Как приготовить мармелад из крыжовника?
Мармелад – лакомство, знакомое и любимое с детства многими из нас. Сегодня на полках магазинов и супермаркетов можно найти огромное разнообразие сладостей данного вида. Однако ни для кого не секрет, что магазинный мармелад содержит в себе большое количество искусственных примесей и химических добавок – стоит только прочитать состав продукта. Для тех, кто переживает за состояние своего организма и за свое здоровье, рекомендуется избегать употребления таких продуктов. Именно поэтому лучше готовить мармелад самостоятельно в домашних условиях. Поверьте – это совсем несложно.
Из чего готовят?
По своей природе мармелад – это кондитерское изделие желеподобного вида и структуры. Данную смесь традиционно получают посредством выпаривания фруктовой или ягодной массы совместно с сахаром, особым желирующим компонентом (желеобразователем) и патокой. При массовом производстве продукта на заводах и фабриках в состав изделия также могут быть добавлены такие компоненты, как пищевые кислоты, ароматизаторы, красители, подсластители и другие искусственные добавки. Следует отметить, что существует несколько типов того самого желеобразователя. К веществам данного типа, как правило, входящим в состав мармелада, принято относить:
- агар-агар (элемент, получаемый из водорослей и обладающий огромным количеством витаминов и минералов);
- пектин (обычно данный элемент добывают из яблок, он способен снижать показатель холестерина в крови, приводить в норму процессы метаболизма, а также выводить токсины и другие вредные вещества);
- желатин (один из самых популярных желеобразователей, получаемый из хрящей, сухожилий и костей животных);
- модифицированный крахмал.
Фруктово-ягодной основой мармелада могут стать любые фрукты или ягоды. Одним из самых необычных и вкусных мармеладов считается десерт из крыжовника.
Рецепт
Приготовить вкусное и полезное лакомство можно из ягод черного или зеленого крыжовника. Помимо 1 килограмма свежевымытых, отобранных и очищенных от хвостиков ягод, для приготовления необычного десерта понадобится полкилограмма сахарного песка, а также немного воды.
Для удобства также следует использовать специальную эмалированную миску (или любую другую емкость или посуду).
Сварить мармелад на зиму у себя дома довольно просто. Для этого следует сложить крыжовник в миску (кастрюлю или другую посуду), залить его небольшим количеством воды, плотно накрыть крышкой и проварить некоторое время (до размягчения ягод). Затем следует протереть полученную массу через сито (для удобства и скорости можно также использовать блендер или другие специализированные кухонные устройства и бытовые агрегаты). Полученную массу снова следует поставить на огонь и тщательно проварить (до тех пор, пока из нее не испарится вся лишняя жидкость).
Как только масса из крыжовника начнет превращаться в густое пюре, в него можно начинать понемногу добавлять сахарный песок, продолжая готовить смесь на плите на слабом огне. Следует отметить, что вместо кастрюли и плиты для приготовления мармелада можно использовать мультиварку – современный агрегат ускорит и упростит процесс приготовления вкусного и полезного лакомства.
Когда мармелад полностью загустел и превратился в желеподобную массу, его следует переложить в заранее подготовленную, тщательно вымытую и высушенную форму. Теперь остается только ждать – как только мармелад загустеет (для более быстрого эффекта продукт можно поместить в холодильник), его можно разрезать на кусочки и сверху еще раз присыпать сахаром. Готовое блюдо можно подавать к столу вместе с горячим и ароматным чаем.
Если вы планируете заготовить мармелад на зиму, чтобы в холодные снежные вечера наслаждаться вкусным и полезным десертом домашнего приготовления, то после того, как мармелад окончательно застынет в форме, его следует поместить в картонную коробку (каждый новый слой нужно переложить пергаментной бумагой).
О том, как приготовить мармелад из крыжовника без добаления желатина, вы узнаете из следующего видео.
Пищевая и энергетическая ценность
Точное количество белков, жиров, углеводов и килокалорий, приходящихся на 100 граммов мармелада подсчитать довольно сложно (все зависит от конкретного блюда, а также качества исходных продуктов). Однако считается, что средними показателями калорийности мармелада на 100 грамм считаются такие цифры, как 200-300 килокалорий на 100 граммов готового продукта (калорийность можно снизить путем уменьшения количества сахара, добавляемого в мармелад в процессе приготовления).
Помимо этого, диетологи сообщают, что в 100 граммах лакомства также содержится около 4 граммов белков, 80 граммов углеводов и вовсе отсутствуют жиры.
Таким образом, мы видим, что мармелад далеко не самый низкокалорийный десерт. Однако изредка и в небольших количествах его могут позволить себе даже те, кто придерживается строгой диеты.
Помимо мармелада из крыжовника, данный десерт можно сделать с апельсином, клубникой, вишней, малиной или любыми другими фруктами и ягодами по вашему вкусу. Главное – придерживаться рецепта и строго соблюдать все указанные в рецепте пропорции. В таком случае вы сможете удивить необычным лакомством домашнего приготовления не только своих домочадцев, но даже самых искушенных гостей.
