Какие блюда можно приготовить из бараньих глаз?
Баранина является довольно распространенным видом мяса в нашей стране. Из нее готовят большое количество первых и вторых блюд: супы, рагу, жаркое, запеченное мясо и многое другое. Причем в кулинарии используются практические все части тушки барана. Так, например, можно приготовить блюдо из бараньих глаз.
Общая информация
Для русского человека блюдо, имеющее в своем составе бараньи глаза, может показаться слишком экзотичным, однако в некоторых странах глаза (да и в целом голова барана) считаются настоящим деликатесом (например, в Турции, Греции, Исландии). В Монголии голову барана вместе с глазами подают только почетным гостям. Такое блюдо называется тоолэй.
Часто из данного продукта готовят супы. Глаза помещаются в суп перед подачей и выполняют не только практическую функцию (их едят), но и декоративную, выступая в качестве кулинарного украшения.
Подготовка
Для начала следует отметить, что приготовленные бараньи глаза – довольно специфическое блюдо, которое по душе придется не каждому. Если же вы уже решились приготовить экзотический деликатес, то воспользуйтесь одним из приведенных рецептов.
Вне зависимости от способа приготовления важно знать, что бараньи глаза должны пройти несколько этапов тепловой обработки – их следует отварить, а затем пожарить.
Однако первым делом следует отделить глаза от головы (это нужно сделать так, чтобы не повредить глазное яблоко). Затем продукт следует тщательно промыть и высушить.
Для приготовления и употребления в пищу используйте глаза только здоровых животных. Если животное страдало какой-либо болезнью, то в них могло скопиться большое количество вредных веществ, потребление которых способно оказать ряд негативных эффектов на организм человека.
Варианты приготовления
После того как они обработаны и готовы к приготовлению, их следует отварить в подсоленной воде на сильном огне в течение 20-30 минут. Это обеспечит относительную мягкость продукта.
Далее необходимо порезать глаза (целыми их готовят довольно редко). Продукт можно разделить пополам или нарезать на более мелкие кусочки.
После того как вы отварили продукт, можно приступать к дальнейшему процессу приготовления – обжарке. Кулинары советуют обжаривать глаза не самостоятельно, а в сочетании с луком и чесноком. Для этого овощи нужно очистить, помыть, высушить и нарезать: лук – полукольцами, чеснок – небольшими пластинами (также чеснок и лук можно перебить в блендере).
Кроме овощей, в блюдо можно добавить и дополнительные компоненты. Например, часто продукт тушат в томатном соусе или со сметаной. Кроме того, помимо обжарки, бараньи глаза можно запечь в духовке в сочетании с овощами: картофелем, морковью, кабачками и другими.
Приготовленные бараньи глаза – блюдо на любителя. Многие могут принять потребление данного продукта за дикость, другие же считают его деликатесом. Какой бы точки зрения вы ни придерживались, помните – сколько людей, столько и мнений.
О том, поможет ли суп из бараньих глаз от похмелья, смотрите в видео ниже.
