Рецепты приготовления стейка из баранины

Слово «стейк» переводится с английского языка как «кусок мяса». В простом варианте приготовления стейк – это толстый кусок любого обжаренного мяса. Классический вариант этого блюда готовится строго из мяса теленка. А многие диетологи считают, что баранина намного полезнее говядины. Для стейка идеально подойдут такие части туши барана, как филе, нога, ошеек или бедро.

Перед тем как начать готовить стейк из баранины, обязательно прочтите следующие рекомендации.

• Если вы берете замороженный продукт, размораживайте его только при комнатной температуре.
• Мясо надо резать поперек мышечных волокон. В результате этого приготовленный стейк получится более мягким.
• Толщина куска баранины для стейка должна быть 2,5 – 4 сантиметра.
• Не стоит мариновать продукт без необходимости, потому что маринад может перебить вкус мяса.
• Перед жаркой баранину надо обязательно подсушить. Например, убрать излишнюю влагу, промокнув куски мяса бумажными салфетками.
• При жарке лучше использовать сковороду с толстым дном, чтобы стейки именно жарились, а не варились.
• Сковорода должна быть очень горячей, чтобы мясо зашипело. Потом можно снизить температуру.
• В среднем стейк обжаривается по 4 минуты с каждой стороны.
• Куски баранины лучше жарить на оливковом масле.
• Солить и перчить мясо без маринада следует после приготовления, так как оно может получиться жестким.
• Баранине после обжарки надо дать немного «отдохнуть», чтобы она была сочной.
• Подавать стейк рекомендуется на теплых тарелках.

Пожарить стейк из баранины можно дома на сковороде или в духовке. Если же вы решили устроить отдых на природе, то вам подойдут рецепты приготовления бараньего стейка на гриле или на мангале.

Это блюдо просто и быстро приготовить в домашних условиях. Ингредиенты:

• филе баранины – 600 граммов;
• оливковое масло – 60 миллилитров;
• тмин – 2 чайные ложки;
• чеснок – 2 дольки;
• листья зеленого салата – 1 пучок;
• перец черный – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Нарезаем баранину поперек волокон кусками толщиной 2-2,5 сантиметра. Мясо подсушиваем и отбиваем. Натираем стейки тмином и чесноком. Прогреваем сковороду и наливаем в нее оливковое масло. Обжариваем куски баранины по 3-4 минуты с каждой стороны. После выключения солим и перчим мясо. Выкладываем стейки на тарелки и оставляем на 5 минут набраться сочности. Подаем к столу с листьями зеленого салата.

Чтобы приготовить это аппетитное блюдо в духовке, вам потребуется чугунная (или из нержавеющей стали) сковорода, минимум продуктов и немного свободного времени.

Ингредиенты:

• баранина для стейков – 600 граммов;
• оливковое масло – 60 миллилитров;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Прогреваем духовку и чугунную сковороду. Для этого включаем в духовке режим жарки, ставим сковороду и греем ее 5-10 минут. Осторожно достаем сковороду из духовки и кладем на нее куски баранины так, чтобы они не соприкасались между собой. Закрываем дверь духовки и жарим мясо, переворачивая, по 3 минуты с каждой стороны. Устанавливаем в духовом шкафу температуру 250 градусов и жарим стейки до полной готовности, не переворачивая, 3-7 минут. Выключаем духовку. Перекладываем баранину на тарелки и оставляем на 5-10 минут, чтобы мясо пропиталось соком. Выкладываем стейк в теплые тарелки. Подаем к столу с любыми овощами.

Приготовленный на открытом огне, бараний стейк будет особенно ароматным и вкусным.

Список продуктов:

• баранина (можно на кости) – 900 граммов;
• овощи и зелень – в любом количестве.

Для маринада:

• оливковое масло – 90 миллилитров;
• дижонская горчица – 3 столовые ложки;
• соевый соус – 6 столовых ложек;
• чеснок – 2 дольки;
• черный перец – ½ чайной ложки;
• лимонный сок – 50 миллилитров.

Смешиваем ингредиенты для маринада. Замариновываем баранину на 4 часа. Разводим огонь и ждем, когда угли покраснеют. Устанавливаем решетку гриля и прогреваем ее. Достаем мясо, обсушиваем, натираем солью и оливковым маслом. Кладем стейки на гриль и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Затем помещаем гриль туда, где угли меньше раскалены и доводим баранину до готовности в течение примерно 3 минут. Выкладываем мясо на блюдо, оставляем на 5-7 минут и подаем к столу с овощами.

Продукты:

• бараний стейк – 900 граммов;
• оливковое масло – 90 миллилитров;
• корица – на кончике чайной ложки;
• зира – ¼ чайной ложки;
• перец черный – ½ чайной ложки;
• лайм (для сервировки) – 2 штуки;
• соль – по вкусу.

Куски баранины маринуем в специях и масле 6 часов. Разводим огонь и ждем, когда угли покраснеют. Смазываем шампура оливковым маслом и нанизываем баранину вдоль по 2-3 стейка на каждый. Жарим мясо, вращая шампура, до полной готовности блюда. Кладем стейки на прогретые тарелки. Сервируем нарезанными дольками лайма.

Рецепт приготовления стейка из баранины смотрите в следующем видео.