Рецепты приготовления свиной грудинки

Такой продукт, как свиная грудинка, достаточно популярен среди большого количества людей. Многие считают его универсальным. Ведь его можно использовать и для бутербродов, и для закусок. Кроме этого, грудинка является таким компонентом, который подходит для разнообразных рецептов.

Поэтому многие люди хотят попробовать сделать такое лакомство в домашних условиях.

Если говорить о том, что представляет собой свиная грудинка, то это та часть свинины, которая находится в грудной части тушки. Располагается она сверху рёбер. Купить такое мясо можно как с косточкой, так и без неё.

Грудинка отличается тем, что на ней находится большое количество плёнки, а также шпик. Само по себе мясо достаточно сочное и нежное на вкус. По этой причине оно пользуется большим спросом среди людей.

В состав свиной грудинки входит большое количество жиров, а также белков животного происхождения. Кроме этого, в таком мясе практически отсутствуют углеводы.

Также в грудинке присутствует большое количество витаминов и минералов. Этот продукт достаточно калориен. Так, на 100 граммов мяса приходится около 525 калорий.

Те, кого волнует уровень БЖУ, могут не волноваться. Ведь в грудинке находится всего 9, 35 гр. белков и 52.99 гр. – жиров, что делает её очень полезной.

Оно прекрасно усваивается организмом человека. Однако тем людям, которые соблюдают диету, от него лучше отказаться.

Если говорить о правилах приготовления такого мяса, то они очень просты и не требуют от человека практически никаких навыков. Чтобы свиная грудинка при приготовлении получилась и сочной и вкусной, нужно правильно подобрать само мясо. Кусок должен быть среднего размера. К тому же он должен иметь почти одинаковые слои мяса и сала.

Сама подготовка мяса заключается в том, что его необходимо хорошо очистить от разных осколков кости, удалить плёнку, а также хорошо промыть. Затем мясо надо натереть нужными специями и начинить чесноком. Кроме этого, можно использовать и дополнительные пряности.

Готовить свиную грудинку можно от 45 минут до нескольких часов. Всё зависит от того, какое используется мясо, а также какой рецепт приготовления выбран.

Приготовить из свиной грудинки в домашних условиях можно очень разные и довольно простые блюда. Мясо можно пожарить на сковороде, сделать грудинку горячего копчения или просто приготовить на мангале. Также грудинка бывает и сыровяленая и тушёная.

Такое блюдо из свинины получится достаточно сочным и вкусным. Оно понравится всем членам семьи без исключения. Для этого понадобятся следующие компоненты:

• 2 кг свиной грудинки;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• 1 большая морковь;
• специи;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Первым делом нужно заняться подготовкой мяса. После чего его надо нашпиговать кусочками чесночка и морковки.
2. Затем готовую грудинку надо выложить на сковородку или противень, обязательно шкуркой вниз. После этого её необходимо поставить в разогретый духовой шкаф.
3. Готовить такое блюдо нужно на небольшом огне приблизительно 90 минут.

Когда пройдёт нужное время, ароматная грудинка будет готова к дегустации.

Не стоит бояться экспериментировать. Надо пробовать разные рецепты и добавлять разные ингредиенты. Например, можно добавить такой необычный компонент, как пиво. Результат не заставит себя ждать. Мясо поразит всех гостей не только ароматом, но и нежным вкусом.

Необходимые компоненты:

• 1 свиная грудка;
• 200 мл бульона;
• 500 мл пива;
• 3 средние луковицы;
• сок из 1 лимона;
• 30 мл подсолнечного масла;
• перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• немного мускатного ореха;
• несколько зубчиков чеснока;
• 20 гр. сахара;
• 10 гр. горчицы.

Пошаговый рецепт

1. Подготовленную грудинку необходимо достаточно хорошо натереть специями и оставить на несколько часов пропитаться.
2. Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого надо смешать сок лимона, растолчённый чеснок, горчицу, подсолнечное масло, чёрный перец, сахар и посолить.
3. После необходимо обжарить грудинку с обеих сторон на сковородке, по 5 минут каждую.
4. Когда она остынет можно взять приготовленный маринад и обмазать им мясо. После этого его надо переложить в форму для выпечки или на глубокий противень так, чтобы слой жира был сверху.
5. Теперь нужно нарезать полукольцами лук и выложить его на грудинку, а сверху вылить всё пиво.
6. Дать ей настояться надо 17 минут, после чего добавить к ней бульон и накрыть форму крышкой. Затем нужно поставить в духовку на 150-180 минут.
7. Когда данное время пройдёт, нужно крышку снять и тушить ещё 30 минут.

Для тех, кто любит хорошо и вкусно покушать, однако придерживается здорового образа жизни, подойдёт именно такое блюдо.

Необходимые компоненты:

• 1 свиная грудка со шкуркой;
• щепотка шалфея;
• щепотка орегано;
• щепотка петрушки;
• щепотка базилика;
• несколько зубков чеснока;
• 350 гр. молодой моркови;
• 350 гр. красной свёклы;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• 150 гр. сыра фета или брынзы;
• 30 мл оливкового масла;
• 30 гр. сливочного масла;
• тёртый хрен;
• 2 ст. л. густой сметаны;
• сок одного лимона.

Пошаговый рецепт

1. Для начала нужно смешать все травы с толчёным чесноком и при помощи данной смеси натереть грудинку. Затем её надо поставить в холодильник на 24 часа, чтобы она хорошо замариновалась. Сверху надо накрыть пищевой плёнкой.
2. Когда время закончится, надо вынуть мясо и счистить из него все специи. После этого его необходимо положить на сковородку и поставить в духовку на 4- 4,5 часа.
3. Тем временем можно заняться овощами. Их нужно нарезать на кусочки и бланшировать по 6 минут. Затем их надо обсушить. За один час до окончания процесса, их можно добавить к мясу.
4. Пока грудинка готовится, можно приготовить сметанный соус. Для этого надо смешать сметану с потёртым хреном, а также специями и соком с лимона.
5. Приготовленную грудку надо нарезать на порционные куски. После этого на сковородке смешать оливковое и сливочное масло. К ним можно добавить пряности. Затем немного прогреть нарезанные кусочки и выложить их на тарелки.

Очень многие любят картофель, однако, в жареном виде он достаточно вреден. Поэтому если его запечь вместе со свиной грудкой – это будет не только вкусно, но также и полезно. Для этого можно использовать такие компоненты:

• 1 грудка;
• щепотка соли;
• 6-7 зубков чеснока;
• щепотка перца;
• щепотка пряностей;
• 3-5 средних картошек;
• 30 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

1. Первое, что необходимо сделать – почистить картошку и разрезать её на 4 части. Затем её надо проварить 8 минут. После чего вынуть и хорошо обсушить на бумажных полотенцах. Затем картофелины надо посыпать пряностями и брызнуть на них немного подсолнечного масла.
2. Тем временем можно заняться грудкой. Её надо натереть толчёным чесноком и специями. После дать немного постоять и можно ставить в духовку запекать. Готовить её надо в течение 60 минут. Затем необходимо добавить картофель и готовить ещё 45 минут.

Такое блюдо можно подать в общей тарелке или же порционно.

Сделать такое блюдо под силу даже неопытному повару.

Необходимые компоненты:

• 1 свиная грудка;
• щепотка соли;
• щепотка перца;
• 3 шт. яиц;
• 200 гр. густой сметаны;
• 5-6 шт. картофеля;
• 30 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

1. Для начала необходимо заняться картошкой. Её надо почистить и натереть на мелкой тёрке.
2. Затем надо добавить яйца, соль и перец. Из данной смеси нужно пожарить драники. После чего их надо выложить на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
3. Тем временем грудинку нужно порезать на куски и обжарить их с обеих сторон на сковородке. Делать это надо с чесноком.
4. Затем нужно взять маленькие горшочки и застелить дно и стенки приготовленными драниками. Сверху выложить грудинку, после чего прикрыть её сверху драником.
5. Всё необходимо залить сметаной и поставить запекаться в духовой шкаф на 12-16 минут.

Такое блюдо получится достаточно вкусным и мягким. Чтобы его приготовить надо взять следующие компоненты:

• 2 кг нежирной свиной грудинки;
• 1,5 ст. л. жидкого мёда;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. горчицы;
• 2 ч. л. приправы к шашлыку;
• 3 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт

1. Первым делом надо заняться подготовкой самой грудинки.
2. После этого можно приготовить маринад. Для этого надо смешать все остальные компоненты. После чего нужно натереть им хорошо мясо с разных сторон.
3. Далее, мясо надо свернуть в виде рулета и завязать плотными нитками. В таком виде грудинка должна быть в маринаде не менее 10 часов.
4. Затем его можно положить в пакет для запекания. После этого на противне поставить в духовой шкаф на 120 минут. Температура при этом должна быть не больше 160 градусов.

Многие люди предпочитают блюда из свежей грудинки, то есть холодного посола.

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиной грудинки;
• 1,3 мл чистой воды;
• 12 горошин чёрного перца;
• 12 горошин душистого перца;
• 1 перчик чили;
• несколько зубчиков чеснока;
• 6 лавровых листов;
• 6 гвоздик;
• щепотка семечек горчицы;
• щепотка семечек фенхеля;
• щепотка семечек кориандра;
• соль по необходимости.

Пошаговый рецепт

1. Грудинку надо нарезать на порционные куски, размер которых будет составлять 6х7 сантиметров. Затем сложить их в глубокую посудину.
2. Далее, надо сделать солевой раствор, добавить к нему все оставшиеся компоненты. Потом смесь необходимо поставить на огонь и готовить 4-6 минут. Когда она остынет, ею надо залить грудинку так, чтобы она была покрыта не менее чем на 1 сантиметр.
3. После этого ёмкость следует накрыть и поставить в холод на 48 часов.

По окончании нужного времени можно приступать к дегустации.

Для её приготовления можно использовать такие компоненты:

• 1,7 кг грудинки;
• 75 гр. соли;
• щепотка чёрного перца;
• щепотка красного перца;
• 7-9 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт

1. Первое, что надо сделать – это смешать все специи, а также добавить к ним соль.
2. Затем грудинку нужно разрезать на ровные порционные кусочки и сделать на них небольшие разрезы.
3. В каждый из них надо положить кусочек чеснока, после чего хорошо всё обсыпать пряной смесью.
4. Далее, все кусочки необходимо поместить в контейнер с крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

После этого её можно дегустировать. К такому блюду прекрасно подойдёт квашеная капуста.

Для её приготовления лучше взять ту часть мяса, которая будет не такая жирная.

Необходимые продукты:

• 1,7 кг свиной грудинки;
• 1,2 литра очищенной воды;
• 100 гр. соли;
• 2,5 ст. л. сахара;
• перец горошком;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 3 листочка лавра;
• 2 ст. луковой шелухи.

Пошаговый рецепт

1. Для начала необходимо замочить шелуху, после чего промыть её при помощи проточной воды.
2. Затем надо выложить её на дно мультиварки и добавить к ней лавровые листья.
3. Тем временем надо поставить воду и довести её до кипения. После этого добавить сахарный песок и соль. Готовый рассол надо вылить в чашу.
4. Туда же поверх шелухи надо выложить слой грудинки, порезанной на порционные кусочки.
5. Затем необходимо включить кнопку «тушение» и выставить время на 30 минут.
6. Когда пройдёт нужное время, она должна постоять ещё 2,5 часа в выключенном режиме; однако, крышку при этом открывать не стоит.
7. После этого её надо достать и обсушить на бумажных полотенцах. Затем натереть чесноком, притрусить перчиком и отправить на несколько часов в морозильную камеру.

Такая грудинка будет не только очень вкусна, но и очень красива на вид.

О том, как приготовить запеченную свиную грудинку (блюдо на Новый Год), смотрите в следующем видео.