Способы приготовления перепелиных яиц

Несмотря на свой размер и интересный внешний вид, перепелиные яйца являются настоящим кладезем витаминов и полезных микроэлементов. В отличие от куриных в них не содержится холестерин. Они повышают иммунитет и подходят для употребления в пищу даже аллергикам. Существует огромное количество интересных вариантов их приготовления.

В перепелиных яйцах содержится гораздо больше железа и магния по сравнению с куриными. Одной из главных отличительных черт яиц перепелок является их плотная скорлупа, которая обеспечивает полную экологическую безопасность продукту. Куриные же яйца имеют пористую структуру, сквозь которую легко могут проникнуть бактерии и грязь.

Для правильного выбора качественного товара стоит соблюдать ряд правил.

• Важно осматривать внешний вид продукта – они должны быть без видимых повреждений.
• Имеют небольшой срок годности, поэтому на дату изготовления необходимо обращать повышенное внимание. Чем дольше хранится продукт, тем меньше полезных свойств в нем сохраняется.
• Средний вес составляет от 10 до 12 г, ориентироваться на качество продукта по весу не стоит.
• В ряде магазинов может указываться вид перепелов. Эксперты уверяют, что японская порода перепелок приносит наиболее полезные яйца.
• Свежесть товара легко определить по весу. Старое и испорченное яйцо практически ничего не весит, словно внутри у него пустота.
• По сроку и типу хранения разделяют диетические и столовые яйца перепелок. Диетические яйца гораздо полезнее и хранятся не более 5 дней.
• Данный продукт не тухнет, а просто полностью высыхает внутри.
• Можно проверить качество продукта, опустив его в соленую воду. Если оно опустится на дно, значит, очень свежее.
• Цвет желтка зависит от качества питания птицы.

Основные рекомендации по хранению перепелиных яиц:

• не надо их мыть с использованием специальных средств;
• в холодильнике они могут находиться около полутора месяцев;
• в процессе хранения яйца не надо доставать из упаковки;
• продукт должен храниться не на дверце холодильника.

Существуют определенные правила варки перепелиных яиц.

1. Продукт необходимо осторожно промыть под проточной водой. Важно не нажимать на скорлупу, чтобы не повредить ее. Она необыкновенно хрупкая и может легко деформироваться.
2. Рекомендуется яйца опускать в холодную, а не в горячую воду. Из-за сильного перепада температур скорлупа может просто лопнуть.
3. Важно, чтобы они были полностью покрыты водой.
4. Стоит положить в кастрюлю щепотку соли. Это необходимо для того, чтобы скорлупа не лопнула.
5. После закипания нужно убавить огонь.
6. Варить их нужно меньше по времени, чем куриные. Если яйца возрастные, то их рекомендуется варить 4,5 минуты.

Яйца перепелок можно приготовить самыми разными способами. С ними многие блюда получаются насыщенными, питательными и более полезными. Из них можно делать классическую яичницу и жарить ее на сковороде или запекать в духовке. Многие очень любят варить их на завтрак всмятку.

Их можно разбивать и готовить диетический омлет. Кто-то из хозяек предпочитает дробить скорлупу перепелиных яиц и затем добавлять в другие блюда.

Даже используя простые рецепты, можно удивить и порадовать своих близких или гостей. Некоторые повара рекомендуют готовить деликатесные закуски и фаршировать их внутри икрой или креветками. Находятся даже любители, которые предпочитают копченые яйца перепелок.

Готовится такое блюдо гораздо быстрее, чем аналогичное, из куриных яиц. Для приготовления блюда потребуется: яйца перепелки 10 шт., 4 ст. л. растительного масла, специи по вкусу.

Рассмотрим способ приготовления классической яичницы.

1. Продукт имеет очень маленький размер, и его довольно трудно разбить ножом. Скорлупа может разломиться и попасть в емкость с остальными яйцами. Лучше всего разбивать яйца в чистую посуду и при необходимости удалять частицы скорлупы.
2. После того как все яйца разбиты, их нужно посолить и поперчить.
3. На сковороду наливается растительное масло, и выбирается средний температурный режим.
4. Продукт из емкости выливается на сковороду.
5. Не стоит использовать крышку, а готовить блюдо надо около 3-4 минут в зависимости от сковороды и мощности огня.
6. Можно оставить желток в чуть жидком виде или смешать его с белком при помощи вилки.
7. Готовое блюдо нужно выложить на тарелку, украсить помидорами черри и свежей зеленью.

Эффектно и сытно получаются бутерброды канапе с добавлением перепелиных яиц. Для приготовления такой закуски потребуется: 6 яиц перепелки, 6 кусочков багета, 1 упаковка бекона, 1 луковица, оливковое масло и специи по вкусу.

Способ приготовления состоит из ряда шагов.

1. В разогретую с оливковым маслом сковороду нужно добавить тонкие ломтики бекона и обжарить. Бекон необходимо переворачивать и помешивать, пока не образуется румяная корочка. После приготовления бекон рекомендуется переложить в любую посуду и сверху накрыть, чтобы он не остыл.
2. В сковородку добавляется масло и нарезанный кольцами лук. Его рекомендуется пассеровать до появления золотистого цвета.
3. Ломтики багета необходимо немного подрумянить на сковородке или в духовом шкафу, чтобы появилась золотистая корочка.
4. Пока готовится хлеб, нужно немного поджарить яйца и посолить.
5. После того как все ингредиенты будут готовы, можно приступать к формированию закуски. На каждый ломтик багета необходимо выложить пожаренное кольцо репчатого лука, бекон и яйцо.
6. Подавать блюдо лучше всего в теплом виде со свежей зеленью и овощами.

Прекрасным вариантом для ужина станет спагетти с грибами и перепелиными яйцами. Очень сытное и вкусное блюдо порадует всю семью. Для приготовления потребуется: 200 г любимых спагетти, 2 яйца, стакан соуса барбекю, сыр твердый и Моцарелла по вкусу, 4 гриба, 3 ст. л. растительного масла и специи по вкусу.

Перечислим этапы приготовления.

1. Важно подготовить все продукты, чтобы они были в шаговой доступности. Пока спагетти отваривается, необходимо на двух сковородках разогреть растительное масло.
2. Когда спагетти приготовится, нужно слить воду, добавить к макаронам растительное масло и итальянские специи.
3. В одной сковороде рекомендуется обжарить репчатый лук и соус.
4. На второй сковороде нужно поджарить крупно нарезанные шампиньоны, добавить к ним соль, сахар и немного бальзамического уксуса.
5. В соусе нужно сделать углубление, затем разбить туда два яйца перепелки.
6. На порционное блюдо кладутся спагетти, по центру выкладывается соус и сверху яйцо. По краям блюдо обкладывается грибами и тертыми сырами по вкусу.

Еще один популярный рецепт приготовления спагетти с добавлением грибов, яиц и помидоров послужит отличным вариантом для воскресного ужина в кругу друзей. Для приготовления блюда потребуются: 100 г любимых спагетти, 10 яиц, 400 г шампиньонов, 100 г сыра, майонез, кетчуп и лук с чесноком по вкусу, помидоры черри и растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. спагетти нужно отварить и выложить в маленькую форму;
2. шампиньоны необходимо нарезать на тонкие пластинки и обжарить на оливковом масле;
3. яйца нужно отварить, а сыр натереть на крупной терке, лучше всего выбирая твердые сорта;
4. для приготовления соуса рекомендуется смешать майонез, кетчуп и лук с чесноком;
5. перепелиные яйца нужно нарезать кружочками и выложить на спагетти, сверху добавить грибы и разрезанные пополам помидоры черри;
6. сверху блюдо посыпается тертым сыром;
7. форму для запекания важно отправить в духовой шкаф на несколько минут, пока сыр не расплавится.

Для праздничного стола фаршированные яйца послужат идеальной закуской. Это прекрасное блюдо и для новогоднего праздника. Потребуются следующие ингредиенты: небольшая упаковка перепелиных яиц, 100 г Пармезана, маленький пучок кинзы и рукколы, 100 г красной икры и 2 ст. л. майонеза.

Начинаем готовить блюдо.

1. Отварные яйца нужно очистить и осторожно отделить белки от желтков. Белки не должны пострадать или деформироваться.
2. В чистой посуде разминаются желтки и соединяются с тертым сыром, майонезом и травами. Состав хорошо перемешивается и остужается в холодильнике 15 минут.
3. На сервировочную тарелку выкладывается руккола тонким слоем.
4. Половинки белков фаршируются приготовленной смесью.
5. На начинку выкладывается красная икра. Простая и вкусная закуска готова.

Интересно получаются яйца, фаршированные печенью трески. Для приготовления блюда потребуется: грецкий орех 3 шт., яйца перепелки 6 шт., 1 ч. л. лимонного сока, долька чеснока, 1 банка печени трески, 3 ст. л. майонеза, лук-шалот, масло оливковое 2 ст. л., 1 ст. л. классического йогурта, соль и чайная ложка горчицы.

Этапы приготовления включают несколько шагов.

1. Яйца нужно отварить вкрутую и очистить. Затем их необходимо разрезать на две части, и удалить желтки в отдельную емкость.
2. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс, а лук обжарить до золотистого цвета.
3. К желткам нужно добавить чеснок, лук, сок лимона, печень трески, майонез, горчицу и классический йогурт. Весь состав тщательно перемешивается, и к нему добавляется соль по вкусу.
4. Половинки белков заполняются приготовленной начинкой и выкладываются на блюдо.
5. Украшается фаршированное блюдо предварительно обжаренными и измельченными грецкими орехами.

Прекрасным вариантом для воскресного обеда или ужина станут котлеты с перепелиным яйцом внутри. Для приготовления такого блюда потребуется: фарш свиной или говяжий 500 г, специи по вкусу, 15 яиц, 2 кусочка батона, 1 репчатый лук, молотая петрушка по вкусу и 1 ложка масла оливкового.

Рецепт приготовления:

1. яйца перепелок нужно отварить и почистить;
2. батон замачивается в небольшом количестве воды, лучше выбирать горбушку или черствые кусочки;
3. к фаршу выкладывается размягченный батон и нашинкованная луковица;
4. к фаршу также добавляются приправы и петрушка;
5. затем в состав разбиваются 3 яйца, и все тщательно перемешивается;
6. нужное количество фарша формируют в плоскую лепешку, посередине выкладывается яйцо, затем края заворачиваются и формируется котлета круглой формы;
7. форму для запекания предварительно смазывают растительным маслом, и в нее выкладываются котлеты;
8. котлеты необходимо отправить в разогретую духовку на полчаса;
9. подавать блюдо можно с любым гарниром.

В современном мире большой популярностью пользуются коктейли на основе перепелиных яиц. Они являются не только вкусным лакомством, но и питательным и общеукрепляющим продуктом. Такой напиток можно приготовить из самых доступных ингредиентов.

Для приготовления клубничного лакомства с перепелиными яйцами потребуется: 4 яйца, 100 мл воды, 5 ягод свежей клубники, или перетертой с сахаром, а также 2 ч. л. меда, если ягода свежая.

Рецептура:

1. яйца необходимо тщательно промыть и разбить в блендере;
2. в смесь добавляются все ингредиенты, и тщательно перемешиваются на высоких оборотах до образования однородной массы;
3. готовый напиток нужно перелить в чистый стакан, украсить половинкой ягоды и подавать с трубочкой.

Для спортсменов и всех почитателей фитнес-индустрии подойдет белковый коктейль для ускорения роста мышц. Для его приготовления необходимо: 4 вареных яйца, 100 г обезжиренного творога, половина стакана обезжиренного молока, 3 ст. л. джема или ягодного сиропа, 2 ст. л. детской смеси или специального протеина.

Этапы приготовления:

1. в блендере нужно перемешать яйца и творог до однородной массы;
2. в полученный состав добавляется протеин (сухая молочная смесь);
3. следующим этапом добавляется джем или сироп, а затем вливается молоко;
4. все ингредиенты перемешиваются до однородного состояния и подаются в высоком стакане.

Очень эффектная закуска, которую можно подавать в горячем или холодном виде. Для приготовления потребуется: 2 ст. л. муки, 12 яиц, небольшой пучок петрушки, филе курицы 300 г, масло растительное по вкусу, панировочные сухари, специи по вкусу, острая горчица 1 ч. л., 1 зубчик чеснока.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

1. Куриное филе промывается и нарезается на маленькие кусочки. Затем филе кладется в блендер, и к нему добавляются петрушка, перец, горчица, чеснок и соль. Все ингредиенты нужно измельчить до однородной массы.
2. Яйца рекомендуется отварить, а муку и панировочные сухари нужно высыпать в разные емкости.
3. Из небольшого кусочка фарша формируется плоская лепешка, и на нее выкладывается отварное яйцо. Затем формируется шарик с яйцом внутри.
4. Каждый шарик нужно панировать в муке, затем обмакивать в сыром яйце и посыпать панировочными сухарями.
5. В разогретую сковороду с маслом выкладываются шарики и обжариваются до полной готовности.
6. Блюдо подается в теплом или охлажденном виде. Для дополнительного эффекта шарики можно разрезать пополам и проткнуть шпажкой.

Разнообразить повседневное меню поможет котлета по-киевски, фаршированная яйцами. Для приготовления блюда потребуется: 4 куриных голени, 4 яйца перепелки, чеснок, сливочное масло по вкусу, половина стакана панировочных сухарей.

Перечислим этапы приготовления.

1. Голени нужно помыть, и срезать филе, но не совсем. Важно удалить кость и отбить мясо.
2. Курица сдабривается специями, и сверху выкладывается яйцо, перемолотый чеснок, зелень и масло. Затем филе сворачивается.
3. Курица обмакивается в яйце, а затем в панировке. Жарить нужно в кипящем масле. Подавать блюдо можно с картофельным пюре или свежими овощами.

Эксперты рекомендуют очищать продукт очень аккуратно. Он обладает хрупкой структурой. Лучше всего положить их в банку, залить водой и сильно потрясти. Это позволит разрушить скорлупу, не повредив яйца.

Если нужно почистить большое количество вареных яиц перепелки, то предварительно их стоит замочить в уксусном растворе. Для этого нужно поместить их в 9% уксус на четверть часа. По истечении указанного времени останется только удалить с них пленку.

Для того чтобы разбить такое яйцо аккуратно, потребуется осторожно проколоть его сверху острым ножом. У наиболее узкой части срезается верхушка, а содержимое аккуратно выливается в емкость. Повара не рекомендуют варить данный продукт в микроволновке. Они нагреваются неравномерно и могут взорваться.

О том, как приготовить перепелиные яйца по-шотландски, смотрите в следующем видео.