Крабовое мясо: состав, пищевая ценность и калорийность

На сегодняшний день множество рыбных продуктов называют крабовым мясом, хотя таковыми не являются. Познакомиться с вкусовыми и питательными качествами оригинального продукта можно лишь при условии его правильного выбора. Мясо краба — ценная, полезная морская пища, обусловленная высокой стоимостью.

Под видом крабового мяса производители представляют покупателям более дешевое, менее питательное рыбное мясо, чаще всего — сурими. Не многим удается отличить оригинал от подделки, и то лишь при условии, что они до этого хотя бы раз пробовали камчатского краба. Истинные ценители морепродуктов и гурманы без труда найдут нужный продукт, лишь взглянув на него. Кроме вкусовых свойств, морское мясо ценится за высокое содержание нужные организму микроэлементов, в том числе витаминов, аминокислот. Особое место в деликатесе занимает йод — основной элементов морской воды.

Пищевая ценность в калориях 100 граммов мяса краба составляет от 95 до 110 ккал. Из них большую часть занимает легкоусвояемый белок — его здесь почти 19 г, жиров — 1 г. Удивительно, но этот продукт совершенно не содержит углеводов — такая особенность позволяет назвать морепродукт диетическим. Высокая питательность, чистый животный белок, вода — все это поможет поддерживать тело в хорошей физической форме. Энергетическое соотношение (БЖУ в процентах) 100-граммовой порции — 22: 1,5: 0.

Вся польза мяса камчатского краба сосредоточена в его химическом составе:

• витамин PP;
• витамин A;
• витамин E;
• витамин C;
• витаминная группа B — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• витамин РЭ;
• витамин НЭ;
• ниацин;
• ретинол;
• калий;
• магний;
• кальций;
• сера;
• натрий;
• фосфор;
• железо;
• холестерин;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• вода.

Только настоящие крабы сдержат огромное количество редких, ценных элементов, необходимых для поддержания здоровья человека. Особое место в мясо морских обитателей занимают жирные кислоты — Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Данные компоненты способны наладить работу каждого органа, продлить жизнь клеткам, избавить от разного рода воспалений. Главной особенностью таких кислот является стимулирование работы головного мозга, в котором в основном нуждаются дети и пожилые люди.

Другие полезные качества крабового мяса можно выделить следующим списком.

• Улучшает зрение за счет высокого содержания витамина A.
• Запускает обменные процессы, в том числе белковый, углеводный, жировой.
• Налаживает метаболизм.
• Нормализуется пищеварительная система.
• Выступает в качестве профилактического средства против проблем со стулом, запорами, метеоризмом.
• Укрепляет сердечные мышцы.
• Стенки сосудов становятся толще, не позволяя образовываться холестериновым бляшкам.
• Укрепляется центральная нервная система.
• Снижает показатели холестерина в крови.
• Не вызывает сахарных скачков — разрешается употреблять при диабете.
• 100-процентный диетический продукт, богатый легкоусвояемым белком.
• Избавляет от бессонницы, тревоги, раздражительности, снимает стресс.
• Стабилизируются функции щитовидной железы.
• Профилактика против зоба.
• Ускорение восстановительных процессов, особенно после операций, болезней.
• Укрепляется иммунная система.
• Усиливается мозговая деятельность, внимание, бдительность.
• Значительно повышается стрессоустойчивость.
• Улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
• Налаживает работу эндокринной системы в случае ее нарушения.
• Отмечается повышение мужской потенции.
• Насыщает организм энергией.
• Помогает справиться с авитаминозом.
• Помогает в наращивании мышечной массы, особенно спортсменам.
• Улучшается состояние крови.
• Употребление мяса краба помогает очистить сосуды от вредного холестерина.
• Защищает организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Продукт выигрывает в усвояемости, обгоняя привычную птицу, телятину.
• Укрепляется опорно-двигательная система.

Врачи выявили ряд негативных последствий после употребления морского мяса в пищу. Основный вред заключается, как ни странно, в его же структуре. Дело в том, что с морской солью в мясо попадают тяжелые металлы, токсины, вредные для человека. Порой встречаются даже радиоактивные элементы. Использование такого продукта для приготовления пищи может привести к отравлению. Поэтому специалисты рекомендуют не злоупотреблять крабовым мясом.

Удивительно, но насыщенный питательными веществами краб способен привести к дефициту других биологических компонентов. Высокое содержание белка быстро заполняет желудок, отчего человеку не хочется есть другие продукты. Лучше всего комбинировать маленькие порции мяса с гарниром из круп, овощей, фруктов.

Главным противопоказанием станет индивидуальная непереносимость животного белка или других входящих в его состав элементов.

В первую очередь важно выбрать правильный, натуральный продукт. На сегодняшний день производители часто выдают за краба других морских обитателей. Такое мясо, конечно, не вреднее, но цена на него завышена. Чтобы не переплачивать за «пустышку», тщательно изучайте рыбные магазины, рынки, будет неплохо, если продавец предоставит вам сертификат о свежем улове, времени, стране. Употреблять в пищу можно исключительно свежего камчатского краба. Срок годности сравнительно небольшой — в холодильнике он хранится всего пару суток. При необходимости продления — мясо нужно отправить в морозильную камеру.

Рекомендации по хранению:

• условия комнатной температуры вредят крабовому мясу — не стоит оставлять его более чем 2 часа;
• приготовленный продукт заворачивается в фольгу;
• панцирь не блестит — значит, мясо испорчено;
• размораживать следует только в пластиковых контейнерах;
• особое значение имеет разделка краба — отдельные части хранятся на двое суток дольше, чем целая туша;
• хранить рекомендуется в нижних отделах холодильной камеры, например, овощных/фруктовых отсеках.

Камчатский краб распространен практически во всех кухнях Запада и Азии. Такую популярность, разумеется, ему обеспечивает выход государств к морю/океану, где каждое утро производится свежий улов. Вареный краб отлично подходит для рациона на время диеты. Отсутствие лишних ингредиентов насыщает организм белком, который играет важную роль при похудении. Кроме того, его обжаривают в масле, кляре, яйце. Готовят изысканные соусы, позволяющие раскрыться морскому обитателю в полной мере.

Ценители средиземноморской кухни запивают такие блюда белым вином или шампанским. Подается он как цельным, так и по частям. А также с ним хорошо сочетаются овощи, зелень, сыры, лимон или лайм. Не будет лишним сбрызнуть каплей хорошего оливкового масла.

Мясо камчатского краба — дорогое удовольствие, которое не оставит равнодушным никого. Исключительно полезный состав оздоровит организм ребенка, взрослого и пожилого, а также предотвратит развитие недугов.

В следующем видео вас ждет выпуск телепередачи "Естественный отбор", посвященный крабовому мясу.