Рецепты приготовления яичницы с помидорами и луком

При интенсивном жизненном ритме оптимальным вариантом завтрака считается яичница. Во-первых, данное блюдо быстро и легко готовится, а, во-вторых, такой завтрак будет сытным и полезным. Имеющиеся многочисленные рецепты приготовления яичницы способны разнообразить каждый начинающийся день.

Рекомендуем обратить внимание на предельно вкусные и полезные рецепты приготовления яичницы с помидорами и луком. Калорийность такого блюда составит чуть больше 130 килокалорий на 100 грамм продукта. Этого вполне достаточно, чтобы надолго сохранить чувство сытости, при этом ощущая легкость.

И пусть вас не пугает БЖУ продукта: всего лишь 5 гр. белков, жиров здесь вдвое больше (10 гр.) и около 4 гр. углеводов. Современные диетологи склоняются к тому, что в первой половине дня разрешено даже употребление в пищу высококалорийных десертов (тортов, пирожных), жиры и углеводы которых в течение дня в принципе расщепляются без лишних отложений. Что уж говорить о незначительных, в сравнении с десертами, показателями яичницы, если ее употребление допускается специалистами даже на ужин.

Приготовление любого блюда начинается с выбора ингредиентов, и яичница тому не исключение. Ее можно приготовить как на основе куриных яиц, так и на основе перепелиных. Одно время бытовало мнение, что перепелиные яйца в разы полезней куриных. Большинство ссылалось на то, что это гипоаллергенный продукт, преимуществом которого является огромное количество полезных веществ (железа, цинка и др.).

Но сегодня специалистами отмечено, что куриные яйца нисколько не уступают в пользе яйцам перепелиным, в которых, действительно, содержится преобладающее количество полезных веществ. Однако разница настолько незначительна, что если говорить о количестве полезных элементов на единицу продукта, то благоприятное воздействие 1 яйца курицы приближено к пользе 2-3 яйцам перепелок. Вот и подумайте, стоит ли переплачивать за 10 перепелиных яиц, пользу которых, благодаря большему размеру, затмят 5 куриных яичек.

Что касается аллергии, то, как правило, ее вызывает яичный белок. И если имеется реакция организма на данное вещество, то белок перепелиного яйца наверняка также станет причиной появления аллергии.

Если говорить о помидорах и луке, то каждый здесь руководствуется собственными предпочтениями. Нет абсолютно никакой разницы, какие томаты вами будут использованы (черри или обычные). Главное, не забыть в процессе приготовления снять с них кожуру, поскольку после свертывания в готовом блюде, она будет трудно жеваться.

Аналогично обстоят дела и с луком. Если вы не любите его ярко выраженный острый вкус, то можно остановиться на красной, более нежной разновидности репчатого лука. Не нравится ни белый, ни красный — используйте порей, зеленые нотки которого визуально сделают блюдо более ярким и привлекательным, обладающим при этом тонким пряным ароматом.

Средняя порция яичницы на завтрак готовится, как правило, из 2 яиц, поэтому большинство рецептов рассчитаны именно на такое количество продукта. Но чтобы вкусно пожарить яйца с помидорами и луком, вовсе не обязательно придерживаться количества представленных в рецепте ингредиентов.

Если подумать, то немалый процент людей не завтракает вовсе, что, естественно, негативно сказывается на организме в целом. И чтобы приучить свой организм к плотному завтраку, нужно готовить то, что действительно захочется съесть. И сделать это можно, подстроив рецепт под свои предпочтения.

Предпочитая, например, блюда с зеленым луком-пореем, а не с репчатым, можно смело сделать такую замену в рецепте. Особенность яичницы в том, что от подобных изменений она не становится менее полезной и не теряет свои вкусовые качества. Если по рецепту на 2 яйца нужно взять 1 помидор, который делает блюдо сочнее и слаще, то при желании можно приготовить данное блюдо, использовав и 2 томата.

Любители болгарского перца, не боясь испортить блюдо или же навредить своей фигуре, вполне могут использовать данный овощ в приготовлении яичницы на завтрак. Единственный момент, на который следует обратить внимание – это время, затраченное на приготовление блюда. Понятное дело, что на готовку завтрака с использованием овощей уйдет большее количество времени, нежели на блюдо без них, поскольку их необходимо промыть, очистить (некоторые не любят ощущать в яичнице свернувшуюся шкурку томатов), накрошить. Но все перечисленные процессы, в зависимости от количества готовящихся порций, может уйти около 30 минут.

Но если вы данным временем не располагаете, то заготовку к завтраку можно сделать с вечера. За ночь в холодильнике с начищенными и нарезанными овощами ничего не случится, поэтому вовсе не обязательно использовать для этого морозилку. Вполне допустимо даже готовить овощные нарезки для приготовления сразу нескольких завтраков.

Когда овощи протомились, добавляем к ним яйца, стараясь не деформировать желток, который в целом виде придает блюду определенную «изюминку». Разбивая яйца на большое количество овощей, нужно учесть тот факт, что они могут растечься. Во избежание этого следует делать в овощах небольшое углубление, после чего посыпать пряностями по вкусу и накрыть крышкой. Жарить следует около 5 минут, после чего блюдо будет готово.

Яичницу с сыром при нехитрых определенных действиях можно приготовить так, что она будет напоминать пиццу. Для этого помидоры сильно не измельчаем, а нарезаем полукольцами, посыпаем выбранными вами специями (если готовите с репчатым луком, то его первым делом обжариваем) и слегка тушим. На помидоры разбиваем яйца, в идеале овощи должны быть покрыты ими полностью. Держим на плите до полуготовности и посыпаем измельченным на крупной терке сыром. Что касается готовности блюда, то в данном случае необходимо, чтобы желток не растекался и приобрел форму твердого вещества. Когда сыр полностью расплавится, следует снять блюдо с плиты.

Для мужчин, деятельность которых требует определенной физической нагрузки, рекомендуется готовить яичницу с куриным филе. Такое блюдо считается наиболее сытным. Для его приготовления можно использовать как предварительно обжаренное филе, так и отварное или же копченое (менее калорийным считается отварное филе). Что касается чрезмерной обжарки, то ее необходимо избегать, поскольку она считается причиной повышенного содержания холестерина. На приготовленное мясо выкладываем овощи и томим их на протяжении 5 минут. Если нравятся сочные блюда, то не стоит давать возможности соку от овощей выкипать.

Для сочности не рекомендуется добавлять в блюдо воду, поскольку яичница потеряет вкус и аромат свежих овощей. Нужно посочнее – используйте большее количество помидоров. Воду целесообразно добавлять в предварительно обжаренное мясо при условии, что оно было изначально сырым (воды не должно быть слишком много, при необходимости в мясо лучше ее подлить уже в процессе). Если мясо готово, то добавляем овощи и держим на огне по аналогии, представленной выше.

Приверженцы необычных и оригинальных вкусов или экспериментаторы на кухне могут удивить своих близких яичницей по-грузински, которую на родине называют «чирбули».

Чирбули отличается от привычной нам яичницы особой сочностью. Это в своем роде яйца, приготовленные на овощной подливе. Секрет в том, что количество овощей должно преобладать над количеством яиц где-то в 2-3 раза. На 2 яйца вам понадобится 4-5 помидоров, одна больших размеров луковица, пучок кинзы, укропа, петрушки, 2-3 зубчика чеснока (на свое усмотрение можно добавить также болгарский перец и морковь). Ну и, конечно же, не обойтись без традиционно грузинской приправы хмели-сунели.

Овощи измельчаем на свое усмотрение: что-то можно натереть на терке (морковь), большинство же из них рекомендуется нарезать небольшими кубиками. Что касается лука, то его для чирбули не измельчают, а нарезают полукольцами и сильно не пассеруют. Суть добавления такого большого количества овощей заключается в том, что благодаря им в блюде образуется большое количество овощного сока, за счет чего яичница получается особо сочной.

На следующем этапе приготовления в тушеные овощи разбиваем яйца и оставляем массу томиться на огне еще на протяжении 5-8 минут (желательно, чтобы желтки стали густыми). По истечении указанного времени блюдо снимаем с огня, посыпаем зеленью.

Чтобы яичница получилась максимально полезной, не стоит добавлять большое количество масла. Оно используется только для того, чтобы мазать сковородку. Дело в том, что приготовление яичницы не занимает много времени, а представленные ингредиенты масло не впитывают, и получается, что его излишкам некуда деваться (оно не испаряется и не выжаривается). Вследствие чего мы, употребляя его, наполняем свой организм холестерином.

Любите блюда посочнее — добавляйте большее количество овощей, но никогда не используйте в приготовлении яичницы воду. Если чрезмерная жидкость не нужна, то дайте ей возможность выкипеть, открыв для этого крышку.

О том, как приготовить яичницу с помидорами и луком, смотрите в следующем видео.