Готовим индейку в рукаве

Вкусная, сочная, полезная – это все она, индейка, приготовленная в рукаве. Рукав для приготовления стал незаменимой вещью хозяйки на каждой кухне. Во-первых, запекание в рукаве полезнее жарки: без масла и в собственном соку. Во-вторых, приготовление происходит быстрее, мыть посуды меньше, а времени на другие дела больше. К тому же пока индейка запекается в духовке, у вас есть время приготовить гарнир или накрыть на стол.

Не для кого ни секрет, что курица и индейка считаются самым диетическим мясом. При их похожести существуют и различия, и дело даже не во вкусе. Чаще всего именно индейку назначают для прикорма и питания малыша, так как мясо гипоаллергенное, то есть не вызывающее аллергию у ребенка. Также считается, что именно мясо индейки содержит меньше вредных веществ и гормонов.

Любая часть индейки вкусная, здесь зависит лишь от ваших предпочтений и предпочтений ваших домочадцев. Самые распространенные рецепты включают в себя запекание филе индейки, ее бедрышек, крылышек или ножек. Также хозяйки любят использовать всю тушку.

Вам понадобится:

• тушка индейки – 1 штука;
• сливочное масло (можно заменить оливковым высокого отжима) – 200 г/ 100 мл;
• три щепотки соли;
• половина чайной ложки черного молотого перца или 10 горошинок;
• чайная ложка приправы «прованские травы» или смесь базилика, розмарина и тимьяна.

Приправы и специи вы всегда можете варьировать по своему вкусу. При данном сочетании вкус будет насыщенный, немного с «перчинкой». Если ваше семейство не любит острое, ограничьтесь только солью и травами.

1. Заранее разморозьте тушку или промойте сразу, если она была охлажденная. Затем тщательно просушите.
2. Специи перемешайте в отдельной ёмкости вместе с маслом.
3. Сделайте равномерные надрезы в тушке и заполните их смесью приправ с маслом. Остатки аккуратными движениями втирайте по всей поверхности индейки.
4. Запечатываем индейку в специях в пакет для запекания. Можно использовать уже готовые пакеты с зажимами или отрезать от рулона ту длину, которая будет вам необходима.
5. В это время разогреваем духовку до 200 градусов.
6. Кладем противень с индейкой в рукаве, закрываем духовку и ставим таймер на 30 минут. Через это время убавляем мощность до 180 градусов и оставляем запекаться еще на два часа.
7. Индейка, запечённая в рукаве готова. Осталось остудить ее, переложить на блюдо и подавать к столу.

Долго готовится только целая тушка индейки. Чтобы сократить время приготовления, необходимо выбрать любую часть индейки. Например, филе. Вам понадобится:

• филе индейки – 1 килограмм;
• чеснок – 1 небольшая луковица;
• несколько щепоток соли;
• 1\4 чайной ложки молотого перца или 5 горошин;
• чайная ложка приправы «прованские травы» или смесь базилика, розмарина и тимьяна.

Приготовление.

1. Размораживаем при комнатной температуре или сразу же промываем охлажденное филе индейки. Просушиваем бумажным полотенцем.
2. С помощью чеснокодавки или пресса измельчаем чеснок, смешиваем его со специями и солью.
3. Натираем филе полученной смесью, оставляем на ночь в холодильнике либо даем настояться хотя бы пару часов.
4. Перекладываем филе в рукав, для большей сочности доливаем немного воды. При запекании она испарится, а мясо будет очень похоже на вареное. При этом обычное отварное филе не будет таким вкусным и со специями, а при запекании в рукаве – легко.
5. Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем в течение часа.
6. Блюдо готово, осталось остудить его.

В кулинарии есть один замечательный рецепт приготовления голени индейки с яблоками. Понадобится:

• голень индейки – 4 штуки;
• одно яблоко;
• примерно половина килограмма картофеля;
• чеснок – два зубчика;
• соль;
• специи (прованские травы, универсальная приправа или специальная приправа для голени).

Алгоритм приготовления таков.

1. Размораживаем или промываем уже охлажденную голень. Сушим бумажным полотенцем.
2. Натираем голени специями и солью.
3. Пока голени маринуются, чистим и режем яблоко мелкими дольками.
4. Чистим и режем картофель, одинаково ровными кругляшками.
5. Все вместе закрываем в пакете для запекания.
6. Выпекаем при 180 градусах на протяжении полутора часов.

Мультиварка сейчас – это незаменимый агрегат на любой кухне. Готовить вместе с мультиваркой еще проще, чем в духовке. Ведь достаточно лишь замариновать индейку, поместить в рукав и выбрать нужный режим на панели управления. Вы можете выбрать любой рецепт приготовления, но самый любимый у владельцев мультиварки – это бедрышки в майонезе и соевом соусе. Возьмите:

• филе бедра – 1 кг (здесь смотрите, чтобы выбранный вами объем поместился в чащу для запекания);
• соль;
• 2 столовых ложки майонеза;
• столовая ложка соевого соуса;
• чеснок или черный перец по вкусу.

Для приготовления достаточно лишь смешать соль, соус и майонез, замариновать этим бедрышки и отправить в холодильник на час. После этого уложить в рукав, опустить на дно чаши, включить мультиварку в режиме запекания на 60 минут. Крышку при этом не открывать.

Мариновать индейку можно в любом соусе, который только можно придумать. Ниже представлены самые любопытные из них.

Ингредиенты таковы:

• соевый соус – 50 миллилитров;
• лимонад или газированная вода (минералка) – 10 миллилитров;
• винный уксус – 20 миллилитров;
• оливковое масло высокого отжима – 25 миллилитров;
• мед жидкий – 1 чайная ложка.

Смешайте все ингредиенты, а затем тихонько взбейте венчиком или вилкой. Замаринуйте индейку и выпекайте до готовности.

• оливковое масло – две большие столовые ложки;
• лимонный сок – половина чайной ложки;
• сухое белое вино – одна столовая ложка;
• чеснок – одна небольшая луковица;
• соль и сухая смесь тимьяна и розмарина по вкусу.

Смешайте масло, сок и вино, взбейте вилкой. Добавьте ложку вина и измельченный в кашицу чеснок. Перемешайте, добавляя соль и травы. Маринад готов. Маринованные части индейки необходимо оставить на ночь для полного раскрытия вкуса.

• кусочек имбиря;
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – две столовые ложки;
• растительное или оливковое масло – две чайных ложки;
• красное вино – 150 миллилитров.

Смешайте жидкие ингредиенты, добавьте растертый имбирь и чеснок. Равномерно втирайте в мясо индейки, оставьте минимум на два часа.

• майонез – 2 столовые ложки;
• сметана – одна столовая ложка;
• универсальная приправа с солью – чайная ложка.

Самый простой и самый быстрый маринад для индейки, запеченной в рукаве. Благодаря смешению сметаны и майонеза мясо станет очень мягким и совсем не сухим. Идеально подходит для грудки и филе.

О том, как приготовить ножку индейки в рукаве, смотрите в следующем видео.