Как приготовить перловую крупу с мясом в мультиварке?

Перловая крупа – это самое настоящее богатство полезных веществ, в котором полно витаминов и полезных микроэлементов. Вот только не каждый человек относится к данному сокровищу должным образом, и очень зря. В самом названии перловка скрыт тайный смысл, где «перл» переводится как «жемчужина».

В давние времена в народе гуляло поверье, что перловая крупа предназначалась исключительно для богачей. Но сейчас перловка стоит на прилавках всех продуктовых магазинов и находится на пике кулинарной моды. Именитые рестораны предлагают своим клиентам разнообразное меню, где значимая часть блюд основывается на перловой каше.

В составе перловки присутствует масса полезных веществ, которые способствуют повышению тонуса, наполняют организм человека энергией и дарят ощущение сытости на долгое время. Кроме всего прочего, перловая крупа богата фосфором, который способствует равномерному усваиванию кальция, нормализует процесс обмена веществ в организме, положительно влияет на мозговую и нервную системы.

Кстати говоря, в древние времена перловая каша использовалась в медицинских целях. Ею кормили людей, страдающих простудными заболеваниями. В составе перловки присутствует вещество – гордецин, обладающий антибактериальными функциями.

В настоящее время перловка представлена в различных видах и вариациях фасовки. Чтобы сделать правильный выбор необходимо знать некоторые нюансы. На прилавках магазинов очень часто встречается «Ячневая крупа», это и есть перловые зерна, только в дробленом состоянии. К сожалению, полезных качеств после переработки остается очень мало.

Вообще, перловая крупа представляет собой отшлифованные зерна, очищенные от шелухи. На упаковках указывается нумерация сорта, где первый номер означает крупного размера зернышки с удлиненной формой. Чем выше цифра, тем мельче размер крупы, а форма зерен приобретает округлость.

Лучше всего отдавать свое предпочтение перловой крупе, фасованной по картонным коробкам. Целлофановая упаковка негативно воздействует на крупу, в замкнутом пространстве выделяется влага, способствующая размножению вредных организмов, из-за чего перловка становится горькой. Если внутри пакета видны капли, значит, крупа потеряла свои полезные свойства и брать ее категорически запрещено.

Перловка считается одним из символов здорового питания человека, но помимо полезных ценностей блюда должны быть еще и вкусными. Для этого необходимо соблюдать несколько правил, которые позволят превратить обычную перловую крупу в шедевр кулинарного творения.

• Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть перловку, после чего залить кипятком и вымачивать ее на протяжении пяти часов.
• Чтобы избавиться от жесткости перловой крупы ее необходимо промыть, залить кипятком, и оставить на десять часов. Как только зерна разбухнут до необходимого размера, крупа повторно промывается несколько раз.
• Перловка предполагает приготовление не только каш. Она гармонично сочетается с различными видами мясной продукции. Но для полноты вкуса готового блюда мясо необходимо нарезать небольшими кусочками, а в идеале использовать фарш.
• Мясная каша в первую очередь требует приготовление мяса, а уже после добавляются овощи и вымоченная перловая крупа.
• В отличие от мяса тушенка в перловую кашу выкладывается в самый последний момент. Данный совет помогает сделать кашу более сочной, а ее вкус насыщенным.
• Для дополнения вкусовых ощущений в мясную перловую кашу следует добавлять овощи либо грибы.

Перловая каша – очень сытное блюдо, но правильный способ приготовления известен далеко не всем. Возможно, поэтому в домашних условиях ее редко когда готовят. Зачастую крупа получается жесткой и немного пресной. Но если соблюсти правила предварительной подготовки, то и каша покажется мягкой и нежной.

Кроме того, перловая крупа может использоваться не только в качестве самостоятельного блюда. Она идеально сочетается с мясными ингредиентами и овощами. Благодаря этой особенности каждая хозяйка смоет приготовить необыкновенный сытный ужин для всей семьи.

Современное оснащение кухни позволяет приготовить перловку в духовке, на плите, в мультиварке и даже в хлебопечке. Но особенно удобно использование мультиварки. Во-первых, ничего не подгорает, во-вторых, сохраняются полезные вещества всех используемых продуктов, в-третьих, это конечный результат, наполненный чарующим ароматом и божественным вкусом.

Мультиварка по своей особенности является уникальным изобретением и позволяет приготовить блюда различной сложности, например, перловка с мясом и грибами. При этом сохраняется изящество вкуса каждого ингредиента.

Перловка с добавлением курицы может показаться вполне обычным вариантом плова, но все же между этими блюдами существует ряд отличий, особенно если учесть что процесс приготовления происходит в мультиварке.

Для приготовления потребуется:

• курица – 500 г;
• перловая крупа – 2 ст.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• покупная приправа «К плову» – 1 ч. л.

Разбираем подробный способ приготовления.

• Курица разделяется на кусочки, промывается и отправляется в чашу мультиварки с подсолнечным маслом на дне. На панели устройства устанавливается программа «Жарка». Время можно не фиксировать, так как процесс должен протекать на глазах повара. Мясо должно быть равномерно обжарено.
• Пока курица готовится необходимо нарезать овощи, желательно как для обычного плова.
• Как только становится видно, что мясо приобретает румяный оттенок, в чашу опускаются порезанные овощи. Программа «Жарка» продолжает работу.
• Как только овощи дошли до готовности, в чашу опускается перловка. Как раз в этот момент можно добавить немного соли или же добавить приправу.
• Сверху заливается вода, в данном количестве продуктов достаточно четырех стаканов. Крышка закрывается. Программа «Жарка» меняется на «Плов» или «Каша», в зависимости от марки производителя и модели. Время приготовления фиксируется на один час.
• После окончания работы программы не стоит сразу же открывать крышку. Именитые шеф-повара советуют подержать готовое блюдо на программе подогрев в течение получаса. От этого каша становится ароматнее и вкуснее.

Перловка с фаршем готовится гораздо быстрее, так как не приходится тратить время на разделывание целого куска мяса.

Для приготовления потребуется:

• любой фарш – 500 г;
• перловая крупа – 2 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• специи – на усмотрение.

Рассматриваем классический способ приготовления перловой каши с фаршем в мультиварке.

• Фарш необходимо размять до однородного состояния. Овощи требуется нарезать очень мелко, для ленивых хозяек совет, воспользоваться комбайном.
• Овощи помещаются в чашу мультиварки, добавляется подсолнечное масло, включается программа «Выпечка».
• Как только овощная масса начнет доходить до готовности требуется выложить в чашу фарш, но не одним куском, а постепенно, чтобы суметь равномерно перемешать заготовку. Время для томления фиксируется на пятнадцать минут.
• После чего в чашу помещается перловая крупа, добавляются соль, перец, специи, все на усмотрение повара.
• Затем заливается литр только закипевшей воды. Программа «Выпечка» меняется на «Тушение». Фиксируется время 2 часа.
• Совет от шеф-повара: за пять минут до готовности необходимо закинуть в варочную емкость парочку лавровых листьев.

Перловая каша в сочетании с говядиной и овощными добавками позволит каждому пересмотреть собственное мнение касательно здоровой пищи. Ведь результат – это не только вкусное блюдо, но и полный комплекс витаминов, находящихся в ингредиентах.

Для приготовления потребуется:

• перловка – 140 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• говядина – 200 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль – щепотка;
• вода – 500 г.

Способ приготовления не отличается какими-либо изысками.

• Мясо нарезается небольшими кусочками, добавляются приправы, соль, перец и отправляется в мультиварку на десять минут с программой «Выпечка».
• В это время нарезается мелкими кусочками лук и морковка, даже можно воспользоваться теркой. После отключения программы мультиварки к мясу добавляются овощи и общая масса также готовится в течение десяти минут.
• После чего в заготовку высыпается перловая крупа. Добавляется вода в количестве трех стаканов. Закидывается лавровый лист. При необходимости дополняются специи.
• После всех манипуляций на мультиварке включается программа «Плов», время приготовления полтора часа. После окончания работы оставить кашу на 20 минут в режиме «Подогрев».

Довольно редко встречаются люди, пробовавшие перловую кашу со свининой, но те, кому посчастливилось отведать хотя бы ложечку, не забудут этот яркий вкус никогда.

Для приготовления потребуется:

• перловая крупа – 1 ст.;
• свиное мясо – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 0,9 л;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• специи – по желанию.

Внимательно разбираем способ приготовления.

1. Изначально необходимо разобраться с овощами. Морковь и лук требуется порезать небольшими кубиками, а болгарский перец нашинковать тонкими полосками.
2. Свинина нарезается кусочками средних размеров.
3. В мультиварку заливается масло, включается программа «Жарка». Когда от масла начнет подниматься дымок, в чашу опускаются заготовленные куски мяса. Для прожарки достаточно пяти минут.
4. После чего к свинине добавляются порезанные морковь и лук, а через три минуты опускается болгарский перец. Этот промежуток по времени запуска позволяет овощам придать мясу равномерный вкусовой оттенок.
5. Как только лук стал прозрачным, в мясную заготовку опускается перловка и заливается вода. Крышка закрывается. Программа «Жарка» меняется на «Каша/Плов». Время приготовления фиксируется на один час.

О том, как приготовить перловую крупу с мясом в мультиварке, смотрите в следующем видео.