Чем полезен гранат?

Гранат недаром на Востоке называют королем фруктов. Достаточно взглянуть на него, чтобы убедиться в этом. Верхушка плода напоминает небольшую корону, а его благородный бордовый оттенок – дорогую мантию. Однако настоящее богатство граната – его состав.

Гранатом называется плод, собираемый с гранатового дерева семейства Дербенниковых. Плоды представляют собой множество зерен (в одном гранате их количество может достигать 700 штук), разделенных тонкой белой перегородкой. Снаружи гранат покрыт яркой оболочкой. В переводе с латинского название фрукта означает «семенной». Семена граната ярко-алые, иногда бордовые с характерным кисло-сладким вкусом. Вкус может варьироваться в зависимости от сорта растения.

Спелые плоды достаточно увесистые, масса одного граната в среднем достигает 400-500 г. С точки зрения ботаники, гранат является многосемянной ягодой. Однако в обиходе в основном из-за крупных размеров гранат принято называть фруктом.

Внешний вид (в частности, оттенок кожуры, который бывает бордово-красным и насыщенно-оранжевым) и вкусовые качества граната зависят от сорта многосемянной ягоды. Гранат обыкновенный имеет порядка 10 разновидностей.

• Среди самых известных – азербайджанская «Гелюйша». Плоды этого сорта характеризуются тонкой кожицей и темно-красными зернами с кисло-сладким вкусом.
• В Узбекистане предпочитают выращивать раннеспелый «Кизил-Анор», который также имеет насыщенно-красный оттенок зерен с кисло-сладким вкусом.
• В Крыму выращивается сорт «Ак Дона Крымская», отличающийся сладкими плодами. Они имеют розово-коричневатую кожицу и розовато-красные зерна.
• Гранат «Фруктовый желтый» удивляет своим внешним видом. Не зная об особенностях сорта, можно подумать, что это незрелый плод – кожица тонкая, желто-зеленая, плоды имеют светло-розовый окрас. Однако в таком виде они отличаются сочностью и сладким вкусом.
• К сладким сортам относят также «Ахмар», «Ведану», «Шароди». Однако всех их превосходит по своей сладости индийский сорт «Дхолка». Тем, кто не любит семян в плодах, можно рекомендовать гранаты «Вандерфул». Их называют бескосточковыми, однако это неверно. Данный сорт имеет косточки, но они очень мягкие.

Король фруктов характеризуется богатым химическим составом. Среди множества витаминов стоит выделить аскорбиновую кислоту, содержащуюся в большом объеме. Присутствуют здесь и витамины группы В, а также А, Е, РР, К. Минеральный состав представлен калием, магнием, железом, йодом, фосфором, натрием и т. д.

В составе имеются органические кислоты, оказывающие благоприятное действие на пищеварительные процессы и демонстрирующие антиоксидантный эффект. Антиоксидантное действие граната обусловлено высоким содержанием водорастворимых полифенольных соединений. Имеются в составе плодов и дубильные вещества, для которых характерно антибактериальное действие. Находящиеся во фрукте пищевые волокна способствуют улучшению пищеварения, положительно влияют на органы ЖКТ, а пектины помогают вывести токсины.

Богатый на витамины и полезные элементы состав обуславливает огромный перечень полезных характеристик плода.

• Высокое содержание витамина С позволяет называть гранат фруктом, укрепляющим иммунитет. Он позволяет организму противостоять гриппу и простудам, неблагоприятным внешним факторам, авитаминозу и признакам хронической усталости. Гранатовый сок обладает легким жаропонижающим свойством, избавляет от кашля.
• Благодаря высокому содержанию антиоксидантов гранат помогает связывать радионуклиды, выводить токсины из организма и даже считается противоопухолевым продуктом.
• Его лечебные свойства в отношении сосудистой системы обусловлены наличием антиоксидантов и витамина РР. В результате регулярного употребления граната улучшается проницаемость капилляров, а сосудистые стенки становятся прочнее и эластичнее. Сок граната разрушает холестериновые бляшки и способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
• Наличие магния и калия свидетельствует о том, что гранат укрепляет сердце. Железо обеспечивает повышение уровня гемоглобина. Это означает, что кровь в достаточной мере насыщена кислородом, который она несет к тканям.

• Витамин В улучшает состояние нервной системы, укрепляя ее, снимая признаки стресса и эмоционального перенапряжения. Особенно полезны белые перегородки, которые можно высушить и добавлять в чай. Гранат и сок избавят от проблем с засыпанием.
• Витамин К участвует в обменных процессах в соединительных тканях и костях, поэтому снижает риск развития артроза. Кроме того, данный витамин улучшает усвояемость кальция. Наконец, имеющиеся в составе фитонутриенты снимают болезненность и воспаление хрящей.
• Гранатовый сок, в отличие от сладких фрешей, содержит меньшее количество сахаров, а кроме того, обладает мочегонным и противоотечным действием. Это позволяет рекомендовать плоды людям, больным сахарным диабетом. Он уменьшает отеки, обычно возникающие на первых стадиях заболевания.

• Органические кислоты, в большом количестве имеющиеся в составе фрукта, улучшают секрецию желудка, подготавливая пищеварительные органы таким образом к процессу переваривания. Данные кислоты помогают быстрее и качественнее перерабатывать пищу, в том числе жирную и тяжелую.
• Пищевые волокна и косточки, не перевариваясь, собирают со стенок кишечника токсины и шлаки, выводят их из организма, а также улучшают перистальтику кишечника. Это также способствует максимально качественному усвоению пище и означает, что еда приносит больше пользы организму, не застаиваясь в кишечнике. Благодаря этому ускоряются метаболический и липидный обмен, исчезают чувства тяжести, вздутия, изжога. Неудивительно, что эти свойства граната легли в основу похудательных систем. Разгрузочные дни на фрукте и соке из него направлены на очищение кишечника, вывод лишней жидкости, нормализацию водно-солевого баланса, снижение веса. Немаловажно, что гранат является низкокалорийным продуктом, его калорийность с косточками равна 70 ккал на 100 г. Что касается БЖУ, то в 100 г продукта содержится 0.7 г белка, 0.6 г жиров и 14.5 г углеводов.

• Гранат имеет способность крепить, поэтому рекомендован при диарее. Естественно, во время болезни есть сам фрукт не следует, а вот настой от его корок принесет облегчение уже после первого сеанса. Корки граната богаты дубильными веществами и пектинами, а также обладают антисептическим эффектом. Это позволяет использовать их настой при лечении не только диареи, но и кишечных инфекций, дизентерии. Настой на гранатовых корках рекомендован также для лечения гельминтоза.
• Антибактериальное действие граната позволяет использовать настои на его корках или свежевыжатый сок для полоскания при инфекциях горла и слизистой полости рта. Он обладает легким обезболивающим действием, поэтому измельченные гранатовые косточки, перемешанные с медом, позволяют унять зубную боль. Настой на корках позволяет избавиться от кровоточивости десен при гингивитах и прочих заболеваниях ротовой полости.
• При наружном использовании гранат или его сок оказывает противомикробное и ранозаживляющее действие. Он поможет восстановить кожу после ожогов и в целом улучшает ее состояние.

Гранат полезен для женского здоровья.

• Он содержит витамин А, участвующий в продуцировании женских половых клеток. При их недостатке нередко наблюдаются сбои менструального цикла, проблемы с зачатием. Неприятные симптомы климакса также спровоцированы резким снижением данных гормонов в организме. Регулярное употребление граната способно улучшить состояние женщины в климактерический период, повысить уровень нужных для жизнедеятельности женщины гормонов.
• Поможет гранат и при обильных месячных, поскольку обладает кровоостанавливающим и обезболивающим действием. Кроме того, богатый железом, он поможет избежать анемии, вызванной чрезмерно сильной менструацией.
• Настой на основе гранатовых корок помогает при маточном кровотечении, подходит для спринцевания при ряде гинекологических заболеваний.
• Богатый антиоксидантами, в том числе витамином Е, гранат снижает скорость возрастных изменений клеток. В результате замедляются процессы старения – повышается тонус кожи, улучшается состояние волос и ногтей. При наружном использовании гранат помогает справиться с угревой болезнью, пигментными пятнами.

• Положительное воздействие на кишечник, мочегонное действие, способность ускорять метаболизм и низкая калорийность – все это позволяет женщинам применять гранат для похудения. Существуют целые диетические комплексы и разгрузочные дни на основе плодов и сока. Впрочем, достаточно ежедневно съедать небольшое количество зерен и правильно питаться, чтобы заметить положительные результаты.
• Большое количество витаминов делает этот плод полезным для беременных, поскольку он укрепляет иммунитет. Витамин В 12, а также железо и кремний, имеющиеся в составе, обеспечивают нормальную циркуляцию крови, в том числе между матерью и плодом. Гранат повышает гемоглобин, тем самым избавляя женщину от головокружения и слабости, снижает вероятность выкидышей, гипоксии плода и прочих проблем, связанных с недостатком кислорода в крови.
• Витамин В9, известный более как фолиевая кислота, – еще один важнейший компонент, необходимый при беременности. Он необходим для формирования нервной трубки плода, головного и спинного мозга и некоторых внутренних органов. Особенно важно регулярно получать фолиевую кислоту в первом триместре беременности.
• Кисловатый на вкус гранат и сок из него помогают избавиться от токсикоза в первые недели беременности, а также улучшают пищеварение и стимулируют аппетит. Успокаивающее действие фрукта также становится ценным в данный период, поскольку во время вынашивания ребенка женщина подвержена стрессам и тревожности.

Как и все плоды красного цвета, гранат содержит особый пигмент, вызывающий аллергию. В связи с этим во время беременности следует сократить разовую дозировку приема фрукта. Начинать употреблять гранат нужно небольшими порциями, даже если до беременности вы не имели аллергии на него. Изменение гормонального фона в это время может спровоцировать развитие аллергии.

Как известно, мужчины чаще женщин страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому уже по этой причине в их рацион следует включить данный плод. Гранат полезен для сердца, желудка, понижает сахар в крови – это его, так сказать, «общечеловеческая» польза.

• Кроме того, он улучшает кровообращение и избавляет сосуды от холестериновых бляшек, что снижает риск развития заболеваний мочеполовой системы. Оказывая тонизирующее и антибактериальное действие, компоненты граната снижают риск развития заболеваний предстательной железы.
• Плод считается афродизиаком, который повысит либидо и улучшит качество сексуальной жизни. Витамин В поможет мужчине справиться со стрессами и усталостью.
• Мужчинам (как и женщинам), активно занимающимся спортом, гранат также не повредит. Во-первых, он улучшает пищеварение (что важно для тех, кто «на массе»), во-вторых, помогает нарастить мышечную массу.
• Благодаря кисловатому вкусу и способности выводить токсины, гранатовый сок оказывается полезен при отравлениях, в том числе алкогольных. Он справится с похмельным синдромом – избавит от тошноты, выведет продукты распада из организма, утолит жажду.

• Витамин В1 оказывает положительное воздействие на нервную систему и мозговую деятельность. Гранат улучшает мозговое кровообращение, повышает концентрацию внимания, память, улучшает настроение. Все это делает его одним из желанных и полезных фруктов в ежедневном рационе школьника.
• Гранат одинаково полезен как для детей с дефицитом веса и плохим аппетитом, так и для ребят, страдающих лишним весом. Съеденный незадолго до трапезы (лучше в данном случае, конечно, выпивать сок) гранат стимулирует аппетит, подготавливает кишечник к перевариванию пищи.
• Если употреблять гранат после еды, то он поможет быстрее переварить ее, вывести токсины и шлаки, улучшить перистальтику кишечника и метаболизм.
• Гранатовые корки – одно из самых эффективных, простых и безопасных способов борьбы с диареей и гельминтозом. Это натуральное средство можно давать уже с 3-летнего возраста, не боясь нарушения микрофлоры кишечника.
• Педиатры рекомендуют давать гранат детям в период гриппа и простуд для ускорения выздоровления от перенесенных заболеваний. Богатый витаминами, минералами и биологически активными компонентами, гранат полезен ослабленным детям, он поможет справиться с малокровием.

Примерно с двух лет можно давать ребенку несколько гранатовых зерен. При этом важно не оставлять малыша с ними наедине, ведь маленькие зерна могут оказаться в ухе или носу малыша, он может подавиться.

При отсутствии аллергической реакции ребенку 2-3 лет рекомендуется давать не более четверти плода 2-3 раза в неделю. После трех лет можно увеличить его количество до половинки плода. Целый гранат небольшого размера можно давать ребенку не раньше 7-летнего возраста.

Несмотря на ряд полезных свойств, гранат нанесет вред организму человека, не переносящему данный фрукт. Из-за большого количества кислот, гранат не рекомендован при повышенной кислотности желудочного сока. Не следует употреблять его при обострении язвы, гастрита, панкреатита и прочих заболеваниях ЖКТ, почек и печени, мочевыводящих путей.

При склонности к запорам употребление плода лишь усугубит ситуацию. Не следует есть его при анальных трещинах и геморрое. Из-за высокой концентрации натуральных кислот, продукт и сок из него способны разъедать эмаль зубов, а потому они не рекомендованы при повышенной их чувствительности. Нивелировать данное свойство помогает употребление гранатового сока через трубочку.

Гранатовая корка содержит алкалоиды, которые при чрезмерном употреблении оказывают не пользу, а несут вред. В связи с этим отвары следует пить осторожно, соблюдая дозировку. Как и любой продукт, гранат требует умеренного потребления. В противном случае велика вероятность возникновения запора, болей в животе, спазмов, тошноты, рвоты, судорог.

Гранат нужно помыть и почистить. Для этого следует срезать верхушку плода до первого ряда зерен. Затем сделать вертикальные нарезы на кожуре и счистить ее, стягивая ее вниз. Получится плод без кожицы, останется лишь убрать белые пленки. Можно, наоборот, срезав «крышечку», надрезать плод изнутри вдоль белых пленок, перевернуть его и постучать ложкой по кожице. Зерна отделятся и начнут ссыпаться в подставленную тару.

Лучше производить манипуляции, надев фартук и опустив плод в тару с высокими стенками. Снизить риск разбрызгивания сока поможет и чистка плода в воде. Взрослый человек при отсутствии противопоказаний может съедать до 400-500 г граната 2 раза в неделю. Если плод употребляется как самостоятельное блюдо, то лучше есть его отдельным приемом пищи. Можно суточную дозировку разделить на несколько частей. При беременности следует съедать четверть или половину плода пару раз в неделю. Это же количество рекомендовано при сахарном диабете.

Гранатовый сок из-за высокой концентрации пьют только разведенным водой в соотношении 1: 1 или 1: 2. Суточная дозировка – стакан, беременным и кормящим женщинам сократить до 100 мл. В большинстве случаев достаточно выпивать стакан сока раз в 2-3 дня. Пить его лучше за полчаса до еды, но только не утром. Лучше не начинать день с гранатового сока – слишком он концентрированный.

Гранат вкусен не только в качестве самостоятельного блюда. Из свежих зерен можно отжать сок, чтобы получить гранатовый фреш. Если измельчить его зерна с другими ягодами и фруктами, то получится витаминный смузи. Учитывая, что гранат обладает кисло-сладким вкусом, он хорошо сочетается с такими же кисло-сладкими и кислыми фруктами, сладкие сорта лучше сочетать со сладкими плодами.

На основе гранатового сока можно приготовить морс и компот, а если добавить алкоголь, то получится ликер или другой слабоалкогольный напиток (вино, настойка). Кисло-сладкий вкус фрукта позволяет использовать его для приготовления соуса к мясным блюдам. Он не только подчеркнет вкус мяса, но и улучшит пищеварение, ведь мясо – это достаточно тяжелая пища.

Выбирая ингредиенты для блюда, следует учитывать их сочетаемость. Это позволит не только добиться гармоничности вкуса, но и избежать проблем с пищеварением, добиться более качественного и полного усвоения пищи. Гранат хорошо сочетается с большинством фруктов и овощей, кисломолочными продуктами. Не рекомендуется подавать его вместе с крахмалистыми и полукрахмалистыми овощами и продуктами. Гранаты хорошо комбинировать с жирными белковыми продуктами, а также зеленью, орехами. Рассмотрим наиболее интересные и проверенные рецепты на основе граната.

Для этого рецепта потребуется гранатовый срок. Лучше, если это будет самодельный напиток, поэтому в рецепте используются плоды.

Необходимо взять:

• 3 кг гранатов;
• 1 чайную ложку соли.

Зерна граната нужно освободить, переложить в эмалированную кастрюлю с высокими стенками и передавить толкушкой. Затем перетереть получившуюся массу через сито, чтобы получить чистый сок.

Его нужно поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь и уваривать до загустения. Проверить готовность можно, капнув немного соуса на тарелку.

Кучма – это сытная грузинская закуска на основе субпродуктов. Неповторимый вкус и аромат блюду придают пряности и зерна граната. Традиционно для блюда используются говяжьи и бараньи потроха, но если такое блюдо кажется слишком тяжелым, можно взять и куриные. Потребуется:

• по 300 г куриных сердечек, желудков и печени;
• 1 луковица;
• 2 чайные ложки приправы хмели-сунели;
• по 1 чайной ложке карри и барбариса;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 гранат;
• пара листочков лаврового листа;
• 1 перчик чили;
• 20 мл растительного масла;
• полстакана воды или вина.

Подготовить потроха – очистить от пленок, крови, нарезать небольшими кусочками. Из половины граната отжать сок. Обжарить потроха в небольшом количестве масла, после чего влить гранатовый сок, добавить воду или вино и тушить полчаса под крышкой. В отдельной сковороде поджарить нашинкованный мелко лук, затем к нему положить раздавленный чеснок. К потрохам внести специи, обжаренный лук и томить на огне еще 5-7 минут. Готовое блюдо подавать, посыпав зернами граната.

Привычное сочетание курицы и яиц в салате можно разнообразить, добавив к нему гранат и ананас. Блюдо получится высокобелковым, но нежирным, поэтому оно полезно в качестве ужина или после тренировок. Благодаря нарядному виду и оригинальному вкусу этот салат займет достойное место на праздничном столе.

Необходимо взять:

• 400 г куриного филе;
• 2 яйца;
• листья салата;
• 1 сладкую луковицу;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г консервированных ананасов кусочками;
• натуральный йогурт;
• свежую зелень (например, укроп, петрушку, базилик);
• соль и специи.

Филе нужно отварить с солью и пряностями или поджарить без масла на сковороде гриль, после чего разобрать на волокна или мелко нарезать. Яйца отварить, почистить и тоже порезать.

Листья салата промыть, подсушить и выложить на тарелку. Можно предварительно порвать их руками. Выложить на салат перемешанные кусочки филе и яйца, добавить ананас. Луковицу почистить и нарезать тонкими колечками или полукольцами, выложить на салат.

Из натурального йогурта, продавленного через пресс чеснока и мелкорубленной зелени сделать заправку, которой полить салат. Украсить зернами граната.

Это оригинальное варенье удивит и порадует гостей и домочадцев. Лучше выбирать для него гранаты сладких сортов, вкус которых оттенит цитрусовая кислинка помело. Блюдо подвергается кратковременной термической обработке, поэтому сохраняет максимум полезных свойств. Дольки помело легко чистить, а зерна граната не нужно предварительно переминать, поэтому приготовление варенья по этому рецепту не отнимет много времени и сил. Необходимо взять:

• 4 кг помело;
• 1 кг сахарного песка;
• 500 г граната;
• 60 г пектина.

Фрукты помыть и почистить. Из помело извлечь мякоть, удалив пленки, и положить фрукт на дно толстостенной кастрюли. Немного подавить мякоть, чтобы выделился сок и засыпать массу песком. Проварить состав около 20-30 минут, он должен немного уменьшиться в объеме. Внести пектин и гранатовые зерна, перемешать и томить на огне 7-10 минут. Варенье разложить по стерильным банкам, не докладывая до верха около 1 см. Из указанного количества ингредиентов получается около 6-7 баночек объемом 350 мл или около 5 банок объемом 500 мл.

Оригинальный сытный салат, в котором переплетается множество вкусов. Благодаря утиному мясу блюдо получается сытным, поэтому может выступать в качестве ужина. Ингредиенты:

• 500 г утиной грудки;
• для маринада птицы – по столовой ложке меда, оливкового масла и соевого соуса, по 10 г имбиря и апельсиновой цедры, черный перец;
• 100 г рукколы;
• 150 г кресс-салата;
• 1 красная луковица;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• столовая ложка соевого соуса;
• горсть кедровых орехов;
• половина граната.

Смешать состав для маринада, натереть им утку и мариновать 2 часа. На это же время замариновать нарезанный кольцами красный лук в винном уксусе. Обжарить грудку на гриле или запечь в фольге, остудить и нарезать пластинками. Выложить кусочки птицы по одной стороне тарелки, на другой положить смешанные рукколу (нарвать руками), кресс-салат и маринованный лук. Добавить к салатной смеси кедровые орешки, полить соевым соусом. Посыпать блюдо гранатовыми зернами.

Гранатовый щербет – это национальный узбекский напиток, который отлично утоляет жажду. Готовится он достаточно просто и требует минимального числа доступных продуктов:

• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахарного песка;
• 4 стакана сока граната.

Из воды и подсластителя сварить сироп, довести до кипения и влить сок граната. Выдержать на огне пару минут. Остудить и подавать. Говоря о применении граната и сока из него, нельзя не упомянуть об использовании их в косметических целях. Маска для лица на основе граната оказывает антибактериальное, омолаживающее действие. Гранатовый сок устраняет жирный блеск, сужает поры и борется с угрями. Он также помогает избавиться от пигментных пятен.

• Порадовать богатством вкусовых оттенков и принести максимум пользы способен только спелый гранат. Выбирать следует плотные фрукты. Если они недостаточно плотные и имеют мягкие участки, то это свидетельствует о том, что плоды начали портиться, загнивать.
• У спелого сладкого фрукта кожица сухая, она плотно прилегает к зернам. Может иметь рыжие пятна. А вот глянцевый блеск и зеленые пятна в месте формирования цветка – свидетельство того, что плод был сорван, будучи незрелым.
• Взвесьте плод в руке – его масса должна быть больше, чем кажется. Если плод слишком легкий, это говорит о его длительном хранении и, как следствие, усыхании.
• Покупать гранаты рекомендуется в сентябре-ноябре, именно в этот период происходит их естественное созревание.
• Цельные неповрежденные плоды можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

• Очищенные зерна можно поместить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и хранить в таком виде до 3-4 дней.
• А вот гранатовый сок лучше выпивать в первые 20-30 минут после приготовления. Затем он начинает терять свои целебные свойства: в первую очередь разрушается витамин С при контакте с кислородом.

В следующем видео вас ждет рецепт постного салата с гранатом и орехами.