб» готов. Необходимо освежить его лимонным соком.

Собранная из кусочков яблок «елочка» обрадует детей не только в новогоднюю пору, но и будет желанным украшением стола в любое время года.

• Подготовьте чисто вымытые яблоки, виноград, длинную морковь, зубочистки.
• Яблоки разных цветов разрежьте на кубики толщиной 10-15 мм и сбрызните соком.
• Виноградины отделите от веток.
• Делаем основание для «елочки»: у крупного яблока срезаем нижнюю часть для устойчивости.
• Втыкаем зубочистки в нижнюю часть морковки, и с их помощью соединяем ее с яблочным основанием. Ствол готов.
• Нанизываем кубики из яблок и виноградинки на зубочистки, чередуя их по цвету.
• Втыкаем фруктовые мини-шашлычки в основание «елки», а затем, постепенно поднимаемся по морковному стволу вверх до макушки.
• Фруктовая «елочка» готова.

Втыкать в мякоть яблока и моркови зубочистки с силой не стоит. Детям будет трудно достать лакомство. Достаточно, чтобы декор просто держался на месте.

Дети не только оценят украшения, сделанные руками мамы из любимых фруктов, но и с большим удовольствием примут участие в их создании.

• Возьмите яркое красное яблоко.
• Положите хвостиком вверх, отрежьте понравившийся бок.
• Толщина ломтика должна быть не меньше 4-5 см.
• Выберите формочку для печенья в виде цветка.
• Выдавите формочкой из кусочка яблока цветок.
• При помощи колпачка от маркера обозначьте серединку.
• Зубочисткой от середины процарапайте линию к краям бороздки, обнажая светлую мякоть.
• Для стебля возьмите соломинку от коктейля, и воткните с внутренней стороны цветка.
• Можно использовать шпажку, вставив ее с боковой части.

• Крупное чистое и сухое яблоко разрезаем на половинки.
• Удаляем сердцевину.
• Режем половинки на крупные дольки.
• У каждой дольки с одного края срезаем уголок.
• Оставшуюся кожуру яблока надрезаем в форме треугольника.
• Вырезанный уголочек убираем. Остаются длинные острые ушки.
• При помощи шпажки аккуратно загибаем уши наверх.
• Сзади ножом закругляем спинку фигурки.
• «Зайчата» готовы. Положите на блюдо листья салата и посадите сверху фигурки.

Создание украшений для праздничного стола — увлекательное занятие. Порадовать близких и друзей изысканной яблочной сервировкой вы сможете на Рождество, Новый год, Пасху.

В августе, на Яблочный Спас, обязательно устройте яблочный пир. Помните, что яблоки на вашем столе — символ плодородия, богатства и любви.

О том, как красиво нарезать яблоки, смотрите в следующем видео.