Рецепты приготовления зубатки в духовке

Зубатка – это довольно большая рыба. У нее достаточно жирное мясо, поэтому при приготовлении оно получается сочным и нежным на вкус. К тому же, в зубатке содержится большое количество полезных для человеческого организма веществ. Их не «убивает» даже готовка. Поэтому можно смело тестировать все предложенные рецепты и кормить получившимися блюдами своих близких.

Покупая зубатку, необходимо обратить внимание на признаки того, что продукт свежий:

1. Рыбьи глаза не должны быть мутными.
2. Жабры должны быть чистыми.
3. Кроме этого, мясо должно быть твердым и при нажатии восстанавливать свою форму.
4. Если рыба замороженная, то на ней не может быть прозрачного льда. Такое бывает только в том случае, если рыба переморожена несколько раз.

Если рыба была куплена целиком в замороженном виде, то для начала ее необходимо разморозить. Делать это надо при комнатной температуре. После этого можно приступать к ее приготовлению.

Если зубатка будет тушиться или жариться, то сначала нужно порезать ее на порционные куски, а затем – каждый кусок обвалять в муке и обжарить на сковородке. А вот для запекания рыбу не надо разрезать. Целое филе получается очень вкусным.

Многие повара, решив запечь зубатку в духовке, сталкиваются с тем, что рыба может попросту превратится в месиво. Чтобы этого не случилось, надо правильно ее запекать.

1. Лучше готовить зубатку на медленном огне – тогда блюдо будет очень вкусным и не расплывется при готовке. Запекать такую рыбу надо при температуре 180- 200 градусов. Время приготовления должно составлять не меньше, чем 20-25 минут.
2. Перед тем как запечь зубатку, ее надо замариновать. Сделать это нужно с использованием разных специй и приправ, а также соли и лимонного сока. Это необходимо для того, чтобы зубатка смогла напитаться пряным ароматом.

Зубатку можно готовить разными способами. Запечь ее можно и на противне, и в рукаве для запекания, а также в фольге. В качестве гарнира можно использовать картофель, брокколи. Кроме этого, ее можно подать и с другими овощами.

Чтобы приготовить данное блюдо, нужен основной набор продуктов:

• 5 гр. кунжута;
• 2 стейка зубатки;
• 5 гр. перца;
• ½ лимона;
• немного соли;
• 1 большая морковь;
• 120 гр. риса;
• 2 средние луковицы.

Пошаговый рецепт

• Стейки зубатки сначала необходимо разморозить, а затем – помыть и натереть смесью, приготовленной из лимонного сока, перца и соли. После этого надо поставить рыбу мариноваться в холодное место на 35-45 минут.
• Затем рис нужно промыть и отварить до полуготовности. Потом его надо выложить на противень, покрытый фольгой.
• Сверху на рис надо переложить натертую морковку, а потом – нарезанный полукольцами лук.
• На слой овощей необходимо выложить рыбу. Затем – накрыть все фольгой, делая из нее конверт.
• Далее противень надо поставить в духовку и запекать в течение 22 минут. После этого его надо вынуть и снять фольгу, а рыбу опять поставить в духовой шкаф на 10 минут.

Очень сытным получится блюдо, если его приготовить с картошкой, сметаной и сыром.

Необходимые компоненты:

• 4-5 стейков зубатки;
• 1 большая морковка;
• 500 гр. картошки;
• 250 гр. жирной сметаны;
• 2 большие луковицы;
• 330 гр. твердого сыра;
• 220 гр. жирного майонеза;
• 1 маленький лимон;
• пучок зелени;
• немного соли;
• щепотка перца.

Рецепт приготовления пошагово

• Стейки необходимо помыть, после чего – замариновать. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать все специи, лимонный сок, а также соль. После этого рыбу надо поставить в холодное место на 35-45 минут.
• Далее нужно сделать из фольги формочки, которые будут соответствовать размерам стейков.
• Затем надо почистить морковь и натереть ее на терке, лук – очистить от шелухи, после чего нарезать полукольцами.
• Зелень необходимо тщательно промыть и мелко нарубить. После чего ее надо смешать со сметаной или со сливками, а также с жирным майонезом.
• Сыр также надо натереть на терке. А вот картошку надо почистить и нарезать тонкими слайсами.
• Теперь можно приступать к самому приготовлению. В каждую сделанную из фольги форму надо выложить картошку, затем – морковь и лук и промазать все сливочным соусом. Теперь можно выложить стейки зубатки и присыпать все луком.
• Далее все надо присыпать натертым сыром и переложить формы на подготовленный противень. Его нужно сразу же поставить в духовку на 45 минут. Температура при этом должна быть не больше, чем 195 градусов.

Очень вкусной получается зубатка, запеченная на углях.

Необходимые компоненты

• 1 кг филе зубатки;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 большая луковица;
• 1 кусочек шпика;
• 1 средний лимон;
• соль по вкусу;
• немного зелени;
• щепотка перца;
• немного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

• Для начала филе надо порезать на порционные кусочки, а затем – обвалять в соли и полить лимонным соком. Кроме этого, все надо обмазать горчицей и посыпать мелко нарубленной зеленью.
• Далее лук надо очистить от шелухи и нарезать тоненькими кольцами. Сало также стоит порезать на очень тоненькие кусочки.
• Теперь можно нанизать поочередно рыбу и шпик, а также колечки лука на шампуры. После чего блюдо можно запекать на углях до полной готовности.

Данный рецепт очень простой, а рыбка, приготовленная таким способом, получится очень вкусной и нежной. К тому же, помидоры добавят блюду слегка кисловатый привкус.

Необходимые компоненты:

• 1 кг стейков зубатки;
• 150 гр. жирной и густой сметаны;
• 1 большая морковка;
• 40 гр. пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 2 средние луковицы;
• 3 спелых помидора;
• щепотка перца;
• немного соли.

Пошаговый рецепт

• Первое, что надо сделать, – это хорошо помыть рыбу и подготовить все овощи.
• Затем их нужно нарезать. Помидоры сначала необходимо бланшировать, а затем – порезать слайсами. Лук нужно порезать на небольшие кубики, а морковку – натереть на терке.
• Далее можно заняться заправкой для рыбы. Для этого надо соединить сметану с мукой, туда же добавить яйца и соль. После этого все надо хорошо перемешать.
• Теперь нужно выложить рыбу на противень, сверху присыпать морковкой и луком. Затем надо разложить нарезанные томаты и залить все соусом из сметаны.
• Далее надо поставить противень в духовку и запекать в течение 45 минут.

Чтобы приготовить рыбу в таком маринаде, нужно взять следующие ингредиенты:

• 800 гр. стейков зубатки;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. топленого масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 5 гр. имбиря;
• 5 гр. лимонной цедры;
• пучок свежей петрушки.

Пошаговый рецепт

• Для начала необходимо подготовить стейки, а затем – приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Им надо натереть рыбу и поставить в прохладное место на 35 минут.
• После этого ее надо переложить в подготовленную форму и поставить в духовой шкаф на 35 минут.

Добавляя такой ингредиент при приготовлении стейков, можно получить очень ароматное и сочное блюдо. Оно точно понравится поклонникам восточной кухни.

Необходимые компоненты:

• 600 гр. стейков зубатки;
• 2 средние моркови;
• 1 болгарский перец;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• пучок зеленого лука.

Пошаговый рецепт

• Все овощи надо почистить, после чего – нарезать очень тоненькой соломкой.
• Затем на приготовленный противень необходимо выложить обвалянные в соли стейки. Сверху нужно разложить равномерным слоем овощи. Далее все надо залить соевым соусом и поставить в духовку на 25 минут.

Такое сочетание делает рыбу очень нежной, поэтому блюдо нравится даже маленьким детям.

Необходимые компоненты:

• 800 гр. стейков зубатки;
• 1 средний лимон;
• 3 спелых томата;
• 100 гр. твердого сыра;
• 2 репчатые луковицы;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 большая морковка;
• щепотка черного перца;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт

• Рыбу сначала необходимо разморозить, а затем – тщательно помыть. После этого ее надо замариновать в соли и перце и оставить в холодном месте на 15-20 минут.
• Тем временем можно почистить и вымыть овощи, а затем – натереть морковь, лук нарезать на небольшие кубики. После этого их необходимо обжарить до золотистого цвета. Делать это необходимо на оливковом масле.
• Затем надо нарезать фольгу на кусочки и смазать каждый из них сливочным маслом. Далее -переложить в них замаринованные стейки, а сверху выложить по кусочку помидора.
• Потом нужно засыпать все обжаренными овощами и натертым твердым сыром. После этого фольгу надо хорошо завернуть и выложить на подготовленный противень. Его надо поставить в духовку на 35 минут.

Таким блюдом можно точно удивить всех гостей.

Необходимые компоненты:

• 1 небольшой молодой кабачок;
• 400 гр. зубатки;
• 40 гр. твердого сыра;
• 40 гр. густой и жирной сметаны;
• пучок свежей зелени;
• щепотка приправ.

Пошаговый рецепт

• Рыбу надо разморозить, после чего – помыть и замариновать в специях и соли на несколько минут, а кабачок – нарезать слайсами.
• Тем временем можно сделать соус из сметаны, мелко нарубленной зелени и тертого сыра.
• Затем надо на смазанный маслом противень выложить слайсы кабачка. Сверху – положить замаринованную рыбу и смазать все приготовленным соусом.
• После этого противень надо поставить в печку и запекать около 25 минут.

В первую очередь, надо обратить внимание на то, как была приготовлена рыба.

• С жареной, например, отлично сочетается картофель. Его можно приготовить разными способами. Например, просто пожарить колечками или соломкой.
• А вот отварной картофель больше сочетается с тушеной зубаткой. К ней можно приготовить пюре или даже обычную картошку в мундирах.

Не стоит подавать такую рыбу с любыми макаронами или крупами. Единственным исключением в этом случае является рисовая лапша. Кроме этого, к такой рыбе можно подать овощи. Они могут быть свежими или тушеными – это не имеет значения. Оба варианта подходят отлично. Использовать можно практически любые продукты. Особое предпочтение стоит отдать томатам, кабачкам, а также моркови и луку. Также сможет подчеркнуть вкус зубатки пюре, приготовленное из томатов.

Хотя многие и боятся покупать такую рыбу, все же приготовить из нее можно очень много разнообразных блюд.

Не стоит обращать внимание на неудачи, необходимо пробовать готовить и получать не только удовольствие, но и необходимые для организма полезные вещества. Таким образом, из рыбы и некоторых дополнительных ингредиентов можно готовить настоящие кулинарные шедевры у себя на кухне. Зубатка может украсить ваш праздничный стол или стать любимым повседневным блюдом. Вкусовые качества морепродукта порадуют ваших домочадцев и самых требовательных гостей. Важно соблюдать все рецептурные инструкции и соблюдать советы и рекомендации опытных поваров. Приятного аппетита.

Ещё с одним рецептом запекания зубатки в духовке вы можете познакомиться в следующем видео.