Свойства и особенности употребления нерафинированного подсолнечного масла

Самым популярным из растительных масел, встречающихся на кухнях современных хозяек, уже долгое время остается подсолнечное масло. Все эти годы открытым остается вопрос о том, какое масло полезнее и вкуснее: рафинированное или неочищенное. Кто-то отдает предпочтение одному виду, а кто-то использует обе разновидности для различных целей. Например, на рафинированном жарят блинчики или картофель, а нерафинированным маслом заправляют свежие салаты из овощей и зелени. Чтобы раз и навсегда определиться с собственными предпочтениями, мало просто попробовать продукт на вкус, необходимо понимать, из чего он состоит, и какой вред или пользу может принести организму человека.

Нерафинированное растительное масло получают точно так же, как и рафинированное – из семян подсолнечника. Однако в отличие от последнего, оно не проходит дополнительную обработку бензином или гексаном. Польза такого неочищенного продукта в том, что в его составе сохранена вся польза и витамины свежих семечек. Такое масло имеет более темный цвет, играющий на солнечном свету золотистыми бликами. Его вкус и аромат более насыщены и натуральны.

К сожалению, такой натуральный продукт хранится намного меньше, чем очищенный. Он пригоден в пищу около 2-3 месяцев после того, как тара была открыта.

Как и любое масло, нерафинированный продукт довольно калориен. В нем содержится порядка 900 килокалорий всего на 100 г продукта. При этом его пищевая ценность составляет 99 г чистого жира, без белков и углеводов. Несмотря на такое высокое содержание жиров, в составе этого продукта содержится большое количество полезных веществ:

• множество различных витаминов: А, Е, F, К, D, и множество витаминов группы В;
• большая часть необходимых человеку микро- и макроэлементов: марганец и селен, цинк и натрий, железо и медь, калий и кальций, а также фосфор;
• мононенасыщенные жирные кислоты омега-6 и так необходимая современному человеку омега-3;
• холин и бета-каротин.

Все нерафинированное масло можно разделить на два основных вида – это масло первого (холодного) отжима и горячего прессования.

Такой продукт считается самым натуральным и имеет самый маленький срок хранения. Оно готовится на низких температурах, за счет чего сохраняет в себе больше полезных жирных кислот и витаминов. Семена подсолнечника измельчают и отжимают из них сырье, которое сразу упаковывается в тару. За счет того, что оно сырое, такое масло хранится практически несколько недель, оно имеет более светлый цвет и несильный аромат. Часто на упаковке такого товара можно найти название «сыродавленное», а его цена в несколько раз выше обычного подсолнечного масла, которое проходило обработку и очистку.

Такой способ подразумевает предварительное обжаривание подсолнечных семян, после чего из них отжимается масло. За счет небольшой обжарки продукт становится более ароматным, сохраняя при этом большую часть полезных свойств растения. Такой растительный жир также считается живым и полезным, хоть и прошедшим минимальную обработку.

Подсолнечное масло продается в пластиковой и стеклянной таре различного объема. Лучше всего покупать нерафинированный товар в небольшой таре, так как его срок хранения весьма мал.

Регулярное употребление живого растительного жира в небольших количествах весьма благотворно влияет на внешний вид и здоровье человека. За счет высокого содержания полезных витаминов и микроэлементов он укрепляет иммунитет и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Пара ложек масла поможет справиться с запорами и тяжестью в животе. Является прекрасным природным очистителем от шлаков и токсинов. Продукт полезен при гастритах и язвах, способствует лечению и профилактике заболеваний сосудов и сердца.

В растительном масле, в отличие от сливочного или топленого жира, нет холестерина, поэтому оно никак не способствует его повышению в организме. Полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав подсолнечного масла, оптимизируют скорость работы метаболизма, помогают при заболеваниях мочеполовой системы. Некоторые отмечают, что жир, отжатый из семечек подсолнуха, способствует профилактике простудных заболеваний и снижает интенсивность головной боли при мигрени.

Высокое содержание витамина Е в растительном масле делает его одним из самых популярных компонентов в рецептах домашней косметики. На основе нерафинированного масла делают различные маски, скрабы и крема. Его наносят на кожу, ногти и волосы в чистом виде, а кто-то использует его вместо массажного масла. Однако вопреки расхожему мнению, растительное масло не помогает при ожогах, оно лишь снимает болевые ощущения с того участка кожи, на котором вздулись волдыри.

У нерафинированного масла есть всего лишь один, но очень существенный недостаток: оно чрезвычайно калорийно. Не стоит употреблять его в больших количествах, так как это может привести к быстрому и неконтролируемому набору веса. Стоит построить свое меню таким образом, чтобы употреблять нерафинированные растительные жиры один раз в день в виде заправки для салата или в качестве составляющей для легкого соуса. При этом с легкой зеленью можно съесть немножко больше такой ароматной заправки, а вот при употреблении жирных и жареных блюд от такой добавки стоит отказаться.

При отсутствии побочных эффектов специалисты все-таки рекомендуют ограничить употребление нерафинированных масел людям, страдающим нарушениями работы поджелудочной железы и желчного пузыря. Кроме того, при лечении плохой свертываемости крови любые растительные масла лучше исключить из рациона на время курса.

Нерафинированное подсолнечное масло употребляется исключительно в сыром виде, оно не подходит для тепловой обработки продуктов. Это связано с тем, что такой продукт имеет низкую температуру дымления – всего лишь 107 градусов. Нагретый на сковороде, неочищенный растительный жир начнет чадить, гореть и выпускать огромное количество темного дыма. Настолько большое, что если забыть на плите сковороду с маслом, прохожие могут подумать, что в квартире начался пожар. Таким образом, подсолнечным маслом можно заправлять уже готовые блюда и салаты в чистом виде либо готовить на его основе соусы, которые не нуждаются в приготовлении при высоких температурах.

Так как этот продукт имеет небольшой срок хранения, его необходимо выбирать более тщательно, чем другие. Прежде всего нужно выбирать продукт с датой изготовления, наиболее близкой к текущей. Не стоит стесняться перебирать золотистые бутылки в магазине, покупатель имеет право на приобретение качественного товара за свои деньги. Желательно выбирать масло в прозрачной упаковке, тогда будет виден его цвет и густота. На дне тары не должно быть мусора и осадка, масло не должно быть слишком темным или слишком прозрачным.

Нерафинированное растительное масло полезно как для подростка, так и для еще не рожденного малыша. Оно положительно влияет на иммунную и пищеварительную системы, регулирует кальциевый обмен и снимает воспаления в желудке. Оно обеспечивает организм малыша полезными жирами и кислотами омега-3 и омега-6. Регулярное его употребление снижает вероятность развития рахита у ребенка. Однако не стоит пытаться ввести масло подсолнечника в рацион новорожденного малыша с первых дней. Оптимальным считается возраст от 6 месяцев до 1 года. Объем продукта не должен превышать определенного веса на 100 г готового блюда:

• для детей до года – 5 г;
• от года и до 6 лет – 10-15 г;
• старше 6 лет и до окончания подросткового возраста – не более 30 г.

Если ребенок только родился, а бутылочка нерафинированного масла стоит в холодильнике, не стоит убирать ее на дальнюю полку. Этой жирной субстанцией прекрасно снимаются воспаления и покраснения, получаемые в результате длительного ношения памперса малышом. Оно хорошо в качестве массажного масла, а кроме того, с его помощью можно расчесать спутанные волоски на голове карапуза.

Масло подсолнечника, не прошедшее очистки, полезно беременным и кормящим женщинам. Оно восстанавливает силы после длительных периодов болезни или нервного истощения. Растительные жиры помогают уменьшить головные боли и боли в животе во время менструального цикла. Кроме того, это незаменимый продукт для различных косметических средств, готовящихся дома из натуральных ингредиентов.

Разрешенная суточная норма нерафинированного растительного масла не установлена, однако стоит прислушаться к собственным ощущениям и поведению организма. При увеличении массы тела необходимо снизить его употребление, добавляя в соусы масло в меньшем количестве. При недостатке массы тела стоит, наоборот, увеличить употребление полезных растительных жиров. Кроме того, без поступления в организм достаточного количества омега-3 и витамина Е кожа, волосы и ногти будут портиться и сушиться. Это также является хорошим показателем для любой женщины.

Как и для женщин, для мужчин не существует единой рекомендуемой меры употребления подсолнечного масла. И точно так же подсолнечное масло способно выводить шлаки и токсины, спасает при воспалениях и нарушениях работы кишечника, полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях. Однако у любых нерафинированных растительных масел есть еще одна интересная особенность – все они являются весьма полезными средствами для мужской потенции.

Специалисты рекомендуют употреблять по 1 ч. ложке этого «жидкого золота» по утрам на голодный желудок. Уже через некоторое время можно заметить первые результаты. Такое действие связано с тем, что богатый состав масла подсолнечника оказывает комплексное очищающее и укрепляющее действие на весь организм человека, не оставляя в стороне и его половую и гормональную системы.

Для тех, кто сидит на диете, растительное масло – настоящее спасение. Несмотря на большое количество калорий, оно является настоящим кладезем полезных макро- и микроэлементов, витаминов и жирных кислот, за счет чего позволяет коже «подтягиваться» вслед за уходящими объемами. Кроме того, заправка из масла подсолнечника и, к примеру, соевого соуса в несколько раз полезнее даже самого легкого майонеза или кетчупа.

О пользе нерафинированного подсолнечного масла смотрите в следующем видео.