Как сварить свиное сердце и насколько оно калорийно?

Сердце свиньи является тем субпродуктом, которой не пользуется особой популярностью. Основной причиной этому является то, что его не умеют правильно готовить. Несмотря на невысокую цену, этот продукт имеет питательность, которая ничем не хуже, чем у других частей туши животного. Отварное свиное сердце – это набор витаминов, полезных элементов, оно характеризуется мягкостью структуры и небольшой калорийностью.

Данный орган весит от трехсот двадцати до трехсот шестидесяти граммов. На 100 граммов продукта приходится сто восемнадцать – сто двадцать килокалорий. Помимо малого содержания калорий, в этом продукте много железа, что благоприятно влияет на организм людей, у которых понижен гемоглобин, имеются нервные расстройства.

Приготовление вареного свиного сердца может осуществляться как в скороварке, так и в кастрюле. Готовое блюдо долго сохранять, даже в холодильнике, нельзя. Для этого необходимо поместить орган в судочек с бульоном, в котором осуществлялась варка, и хранить не более трех суток.

При выборе части свинины, такой как свиное сердце, стоит обратить внимание на его внешний вид. Цвет субпродукта должен быть темно-красным. На ощупь оно должно характеризоваться плотностью и твердостью. На продукте хорошего качества обязательно должен присутствовать жир в верхней части и кровеносные трубки.

Процесс предварительной обработки мясного продукта довольно важен, именно от него зависит, насколько быстро и вкусно приготовится блюдо. Эта процедура недлительная, она состоит из нескольких этапов:

• субпродукт споласкивается с помощью проточной воды;
• после этого его необходимо положить в кастрюлю, наполненную водой в количестве трех литров;
• по прохождении десяти минут жидкость сливается, благодаря этому смягчаются кровяные сгустки, консистенция органа становится более нежной и однородной;
• следует осуществить вырезку крупных сосудов, удаление жира и пленок;
• мясной субпродукт нарезается в виде кусков, благодаря чему уменьшается время варки, а также данная процедура способствует нахождению скрытых сосудов и участков, которые необходимо почистить или вырезать.

Если сердце свиньи правильно сварить, то из него можно приготовить массу полезных и очень вкусных блюд. Рассмотрим основные способы.

Для того чтобы отварить продукт, который весит пятьсот граммов, потребуется семь стаканов воды, а также соль, две горошины душистого перца и несколько лавровых листов. Для начала в кастрюлю необходимо влить четыре стакана воды, положить туда орган и поставить на плиту. После того как на сильном огне произошло закипание, необходимо убрать пену и снизить силу жара до средней. В процессе термической обработки субпродукт стоит периодически переворачивать, это позволит избежать его приставания ко дну и стенкам.

По прохождении часа свиное сердце следует вынуть из емкости. В этом случае жидкость сливается, а кастрюля хорошо очищается от накипи. В посудину необходимо вылить оставшиеся три стакана воды, положить полуготовый продукт, довести до кипения. Когда пройдет пятнадцать минут, сердце стоит посолить и добавить к нему специи. Отваривание продолжить еще пятнадцать минут, после чего орган считается готовым.

После тщательного вымачивания и очищения свиного субпродукта он нарезается на небольшие кусочки. Сердце необходимо разложить на решетку и включить пароварку. Обработка продукта осуществляется на протяжении двух часов. По истечении девяноста минут с момента включения техники продукт проверяется на мягкость. Подсолить сердце стоит за десять минут до готовности.

С использованием растительного масла необходимо смазать стенки и дно чаши прибора. Мультиварка включается на режим «Тушение», и готовка продолжается семьдесят минут. При режиме «На пару» орган будет готовиться два часа. Продукт необходимо уложить в чашу, дно которой заполняется водой. Спустя шестьдесят минут необходимо добавить воды, чтобы избежать выпаривания всей жидкости.

После того как было отварено свиное сердце, его можно взять за основу для подливы, фарша, соуса и питательной закуски. В мясной и колбасной промышленности из этого органа готовят паштет и колбасу.

Чтобы угостить этой питательной закуской семью или друзей, необходимо подготовить такие ингредиенты:

• отварное сердце поросенка;
• плавленый сырок;
• одна репчатая луковица;
• одна морковь;
• две столовые ложки муки;
• столовая ложка растительного жира;
• вода, соль и специи.

Сердце промывается, чиститься, обрабатывается и режется на небольшие кусочки. В сковороду с глубоким дном необходимо вылить масло, после чего выложить туда субпродукт. Мясной орган необходимо обжарить в течение семи минут, при этом не забывая его перемешивать.

В блюдо необходимо добавить мелко порезанные лук и морковку. Продукты солятся, перчатся и приправляются по вкусу. После чего огонь стоит сделать на минимальную силу, затем продлить прожарку еще на семь минут. Далее в блюдо добавляется мука, томатная паста и немного воды, которая должна покрывать ингредиенты.

За десять минут до выключения блюда необходимо осуществить добавку натертого плавленого сырка. Салат необходимо украсить мелко нарезанной зеленью и подавать к столу в теплом виде.

Данный изысканный рецепт можно приготовить с помощью таких продуктов:

• вареного сердца;
• одной луковицы;
• 1500 граммов грибов;
• одного помидора;
• зелени;
• рафинированного растительного масла;
• половины стакана сметаны;
• соли по вкусу.

Грибы необходимо почистить, помыть и пожарить. Мясной продукт нарезать в виде мелких кубиков. После чего в произвольном виде порезать грибы и томат. Луковицу нашинковать в виде полуколец, а зелень крупно нарубить.

На раскаленную сковороду с маслом высыпать измельченный лук, обжарить, пока его цвет не станет полупрозрачным. Посолить и добавить сердце. Далее блюдо обжаривается на протяжении пяти минут, огонь при этом должен быть минимальным. В сковороду выкладывается зелень, помидор, и обжарка продолжается еще семь минут.

Следующими добавляются грибы, и блюдо жарится еще шесть минут. По окончании готовки необходимо приправить блюдо и вылить сметану.

Чтобы приготовить салат, необходимо подготовить вареное свиное сердце, сыр твердых сортов, горчицу, мед, оливковое масло, сок лимона, соль и специи в соответствии с предпочтениями. Этапы приготовления:

1. сердце и сыр порезать в виде кубиков;
2. приготовить соус – для этого необходимо смешать горчицу, сок цитруса, масло, мед, и заправить салат.

Несмотря на возникновение некоторых трудностей во время приготовления свиного сердца, из него можно приготовить вкусные, полезные, питательные и недорогие блюда. Поэтому любителям необычных, новых и оригинальных лакомств, стоит обратить внимание на данный субпродукт.

О том, как приготовить вкусные салатики из свиного сердца, смотрите в видео ниже.