Как сварить сгущенку из козьего молока?

Многие ценят козье молоко за его пользу, но делать из него сгущенку некоторые хозяйки не спешат, опасаясь ее специфического вкуса. И очень зря! Именно сгущенка из козьего молока по своим вкусовым качествам очень напоминает магазинную, только отличается натуральностью и пользой. Однако при приготовлении стоит соблюдать некоторые условия.

Козье молоко богато кальцием, кобальтом, витаминами РР и А. Конечно, большинство полезных веществ все же теряется при варке, но и сохраняется их немало. Например, это хороший вариант для людей с нехваткой лактозы, так как молочного сахара в нем на 13% меньше, чем в коровьем молоке.

Сгущенка, приготовленная из козьего молока, способствует укреплению костной ткани, повышает иммунитет человека.

Руководствуйтесь следующими основными правилами при приготовлении сгущенного молока:

• необходимо выбирать свежее домашнее парное козье молоко;
• чтобы сделать сгущенку, следует приобрести кастрюлю с толстым дном;
• частая проблема козьего молока – при варке оно сворачивается, поэтому, чтобы этого избежать, подготовьте чайную ложку соды на 4 литра молока.

Нам потребуются:

• козье молоко – 1 л;
• щепотка соды;
• сахар – 2 ст.

Приготовление:

• соединяем молоко и соду;
• ставим кастрюлю на газ и засыпаем сахар;
• помешиваем и варим, пока консистенция не станет золотистой.

Нам потребуются:

• парное козье молоко;
• сахарная пудра;
• сливочное масло;
• сода.

Приготовление:

• соединяем все продукты;
• варим на медленном огне при постоянном помешивании;
• при появлении пены увеличиваем огонь и продолжаем мешать;
• с момента закипания держим на огне не более 10 минут;
• выключаем газ и ставим кастрюлю в холодную воду.

Нам потребуются:

• козье молоко;
• сахар;
• какао;
• сода.

Приготовление:

• смешиваем соду и молоко в кастрюле, ставим на медленный огонь и ждем закипания;
• после закипания добавляем сахар, постоянно помешиваем массу;
• когда субстанция начнет приобретать чуть золотистый оттенок, добавляем какао;
• варим еще пару минут и выключаем.

Фактически приготовить сгущенку из козьего молока в мультиварке несложно. Для этого требуется смешать все ингредиенты (молоко, сахар, соду) и поставить в мультиварку на режим «Варка на пару» на 1,5-2 часа с открытой крышкой. Необходимо помешать массу в начале и в конце приготовления.

Однако практика показывает, что сварить сгущенку при помощи данного прибора не так-то просто. Судя по отзывам, кому-то пришлось доваривать сгущенку на газу, некоторым ничего не оставалось, как добавить полученную консистенцию в другие десерты.

Опытные домашние хозяйки делятся еще несколькими рекомендациями по приготовлению сгущенки из козьего молока в домашних условиях.

• Обычный сахарный песок можно заменить сахарной пудрой. Особенно ценится магазинный продукт, так как он богат крахмалом и способствует правильной консистенции сгущенки.
• Если домочадцы предпочитают более густую и сладкую сгущенку, то рекомендуется использовать тростниковый сахар.
• Готовая сгущенка может долго храниться в холодильнике в стеклянной стерилизованной банке.
• Если готовить массу дольше, то ее можно разлить по маленьким формочкам и остудить. Так получатся вкусные ириски.
• Если на приготовление отведено мало времени, то нужно добавить больше сахара. Лакомство будет слаще, но приготовится быстрее.
• Нужно помнить, что если при готовке используется сливочное масло, то это сократит срок хранения готового продукта.
• Добавив при приготовлении сгущенки ванилин, можно добиться пленительного аромата блюда.

Подробнее узнать о приготовлении сгущёнки из козьего молока вы сможете в следующем видео.