Как приготовить желе из черной смородины?

Всем известны замечательные полезные свойства садовых ягод. В летний период легко получить необходимый объем нужных организму веществ, поедая плоды непосредственно с куста. Но в зимний сезон нет возможности собирать свежие ягоды, а человек больше нуждается в источниках витаминов и микроэлементов, чтобы иметь достаточно жизненной силы для борьбы с холодами. На помощь придут ягодные заготовки на зиму, например, желе из черной смородины.

Садовые ягоды богаты витаминами, микроэлементами и аминокислотами. Ниже представлена калорийность и состав химических элементов, содержащихся в ста граммах черносмородинового желе:

• калорийность – 264 кДж;
• белки – 1 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 12,2 г;
• органические кислоты – 1,4 г.

Витамины:

• A – 10,3 мкг;
• В1– 18 мкг;
• B2 – 26 мкг;
• В4 – 0,3 мг;
• B5 – 0,24 мг;
• B6 – 79 мкг;
• B9 – 3 мкг;
• С – 121 мг;
• E – 0,4 мг;
• PP – 0,2 мг.

Макроэлементы:

• К – 212 мг;
• Ca – 24 мг;
• Mg – 19 мг;
• Na – 21 мг;
• S – 1,5 мг;
• P – 20 мг;
• Cl – 9 мг.

Микроэлементы:

• B – 33 мкг;
• Fe – 0,8 мг;
• I – 0,6 мкг;
• Cu – 95 мкг;
• F – 41 мкг;
• Zn – 79 мкг.

Усвояемые углеводы:

• крахмал – 0,3 г;
• сахара – 12,2 г;
• глюкоза – 1 г;
• сахароза – 0,6 г;
• фруктоза – 2,5 г.

Аминокислоты:

• аланин – 62 мг;
• аспарагиновая кислота – 41 мг;
• глицин – 0,15 г;
• глютаминовая кислота – 68 мг;
• серин – 20 мг.

Черная смородина:

• повышает иммунитет;
• укрепляет организм;
• помогает справляться с простудой;
• стабилизирует артериальное давление;
• делает сильнее сердечно-сосудистую систему;
• снижает возможность развития сахарного диабета;
• является профилактикой в борьбе с онкологическими заболеваниями;
• хорошо влияет на работу пищеварительного тракта;
• снижает скорость ослабления умственной активности у пожилых людей;
• помогает бороться с морщинами.

Садовые ягоды содержат микро- и макроэлементы, антоцианы, антиоксиданты, фитонциды и множество витаминов. Поэтому желе из смородины имеет большое количество полезных свойств.

Категорически запрещено употреблять черную смородину при:

• гепатите;
• тромбофлебите (тромбозе с воспалением стенки вены и образованием тромба), а также чрезмерное увлечение ягодой способно привести к увеличению свертываемости крови.

С осторожностью стоит подойти к вопросу пристрастия к желе из смородины:

• при повышенной кислотности желудка;
• при обострившейся язве;
• при воспалении двенадцатиперстной кишки;
• при беременности;
• в детском возрасте – следует аккуратно, маленькими порциями вводить ягоду в детское меню, чтобы не вызвать аллергию.

Черная смородина является очень полезной для человеческого организма. В желе сохраняется почти 80% полезных свойств ягод. Поэтому заготовки из черной смородины будут незаменимы для поддержания иммунитета в зимний период. Дети также полюбят этот замечательный десерт, потому что польза сочетается с великолепным вкусом и красивым внешним видом.

Приготовление желе не занимает много времени и не отличается особой сложностью. При соблюдении всех правил готовка будет приятным времяпрепровождением, а получившийся результат будет радовать всех своим вкусом.

Существует много рецептов желе: с использованием желатина и без него, в мультиварке, на зиму и с добавлением других ягод.

Приготовление желе по данному рецепту – простой процесс, не требующий больших физических и временных затрат.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахарный песок – 300 г;
• вода питьевая – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. перебрать ягоду, убрав ветки и хвостики;
2. промыть в дуршлаге под холодной водой;
3. перетереть толкушкой;
4. добавить воду и довести до кипения;
5. проварить десять минут на маленьком огне;
6. поставить дуршлаг на чистую кастрюлю и вылить туда проваренную смородину, затем аккуратно выдавить сок из ягод так, чтобы шкурок оказалось как можно меньше.
7. довести сок до кипения;
8. поставить минимальный огонь;
9. постоянно снимать пену в процессе варки;
10. медленно высыпать сахар, не переставая помешивать;
11. варить двадцать минут;
12. разлить по простерилизованным банкам и закатать;
13. хранить в темном, прохладном месте.

С помощью этого рецепта можно приготовить пятиминутку из черной смородины. Такое желе может не получиться из гибридной ягоды. Для хорошего результата нужно использовать натуральную смородину с высоким содержанием пектина.

Ингредиенты:

• черная смородина – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода питьевая – 3 стакана.

Процесс приготовления:

1. перебрать, промыть и обсушить ягоды;
2. залить водой и дождаться кипения;
3. проварить десять минут на среднем огне;
4. высыпать сахар и перемешать;
5. довести до кипения;
6. варить пять минут на медленном огне;
7. разлить сваренную смородину по банкам, накрыть тканью и дать остыть;
8. закрыть банки и поставить в холодильник на неделю.

Можно сварить смородиновое желе в мультиварке.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• вода питьевая – 130 мл.

Как приготовить:

1. перебрать и промыть смородину;
2. раздавить ягоды толкушкой;
3. переместить в чашу для мультиварки и залить воду;
4. включить режим «Тушение» на десять минут;
5. достать чашу и дать остыть;
6. выжать сок через сито;
7. вылить сок в чашу для мультиварки, высыпать сахар и качественно перемешать, при этом объем сахара должен быть равен объему сока;
8. включить режим «Тушение» на двадцать минут, периодически перемешивать и снимать пенку, не закрывая крышку мультиварки;
9. перелить сироп в банку и дать остыть, накрыв тканью;
10. закатать банку и поставить на хранение в прохладное место.

Можно приготовить красивый и очень вкусный десерт-желе из смородинового сока с использованием желатина.

Ингредиенты:

• сок черной смородины – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 столовая ложка;
• желатин – 1 столовая ложка;
• остывшая кипяченая вода – 1 стакан.

Пошаговый рецепт приготовления приведен ниже.

1. Перебрать и промыть смородину. Переложить в кастрюлю и залить двумя столовыми ложками воды. Проварить ягоды, чтобы размягчить их, затем подавить толкушкой. Выжать сок через сито.
2. Залить желатин двумя столовыми ложками воды и оставить на пятнадцать минут.
3. Вылить в кастрюлю стакан сока и половину стакана воды. Поставить на маленький огонь.
4. Добавить сахар и желатин. Постоянно перемешивая, полностью растворить желатин, не доводя сироп до кипения.
5. Перелить в форму для застывания и поставить в холодильник.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• белая смородина – 1 кг;
• сахарный песок – 2 кг.

Процесс приготовления:

1. промыть ягоды;
2. поставить на огонь и дождаться кипения, постоянно давя смородину;
3. проварить десять минут, разминая ягодную смесь;
4. добавить сахар, перемешать и проварить на меленьком огне десять минут;
5. выжать сок через сито;
6. перелить в простерилизованные банки и дать остыть;
7. хранить в холодильнике.

Для получения наилучшего результата в приготовлении желе из смородины стоит воспользоваться некоторыми советами от опытных хозяек.

• Лучше использовать негибридные сорта смородины. Потому что в гибридных меньше пектина, такая ягода хуже желируется.
• Ягоды нужно хорошо перебрать, очистив от мусора и избавив от плодоножек.
• Нужно промыть смородину в прохладной воде, после просушить ее. Это поможет точнее определить необходимое количество сахара и воды.
• Нельзя пользоваться алюминиевой посудой, потому что она окисляется.
• Лучше использовать широкую и плоскую посуду, у которой большая площадь нагрева и испарения.
• Банки для хранения желе нужно тщательно проверить на трещины и сколы.
• Нужно использовать только новые крышки.
• Лучше мыть банки не чистящими средствами, а содой и горчицей или хозяйственным мылом.
• Для хранения желе можно использовать только простерилизованные банки и крышки.

Стерилизация банок – ключевой момент в приготовлении заготовок на зиму. При плохой дезинфекции посуды для хранения желе испортится очень быстро. Весь труд пропадет, заготовки придется выбросить.

Имеется некоторое количество вариантов дезинфекции: в микроволновке, в духовке, в воде и на пару.

Стерилизация в микроволновке:

1. промыть крышки и банки горчицей с содой, вытереть;
2. прокипятить крышки в кастрюле пять минут;
3. налить в банки чистой воды так, чтобы глубина была 1 см;
4. поставить банки в микроволновку на пять минут.

Можно провести стерилизацию банок в духовке.

1. Разогреть духовку до 120 градусов.
2. Промыть банки и крышки.
3. Поставить банки в духовку на решетку. Сухие – дном вверх, в воде – дном на решетку. Крышки положить рядом.
4. Оставить в духовке на двадцать минут.

Стерилизация банок в воде:

1. промыть банки и крышки;
2. налить в большую кастрюлю чистую воду, поставить на плиту, положить банки и крышки;
3. прокипятить пять минут;
4. достать банки и крышки, поставить на ткань дном вниз.

Стерилизация банок на пару:

1. промыть банки и крышки;
2. налить в большую кастрюлю чистую воду, поставить на плиту, положить крышки;
3. дождаться кипения воды, поставить на кастрюлю дуршлаг, на дуршлаг банки дном вверх;
4. прокипятить банки до 1 литра – десять минут, от 1 до 3 литров – пятнадцать минут, от 3 литров – двадцать минут;
5. поставить банки на ткань дном вверх.

Черная смородина кисло-сладкая, очень ароматная, вкусная и полезная садовая ягода. Желе из черной смородины – прекрасное дополнение к чаепитию холодными зимними вечерами.

Из-за сочетания невероятной пользы, замечательного вкуса и красивого внешнего вида десерт полюбится каждому члену семьи.

О том, как приготовить желе из черной смородины, смотрите в следующем видео.