Яблочное пюре: польза и вред, калорийность и рецепты

О пользе яблок нам известно с самого детства. Пюре из этого фрукта дают детям с самого раннего возраста. Нередко к этому продукту добавляют и другие – морковь, сельдерей, тыкву, банан. Это только повышает пользу блюда. Полки магазинов полны баночками с пюре, но намного лучше приготовить его дома.

Состав производственного яблочного пюре контролирует ГОСТ 32742-2014. Благодаря этому мамы могут быть уверены, что дают малышам качественный продукт. Яблочное пюре является низкокалорийным продуктом, всего 82 калорий на 100 грамм. Как известно, пюре делают из яблок. В классической версии к ним добавляют только воду и сахар, но возможны вариации. Состав продукта имеет богатый перечень минералов и витаминов. Витамин С укрепляет иммунитет, также в яблочном блюде присутствуют витамины РР, В, D, Е и другие.

Яблоки состоят из значительного количества витаминов и минералов, поэтому их польза для здоровья так велика. На продукт редко бывает аллергия, поэтому его можно использовать в качестве первого прикорма для грудных детей.

Польза яблочного пюре очевидна:

• улучшает иммунитет благодаря значительному содержанию аскорбиновой кислоты;
• улучшает состояние зрения и кожи;
• благоприятно влияет на состояние нервной системы;
• нормализует артериальное давление;
• благоприятно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы;
• улучшает кроветворение;
• при регулярном употреблении может очистить кровь от ненужного холестерина;
• выводит из организма соли и токсины различного происхождения;
• очищает кишечник, слабит при запоре и крепит при диарее;
• очищает печень, способствует выведению желчи и мочи из организма.

Невозможно переоценить пользу яблочного пюре для женщин в период менопаузы. В составе яблок есть вещество, которое благоприятно влияет на структуру костей, его употребление является профилактикой остеохондроза. Продукт принесет пользу беременным женщинам. Он повышает гемоглобин, улучшает обмен веществ, защищает организм от болезней и нормализует работу кишечника. Врачи рекомендуют съедать до 4 яблок в день.

Изделие из фруктов приносит много пользы, но нельзя забывать про возможный вред и противопоказания. Бывают случаи аллергических реакций на яблоки, тогда стоит отказаться от употребления пюре. Чаще такой побочный эффект встречается при употреблении красных плодов из-за избытка пигмента в них.

Существуют и другие противопоказания:

• гастрит и язвенные заболевания;
• высокое содержание кислоты в желудке;
• сильные воспалительные процессы в желчном пузыре.

Мякоть яблока богата клетчаткой, поэтому пюре может вызывать вздутие живота и колики. Сахар, который содержится во фрукте, пагубно влияет на состояние зубной эмали. Если у вас есть проблемы в этой сфере, то откажитесь от пюре, чтобы не усугубить их. Правда, этот вред можно снизить с помощью проведения тепловой обработки плодов.

Есть много рецептов, в которых детально расписан каждый шаг приготовления пюре из яблок.

Занятие это вовсе не сложное, но некоторые тонкости знать надо.

• Чем больше тепловой обработки, тем меньше пользы. Высокие температуры разрушают витамины, полезные микроэлементы и минералы. Вы можете уменьшить время теплового воздействия, для этого измельчите яблоки.
• Для пюре хорошо подходят осенние сорта яблок или те, что зреют в августе. Если готовите заготовку из сладких фруктов, то уменьшите количество сахара.
• Если вы готовите пюре для малыша, то не используйте красные яблоки. В них содержится довольно много пигмента, а значит, высока вероятность возникновения аллергической реакции.
• Обязательно осмотрите яблоки на наличие прогнивших мест. Если такие имеются, то срежьте их либо вовсе не используйте этот фрукт.
• Если вы покупаете яблоки в магазине, то обязательно счистите корку. Дело в том, что такие яблоки покрывают слоем воска или парафина для придания аппетитного блеска.
• Нарежьте яблоки и обрызгайте ломтики свежевыжатым соком лимона. Нехитрая манипуляция предотвратит потемнение плода и улучшит вкус готового пюре.
• Если вы решили законсервировать пюре на зиму, то обязательно простерилизуйте каждую банку.

Пюре из яблок можно готовить с добавлением других фруктов и даже овощей. Этим вы увеличите пользу продукта и разнообразите его вкусовые качества. Изделие можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в качестве компонента. Отлично сочетается яблочное пюре с блинчиками, оладьями, вафлями, бисквитом. Вы можете приготовить из заготовки соус и подать его к мясу или птице.

Можно приготовить яблочное пюре в домашних условиях, это намного безопаснее, чем покупать банки в магазине. Добавление различных ингредиентов сделает вкус заготовки более разнообразным и интересным. Яблочное пюре для консервации можно сделать по классическому рецепту. На десерт хорошо подойдет блюдо со сгущенкой.

Ингредиенты:

• яблоко – 4 кг;
• вода – 500 мл;
• сахар – 500 г;
• сок лимона (свежевыжатый) – 40 мл.

Приготовить пюре своими руками по такому рецепту настолько легко, что это не вызовет сложностей даже у неопытных хозяек. Такое блюдо подходит для заготовок на зиму. Храните его до 6 месяцев в темном, хорошо проветриваемом и прохладном месте.

Способ изготовления:

1. в толстостенную кастрюлю выложите очищенные и тонко нарезанные яблоки;
2. залейте дольки водой и вываривайте в течение 40 минут, яблоки должны стать очень мягкими;
3. измельчите вываренные фрукты в блендере или путем процеживания через сито;
4. снова поместите в эмалированную емкость, добавьте сахар и лимонный сок;
5. варите заготовку 15 минут после начала кипения;
6. горячую массу выложите в стерильные банки, закрутите.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• вода – 3 ст. л.;
• корица – 1 щепотка.

Яблоки не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют все полезные вещества. Большое преимущество рецепта в отсутствии сахара, поэтому блюдо можно давать детям и людям с диабетом. Можно использовать любой сорт яблок. Само приготовление занимает не более 7 минут.

Способ изготовления прост:

1. очистите фрукты, удалите сердцевины и нарежьте дольками маленького размера;
2. яблоки и корицу смешайте в блендере до однородной массы;
3. добавляйте воду по 1 ложке до тех пор, пока не получите желаемую густоту.

Ингредиенты:

• сгущенка с сахаром – 1 банка (380 г);
• вода 250 мл;
• яблоки – 2 кг.

Нежный и сладкий вкус блюда без сахара покоряет сердца хозяек. Лучше брать кислые яблоки, чтобы лучше оттенить вкус сгущенного молока. Используйте блюдо в качестве десерта. При необходимости можете хранить в холодильнике в герметичных контейнерах или в банках в качестве консервации.

Способ изготовления таков:

1. очищенные яблоки нарежьте тонкими кусочками и поместите в кастрюлю с толстым дном;
2. добавьте к фруктам воду и поставьте на огонь;
3. проваривайте смесь на тихом огне около 40 минут, до полного размягчения яблок;
4. остудите фрукты и измельчите до состояния однородной массы;
5. снова переложите фрукты в емкость, добавьте сгущенное молоко и тщательно размешайте;
6. проваривайте массу в течение 25 минут;
7. выложите в емкости для хранения.

Ингредиенты:

• яблоки – 4 кг;
• сливки 30% – 400 мл;
• вода – 200 мл;
• сахар – 500 г.

Нежный вкус можно корректировать благодаря использованию яблок различных сортов. Вы можете добавить кислинку для получения интересного сочетания. Аромат заготовки настолько аппетитный, что ее с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Можно использовать в качестве начинки для кондитерских изделий.

Способ изготовления:

1. перекрутите чистые и порезанные яблоки на мясорубке;
2. полученную массу переместите в емкость с толстым дном, добавьте воду и сахар;
3. вываривайте на медленном огне около 30-40 минут, почаще перемешивайте, чтобы не попустить пригорание;
4. добавьте в кастрюлю сливки и продолжайте варить еще 15 минут;
5. переложите блюдо в емкости для дальнейшего хранения либо подавайте к столу.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• вода – 100 мл.

Перечень необходимых компонентов очень похож на классический рецепт, но тут не понадобятся кастрюли, все за вас сделает мультиварка. Полученное яблочное пюре можно закатать в стерильные банки и хранить всю зиму при комнатной температуре. Многие считают, что такое яблочное пюре более полезное, чем то, что проваривалось традиционным методом.

Способ изготовления:

1. нарежьте очищенные яблоки тонкими ломтиками, уложите в емкость мультиварки и налейте воду;
2. включите программу «Тушение» на 1 час;
3. дождитесь остывания яблок и доведите их до состояния пюре любым удобным способом;
4. добавьте в массу сахар и снова поставьте в мультиварку;
5. установите тот же режим на 10-15 минут;
6. переложите заготовку в емкости для дальнейшего хранения.

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• яблоки – 300 г;
• вода – 100 мл.

Такое блюдо можно использовать в качестве прикорма для детей до 2 лет. Обязательно соблюдайте временные рамки термической обработки, иначе фрукты потеряют всю ценность. Небольшое количество компонентов в рецепте делает его доступным, а сочетание фруктов гарантирует особую питательность и пользу.

Способ изготовления:

1. нарезанные чистые яблоки уложите в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения и проваривайте на медленном огне 7-10 минут;
2. добавьте в емкость кусочки банана и сахар, тщательно размешайте, продолжайте варить 3-5 минут;
3. доведите фрукты до состояния пюре с помощью блендера;
4. снова доведите массу до кипения и проваривайте 4-5 минут;
5. разложите блюдо в небольшие порционные стерилизованные банки.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• тыква – 2 кг;
• цедра апельсиновая – 10 г;
• сахар – 400 г.

Блюдо отличается особой пользой и дает возможность накормить ребенка тыквой. Заготовку можно закрутить в стерильные банки и оставить на зиму или использовать сразу в качестве десерта. Блюдо отличается особым внешним видом и интересным вкусом.

Способ изготовления:

1. фрукты и овощи промойте, очистите и нарежьте;
2. яблоки сварите с тыквой до мягкого состояния;
3. доведите до состояния однородной массы любым удобным способом;
4. полученную массу снова уложите в кастрюлю, добавьте цедру с сахаром;
5. доведите до кипения, варите 7-10 минут;
6. переложите в простерилизованные банки.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• сахар – 150 г;
• вода – 170 мл.

Для приготовления блюда по этому рецепту понадобится немного больше часа. При желании можно использовать яблоки с сельдереем, просто замените один компонент на другой. Такой десерт поможет накормить малыша полезными продуктами, чтобы ему было максимально вкусно.

Способ приготовления:

1. очищенную морковь нарежьте небольшими кругами, выложите в кастрюлю и залейте водой;
2. проваривайте в течение 25-35 минут до полуготовности;
3. добавьте в емкость с овощами фрукты и сахар;
4. снова доведите массу до кипения, варите 10 минут, если нужно, добавьте еще немного воды;
5. измельчите смесь до состояния однородного пюре, снова поставьте на плиту и варите 3-5 минут;
6. остудите, разложите по банкам для хранения или подавайте к столу;
7. храните в прохладном, темном месте.

Блюдо из яблок довольно полезное и вкусное, но важно знать определенные особенности его употребления. Пюре можно есть как самостоятельный десерт даже детям до 1 кода. Часто такая заготовка используется в качестве первого прикорма. Более того, пюре может стать начинкой для кондитерских изделий или основой для джема, варенья, повидла. Кормящим мамам яблоки пойдут на пользу. В индивидуальных случаях пюре может привести к появлению колик, тогда стоит прекратить употребление блюда. При грудном вскармливании важно следить и за реакцией малыша на новый компонент рациона мамы. Яблоки считаются гипоаллергенными, но бывают исключения. Отдавайте предпочтение зеленым сортам.

Не стоит употреблять яблочное пюре перед сном. Большое количество сахара в составе вызывает выработку инсулина. В ночное время суток он выделяться не должен, поэтому мешает образованию другого гормона – соматропина. Последний, в свою очередь, обеспечивает переваривание пищи во время сна.

Яблоки не запрещены при диабете 2 типа, но кушать их нужно в умеренном количестве. Врачи рекомендуют использовать для приготовления пюре на более 0,5 среднего яблока в сутки. Откажитесь от красных фруктов в пользу зеленых, в них содержится меньше натурального сахара. Органичные кислоты в составе яблок приносят пользу при диабете за счет регуляции кислотно-щелочного баланса.

Подробнее о яблочном пюре вы узнаете из следующего видео.