Готовим бараньи ребра в мультиварке

Бараньи ребра – это часть туши барана или овцы. По мнению диетологов, баранина намного полезнее, чем свинина или говядина. Кроме того, бараньи ребрышки – продукт из которого можно приготовить множество очень вкусных блюд.

Мясо барана содержит белки, жиры, витамины группы B (B3, B4, B5, B9, B12). В нем присутствуют такие минералы, как кальций, магний, калий, натрий, фосфор. А также необходимые организму микроэлементы: железо, медь, цинк, селен, марганец. Благодаря этому употребление в пищу бараньих ребер стимулирует кровеносную систему, формирует костные и мышечные ткани. Блюда из баранины укрепляют иммунитет, заживляют раны и снимают воспаление.

Нельзя употреблять в пищу бараньи ребрышки, если у вас индивидуальная непереносимость продукта. А также это мясо противопоказано при обострении болезней сердца, печени, почек и пищеварения. Кроме того, блюда из баранины не рекомендуются людям с избыточным весом и высоким уровнем холестерина.

Чтобы правильно выбрать бараньи ребра для приготовления какого-либо блюда, необходимо знать следующие моменты:

• Свежее мясо имеет приятный запах.
• На ощупь бараньи ребрышки не должны быть скользкими.
• Возраст животного можно установить по цвету мяса. У молодой баранины оно имеет светло-красный неяркий цвет.
• Жир на бараньих ребрах присутствует всегда. Но он не должен быть желтым и рыхлым.
• У молодых животных ребра небольшого размера. Чем больше расстояние между ребрами, тем старше животное.

Некоторым хозяйкам перед приготовлением могут пригодиться несколько полезных советов.

• Баранину не рекомендуется замораживать.
• Перед приготовлением блюд из бараньих ребер необходимо очистить мясо от пленок и срезать излишки жира.
• Чтобы ребрышки в процессе жарки не получились жесткими, баранину маринуют, используя соль и специи. Затем замачивают в молоке на 20 минут.

Бараньи ребрышки тушат и жарят на сковороде или в казане, запекают в духовке, готовят в мультиварке и на гриле. Из них можно приготовить плов, первые и вторые блюда. Из бараньих ребер получается очень вкусный шашлык, каре, шурпа.

Несложно и быстро можно приготовить ребрышки в мультиварке. Сваренная таким способом баранина сохранит максимум своих полезных свойств. Кроме того, мясо не пригорит, будет сочным, ароматным и неописуемо вкусным.

Этот восточный суп традиционно готовится из баранины. Вариантов приготовления данного блюда существует очень много. Шурпа из бараньих ребрышек в мультиварке получается особенно ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 650 граммов;
• картофель – 6 штук;
• морковь – 1 штука;
• перец болгарский – 1 штука;
• помидоры – 3 штуки;
• чеснок – 3 дольки;
• лук репчатый – 3 штуки;
• растительное масло – 60 миллилитров;
• кинза – 2 небольших пучка;
• укроп – 2 небольших пучка;
• специи (черный перец, зира, хмели-сунели) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления.

1. С ребер срезаем лишний жир и разделяем на небольшие кусочки.
2. Прогретую чашу смазываем растительным маслом. Кладем в нее мясо и ставим программу «Жарка» на 15 минут.
3. Измельчаем лук вместе с чесноком. Добавляем полученную массу к баранине и жарим еще 5 минут до золотистого оттенка.
4. Помидоры натираем на терке и помещаем к мясу. Посолить и посыпать блюдо специями.
5. Крупно нарезаем болгарский перец. Засыпаем его в мультиварку и жарим 5 минут.
6. Морковь режем покрупнее соломкой, а картофель – большими кусками.
7. Засыпаем все в чашу мультиварки и заливаем водой, чтобы она покрывала овощи.
8. Устанавливаем программу «Тушение» на 60 минут.
9. За несколько минут до окончания времени на таймере мультиварки кладем мелко порубленные кинзу и укроп.
10. При подаче на стол бульон подается в отдельной тарелке, а в другую выкладываются мясо и овощи. К этому блюду также ставят отдельно сметану.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 800 граммов;
• морковь – 2 штуки;
• перец болгарский – 2 штуки;
• кабачки цуккини – 1 штука;
• оливковое масло – 100 миллилитров;
• розмарин – 30 граммов;
• чеснок – 3 дольки;
• лук репчатый – 3 штуки;
• вода – половина 250-граммового стакана;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление по шагам состоит из нескольких пунктов.

1. Смешиваем 50 миллилитров оливкового масла с солью, перцем и розмарином.
2. Выдавливаем прессом чеснок и помещаем его в маринад.
3. Ребрышки натираем приготовленной смесью и оставляем на 50 минут.
4. Включаем мультиварку. В подогретую чашу наливаем оставшееся масло и обжариваем баранину в режиме «Жарка» по 5 минут с каждой стороны.
5. Кладем в мультиварку порезанные овощи. Жарим еще 5 минут.
6. Наливаем полстакана воды.
7. Включаем программу «Тушение» на 60–90 минут.
8. После сигнала о готовности блюда, отключаем мультиварку и через 5 минут подаем аппетитное кушанье к столу.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 700 граммов;
• рис – 3 стакана;
• морковь – 2 штуки;
• лук репчатый – 3 штуки;
• растительное масло – 70 миллилитров;
• чеснок – 5–6 зубчиков;
• барбарис – 6–7 зерен;
• зира – 10 граммов;
• специи для плова;
• перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление плова — это целое искусство. Попробуйте приготовить по следующему рецепту.

1. Промытый рис заливаем водой и оставляем на 60 минут. Затем откидываем его на сито.
2. Вымытые и подсушенные ребрышки аккуратно нарезаем, отделяя друг от друга.
3. Морковь и лук натираем на крупной терке.
4. Включаем программу «Выпечка». В прогретую чашу наливаем растительное масло. Кладем лук и жарим его 5–7 минут.
5. Добавляем морковь и жарим еще 5 минут с открытой крышкой.
6. Затем кладем в чашу мясо и обжариваем его с луком и морковью до отключения программы «Выпечка».
7. Солим, добавляем специи и засыпаем рис. Разравниваем его лопаткой.
8. Кладем зиру, барбарис. Очищенный от кожуры чеснок, равномерно распределяем по поверхности плова.
9. Заливаем все водой так, чтобы она была на 1 сантиметр над рисом.
10. Закрываем мультиварку. Устанавливаем программу «Плов» и готовим до сигнала об окончании.
11. Аккуратно достаем чеснок.
12. Выкладываем плов на порционные тарелки нижним слоем наверх

Бараньи ребрышки не нанесут серьезный урон вашему семейному бюджету и в то же время разнообразят любое праздничное и повседневное меню.

Как приготовить бараньи ребрышки с луком, смотрите в видео ниже.