Всё о черёмухе: свойства и особенности использования

Черемуха известна многим с детства. Ее можно встретить в степях, лесах и вдоль рек. Во время цветения она похожа на сливу или вишню.

На древнерусском языке черемуха происходит от слова «черема», что означает «смуглая». Такое название связано с темным окрасом ствола и плодами черного цвета.

Древние славяне с большой почестью относились к этому дереву, считая его священным. В русской культуре черемуха является олицетворением чистоты, молодости и нежности. С давних времен она считалась заступницей влюбленных пар, надежно сохраняя не только их секреты, но и излечивая душевные страдания.

Согласно многочисленным легендам, которые рассказывают о появлении черемухи, считается, что молодая девушка превратилась в дерево, изнывая от безответной любви к мужчине. По преданию, сердце юной страдалицы с тех пор охладело, поэтому в то время, когда начинает цвести черемуха, дни и ночи становятся заметно холоднее.

Черемуха выглядит как дерево или кустарник, высота которого может достигать 10-15 метров. Это растение относится к роду сливы или вишни из семейства Розоцветных. Дерево начинает плодоносить в возрасте 5 лет и в среднем живет до 100 лет.

Цветки белые, собраны в кисти, с неповторимым ароматом. Соцветие состоит из нескольких цветков, где развиваются семена. Листья у растения длинные и продолговатые, а ветви хрупкие и тонкие. Сладкие плоды имеют вяжущий привкус. Дерево цветет в апреле-мае, а плоды поспевают в середине лета – начале осени.

Одной из наиболее распространенных разновидностей является черемуха обыкновенная, ее плоды и ствол черного цвета. Этот сорт можно обнаружить на территории практически всей России. Некоторые сорта растения произрастают в Азии, Северной Америке и других странах.

Издавна черемуха получила большое признание как лекарство от множества недугов. Перечень полезных веществ в черемухе очень высокий, поэтому она по праву является настоящим кладезем целебных свойств для здоровья человека.

Главная ценность черемухи заключается в ее химическом составе. В плодах содержатся пектины, органические кислоты, дубильные вещества. Также в составе растения следует отметить наличие эфирных масел, витаминов, смол, сахаридов, минералов, аскорбиновой кислоты, флавоноидов, фитонцидов и других полезных компонентов. В черемухе имеется вещество под названием гликозид амигдалин, который, растворяясь под воздействием ферментов в человеческом организме, разделяется на глюкозу, синильную кислоту и бензальдегид.

В минимальных количествах амигдалин является даже полезным для здоровья, так как он стимулирует дыхание и способствует улучшению пищеварения. Однако в избыточном количестве гликозид приводит к затруднению дыхания и отравлению. Поэтому важно соблюдать правильные дозировки препаратов из черемухи и не превышать допустимые нормы.

Плодам и листьям черемухи присущи мощные целебные свойства. Из нее можно приготовить большое количество лекарств: отваров, примочек и настоек. Черемуха обладает противомикробным и закрепляющим действием, из-за чего она нашла свое широкое применение для лечения кишечных заболеваний и диареи.

Из коры готовятся отвары, которые имеют мочегонный эффект, поэтому они востребованы при лечении болезней мочевыделительной и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, отвар обладает эффективным потогонным свойством и активно используется при гриппе и простудных заболеваниях. Примочки из черемухи помогают при конъюнктивите с гнойным осложнением, стоматите.

Основные лечебные функции черемухи:

• успокоительная;
• противовоспалительная;
• тонизирующая;
• мочегонная;
• кровоостанавливающая;
• потогонная.

Несмотря на то, что черемуха обладает многочисленными полезными свойствами, она также может представлять и вред для здоровья. С максимальной степенью осторожности следует использовать средства с черемухой людям, страдающих геморроем, запорами и непроходимостью кишечника.

Запах цветков этого дерева способен вызвать сужение сосудов в головном мозге. Долгое вдыхание данного аромата является вредным для людей с повышенным кровяным давлением.

Следует с осторожностью ставить букет из свежесобранных цветков в доме, так как они содержат синильную кислоту, которая в избыточном количестве может вызывать приступы сильных головных болей. Именно поэтому не стоит украшать комнату ветками этого дерева.

При приготовлении настоек и отваров следует обязательно придерживаться правильных дозировок. Отвары нельзя готовить на запас. При долгом хранении в этих растворах появляются ядовитые вещества, которые могут причинить здоровью больше вреда, чем пользы. Поэтому важно каждый день делать свежий отвар. Данное правило не относится к спиртовым настойкам, так как они могут храниться в течение длительного срока. Перед применением настоек и отваров из этого растения лучше посоветоваться с врачом.

Как уже упоминалось выше, в черемухе содержится гликозид амигдалин. В организме человека данное вещество расщепляется на глюкозу и синильную кислоту, которая в больших дозах способна вызывать интоксикацию.

Знаменитый средневековый врач Парацельс утверждал, что все является ядом и лекарством одновременно, лишь правильная дозировка препарата определяет, будет ли это лекарство полезным или вредным. Дары черемухи важно принимать с чувством меры, поэтому если употреблять в пищу плоды без косточек, то они не смогут нанести вред организму, а наоборот, витамины, содержащиеся в них, будут полезными для здоровья.

Кору с черемухи следует снимать рано весной, когда только начинается движение сока в растениях. Делать это нужно осторожно, чтобы не задеть внутреннюю часть коры. Небольшие полоски нужно просушить на открытом воздухе, желательно в тенистом месте. Однако гораздо проще произвести сушку собранного материала дома в духовом шкафу при температуре не больше 40 градусов Цельсия.

Сбор цветов черемухи обычно приходится на середину мая, когда воздух уже достаточно прогрет. Лучше всего заниматься сбором сырья рано утром. При этом следует следить, чтобы не попадались поврежденные насекомыми или увядшие цветки. Обычно такой сбор сушится не больше недели. Цветы следует оставить в темном укромном месте, закрыв их марлевой тканью.

Листья лучше собирать с молодых ветвей. На их поверхности не должно быть повреждений от насекомых или темных пятен. Заготавливаемое сырье в обязательном порядке должно быть сухим и чистым.

Плоды черемухи следует заготавливать в виде целых кистей, при этом ягоды должны оставаться целыми. Обычно для заготовки подбирают ровные и созревшие плоды без каких-либо повреждений. Сушить их можно в духовке, расположив на чистом противне при температуре от 30 до 50 градусов Цельсия. Необходимо следить за процессом сушки, чтобы избежать подгорания ягод. Высушенные плоды должны с легкостью отделяться от плодоножек. Сушку хранят в целом виде, а иногда из нее делают муку, перемалывая содержимое на кофемолке. Такому продукту присущ приятный миндальный запах. Из ароматной муки высушенных ягод черемухи можно готовить вкусные блюда, например, добавлять ее в незначительном количестве в компоты, кисели и пироги для создания пряности.

Высушенное сырье должно храниться в бумажных упаковках в темном сухом месте. На мешках нужно подписать, в каком году собрано сырье, так как сборы лучше выкинуть после окончания срока годности.

Область применения черемухи не ограничивается только изготовлением целебных отваров и примочек. Цветки черемухи активно применяются для борьбы с нежданными гостями в доме – различными насекомыми. При этом не следует оставлять ветви дерева в комнате больше чем на полчаса во избежание выделения вредных веществ.

Крепкая древесина находит свое применение для создания рукояток в ударных инструментах. Гибкий материал часто бывает задействован в столярном производстве при изготовлении гнутых элементов. Плотная структура древесины дает возможность делать изделия с тонкой резьбой.

Славяне изготавливали обручи, корзины и каркасы для санок из прутов черемухи, предварительно пропаренной и подготовленной для создания изделий. Древесина черемухи отлично выдерживает влагу, поэтому из нее в старину делали специальный «валек», где выколачивали белье.

Кора черемухи используется при создании натуральных красок зеленого и бордового цветов. Измельченные плоды используются для изготовления пирогов. Также из плодов черемухи варят вкусные кисели и компоты.

С незапамятных времен люди предпочитали черемуху в качестве лечебного средства. Во многих семьях есть свой оригинальный рецепт от различных заболеваний, который знают еще от прабабушек. Использование черемухи обыкновенной в народной медицине связано с ее уникальными целебными свойствами.

Варенье из черемухи помогает сохранить все полезные качества, которые присутствуют в свежих плодах. Оно имеет приятный вкус и аромат. Такой продукт подойдет для людей, страдающих холециститом и склонных к лишнему весу.

Для приготовления варенья подготавливают плоды, из которых вынимают косточки. Моют плоды с помощью дуршлага, аккуратно опуская его в воду, чтобы не задеть тонкую кожицу плодов.

Для приготовления черемухового варенья понадобится 1 кг плодов черемухи, 1,25 кг сахара и 0,75 литра воды.

Процесс приготовления:

1. Первым делом необходимо тщательно помыть все плоды, удалив несозревшие или поврежденные.
2. Затем следует закипятить воду, добавив в нее 0,5 кг сахарного песка.
3. Плоды нужно положить в дуршлаг и опустить их в кипящую воду на 5 минут. После чего дуршлаг вынимают и дают образовавшемуся сиропу стечь до конца в кастрюлю.
4. Плоды нужно переложить в чистую посуду.
5. В кастрюлю с сиропом нужно добавить оставшийся сахарный песок.
6. После полного растворения сахара плоды следует залить кипящим сиропом и разместить кастрюлю на медленном огне.
7. Варить полученную смесь следует в течение 20 минут, периодически помешивая и убирая пену.
8. Когда продукт будет готов, его раскладывают по банкам, которые потом убирают в прохладное место.

Чаще всего варенье из черемухи делается из спелых черных плодов. Такой десерт получается нежным и приятным на вкус. Однако достаточно распространенным является рецепт из красной черемухи, в которой содержится больше витаминов А и С. Такое лакомство имеет кисло-сладкий вкус и является полезным средством при простудных заболеваниях.

Проготовление варенья из красной черемухи:

1. Для создания десерта необходимо приготовить 1,5 кг красной черемухи и 1,5 кг сахарного песка.
2. Плоды следует помыть, перебрать и подсушить, разложив их на полотенце.
3. Плоды нужно три раза пропустить через мясорубку.
4. Измельченную смесь смешать с сахаром и тщательно вымешать.
5. Поставить на слабый огонь и варить около часа, стараясь не доводить массу до кипения. Для этого нужно время от времени убирать кастрюлю с огня, а после остывания ставить обратно.
6. Готовый десерт разлить по стерилизованным банкам и тщательно закатать. После того как они остынут, убрать их в прохладное место.

Настой из черемухи – это отличное лекарственное средство при гастрите, особенно с повышенной степенью кислотности. Также черемухой удачно лечится колит и любые другие расстройства желудочно-кишечного тракта.

Чтобы приготовить настой, необходимо 20 грамм плодов высушенной черемухи залить 500 мл кипятка и оставить в термокружке на 10-12 часов. Полученный настой нужно принимать по 100 мл перед едой 3 раза в день. Для лечения диареи отвар готовится следующим образом: 2 столовых ложки сухих плодов залить 500 мл горячей воды, нагреть средство на водяной бане и довести его слегка до кипения. Полученный настой остудить и принимать 2 раза в день по 100 мл.

Отвар из коры черемухи обыкновенной выполняет жаропонижающую функцию и применяется для борьбы с простудой, гриппом и бронхитом. Для приготовления настоя при ОРЗ необходимо добавить в стакан кипятка 10 грамм измельченной сухой коры и прокипятить раствор в течение получаса на небольшом огне. Когда полученный настой остынет, его нужно процедить и добавить в него кипяченую воду, доводя отвар до первоначального объема в 250 мл. Принимается это средство 3 раза в день по 80 мл. Приготовленного лекарственного средства хватает на сутки. В случае необходимости на следующий день готовится уже новый отвар, который следует пить до полного выздоровления.

Черемуха хорошо зарекомендовала себя для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата и суставов. Растворы из черемухи с добавлением медицинского спирта помогут снять болевые ощущения при остеохондрозе, радикулите и любых других поясничных болях. Способ приготовления такого состава включает в себя 50 грамм высушенной коры и 1 стакан водки. Раствор необходимо настаивать на протяжении двух недель. Для уменьшения спазмов следует наносить раствор на поясницу или больные суставы.

Настойки из черемухи на спирту подходят не только для успешного лечения заболеваний суставов, но и отлично справляются с лечением желудочно-кишечных расстройств. Лекарство готовится следующим образом: 150 грамм высушенных плодов черемухи заливают 500 мл водки. Полученную смесь оставляют в темном месте на 2-3 недели. Принимать такое средство нужно до еды по 5-7 капель с малым объемом жидкости.

Цветки черемухи обыкновенной пользуются большим успехом для борьбы с инфекционными заболеваниями зрительной системы. Для приготовления раствора на 1 стакан кипяченой воды берется 1 чайная ложка высушенных цветков. Средство настаивается в течение 8-10 часов, процеживается, и при помощи стерильных салфеток делаются примочки, но не более 15 минут на каждый глаз.

Опытные садоводы советуют высаживать черемуху весной и осенью. В эти периоды саженцы лучше приживаются. Для посадки обычно выбирают солнечное место с влажной почвой. Если посадить саженец на тенистом участке, то он будет постоянно тянуться к солнцу, из-за чего плоды будут расти преимущественно на верхушке дерева. При посадке нескольких растений обязательно нужно соблюдать расстояние между ними в несколько метров, потому что они быстро растут, а ветки могут быть слишком длинными.

При высадке в открытый грунт саженец отлично приживается и растет. Перед посадкой подготавливается яма, где должны удобно помещаться корни высаживаемого дерева. На низ вырытой ямы насыпается смесь из удобрений, сухих листьев и перегноя.

Перед тем как разместить растение в лунке, необходимо внимательно осмотреть его корни на предмет пораженных частей, также корневая система не должна быть чрезмерно длинной, поэтому ее нужно слегка укоротить. С саженца срезаются все побеги, кроме 2-3 самых сильных и развитых, их можно сделать короче до 0,5 метра.

Корни деревца аккуратно размещают в вырытую ямку и засыпают слоем почвы. Область возле ствола можно сделать побольше. После этого саженец поливают. Когда вода впитается в землю, ее нужно присыпать сверху слоем торфа или опилок.

Для размножения растения применяются разные способы: семена, прививка, черенкование, корневая поросль.

Одним из самых распространенных и доступных методов разведения черемухи считается черенкование. Заготовка черенков проводится осенью. Преимущественно используются молодые ветви, которые нарезают в длину примерно 20 сантиметров. Полученные побеги следует сохранить до весны, обернув их в бумагу или плотный материал и оставив в прохладном месте.

За 2 недели до высадки черенки обеззараживают с помощью марганцевого калия. Черенки размещаются в емкость с раствором до тех пор, пока они отрастят корни. После чего высаживают их во влажную почву.

За черенками нужно ухаживать надлежащим образом, а именно вовремя поливать и рыхлить почву вокруг них для лучшего роста. Когда растение до конца сформирует корневую систему, его необходимо пересадить на постоянное место.

Для размножения растения отводами нужно выбрать самую низкую ветвь на кусте и сделать небольшой надрез на коре, пригнув ветку к самой земле и уложив в ров на глубину 12 см. Яму следует заранее подготовить и положить туда удобрение. После закрепления ветки в таком состоянии сверху засыпается земля, чтобы верхушка стебля оставалась на поверхности почвы. Осенью необходимо отделить отвод и пересадить в другое место.

Черемуху также можно размножить при помощи прививок. По статистике, из 10 привоев удачно приживаются 9,5. Производится прививка в середине лета. Для прививок берут стебли, срезанные с молодых побегов кустарника.

Черемуха различается по сортам. Всего насчитывается более 20 видов растений, произрастающих в самых разных уголках планеты.

Черемуха обыкновенная или птичья преимущественно встречается в лесной местности Евразии. Это высокое дерево достигает 18 метров в высоту. Ее листва темно-зеленого цвета с небольшим синеватым отливом, осенью приобретающая насыщенный пурпурный оттенок. Дерево начинает цвести в конце апреля. Плоды у него сладкие с вяжущим привкусом.

В лесных зонах Северной Америки растет черемуха пенсильванская. Это большой кустарник или дерево высотой до 12 метров. Плоды вырастают маленького размера. Ствол покрыт корой бордового цвета, ветки дерева также имеют необычный окрас с красноватым оттенком. Крона у дерева имеет овальную форму. Листья имеют продолговатую форму с заостренными кромками и отливают глянцевым блеском. Осенью листья приобретают яркий красный оттенок. Дерево довольно неприхотливое, оно отлично переносит как засушливые времена, так и большие морозы.

Черемуха Маака встречается на севере Китая и юге Дальнего Востока. Это дерево высотой до 17 метров. Его ствол имеет отличительную особенность в виде ярко-желтой коры с золотистым отливом. Листья продолговатые, их длина в среднем составляет 12 сантиметров. Весной листья дерева зеленые, летом у них появляется более темный оттенок, а осенью они насыщенного красно-желтого цвета. Соцветия представляют собой форму кистей, цветки практически не имеют запаха. Маленькие ягоды черемухи Маака имеют горьковатый привкус. Эти плоды часто едят медведи, поэтому в народе их называют «медвежьими ягодами». Черемуха Маака очень устойчива к заморозкам, доходящим до минус 40 градусов.

Черемуха мелкопильчатая произрастает там же, где и разновидность Маака. Первоначально этот тип относился к роду Слива, а затем стал причисляться к роду Вишня. Черемуха мелкопильчатая может быть до 25 метров высотой. В весеннее время листья с бронзовым окрасом, летом они становятся зеленого цвета, а осенью уже фиолетовыми. Изнанка листвы более светлого оттенка в сравнении с лицевой стороной. Белые или розовые цветки находятся в маленьких соцветиях. Зацветает черемуха мелькопильчатая одновременно с появлением листвы. Во время цветения дерево выглядит роскошно. Данный сорт привлекает внимание своими оригинальными декоративными формами.

Черемуха Сьори растет в горных лесах Дальнего Востока и на севере Японии. Дерево невысокое, его высота всего 7 метров. Кора имеет темный серый цвет. Размер соцветий составляет 15 сантиметров. Ягоды вырастают крупные и мясистые, округлой формы.

Черемуха азиатская растет на лесных опушках и возле рек. Основные места произрастания – Восточная Сибирь. Этот сорт имеет большое внешнее сходство с черемухой обыкновенной. Это дерево высотой до 18 метров. Отличительной особенностью является небольшое опушение на молодых стеблях. Эта разновидность черемухи является устойчивой к сильным морозам.

Черемуха Антипка встречается на Кавказе. Предпочтительное место для роста – известковый грунт. Округлые листья примерно 10 сантиметров, их лицевая часть – бледно-зеленая, а изнанка листвы еще светлее с небольшим опушением светло-желтого окраса. Дерево отличается от других видов более коротким строением соцветий, состоящих из неравномерного количества цветков от 5 до 14 штук.

Черемуха поздняя происходит родом из Северной Америки. Этот сорт растения носит такое название из-за того, что цветет гораздо позже, чем другие представители ее рода. Обычно это случается в конце мая или начале июня. Ягоды черемухи поздней созревают в августе. Зачастую это дерево называют «ромовой вишней», что связано со специфическим горьковатым привкусом плодов. У этой разновидности встречаются как кустарники, так и высокие деревья около 20 метров. Кора у черемухи поздней темного вишневого окраса. Листья крупные – до 12 сантиметров, темно-зеленого цвета с глянцевым отливом. Лицевая сторона листа несколько темнее в сравнении с изнанкой.

Черемуха виргинская произрастает на востоке Северной Америки, преимущественно на берегах рек и водоемов. Данный сорт имеет определенное сходство с черемухой обыкновенной. Чаще всего этот вид представляет собой дерево около 15 метров с развесистой кроной. Созревшие плоды имеют сочную мякоть и бывают не только черного, но и желтого и красного цветов.

Для должного ухода за деревом следует делать санитарную обрезку весной каждый год, удаляя пораженные болезнями и засохшие ветви, а также те, которые слишком сильно загущают крону дерева. Места со срезами смазываются специальной садовой замазкой. Для создания у растения вазообразной кроны необходимо сразу после посадки саженца оставить центральный побег, укоротив его до 0,7 метра, а все остальные просто удалить.

После того как от ствола начнут расти новые стебли, следует сформировать первый ряд и оставить четыре самые развитые ветви на одинаковом расстоянии друг от друга. От основного побега нужно сделать угол отхождения вспомогательных стеблей приблизительно в 60-70 градусов. Формирование второго ряда производится аналогичным образом, для чего берут 2-4 ветки, которые нужно расположить на 0,5 метра от первого яруса.

После окончательного формирования разветвлений важным условием является следить за тем, чтобы крона дерева не загущалась, а высота не превышала 3-4 метров. Для выполнения этой задачи проводятся санитарные обрезки весной, чтобы убрать лишнюю поросль и сделать короче слишком длинные ветки.

Черемуху, как и многие другие растения, поражают болезни в виде мучнистой росы, гнили, цитоспороза. Из вредных обитателей на ней могут расположиться горностаевая черемуховая моль, непарные шелкопряды, растительноядные клопы, долгоносики и тля.

Цитоспороз – это коварная болезнь, которая способна повредить ветви и ствол дерева, что, в свою очередь, ведет к усыханию растения. На поверхности ствола появляются небольшие бугорки белого окраса. Этот негативный фактор свидетельствует о наличии грибка, который нужно в обязательном порядке убрать с растения. Сделать это можно, если просто срезать пораженные стебли вместе с листвой и ягодами.

Гниль древесины появляется за счет развития трутового гриба. Заражение начинается через повреждения и порезы на коре дерева. Когда в древесине начинается процесс перегнивания, в ней может наблюдаться преобразование ее химических особенностей вплоть до изменения самой структуры. При своевременном обнаружении очага заражения можно очистить древесину от гнили и замазать глиной с добавлением фунгицида, что поможет сохранить дерево от болезни. Однако если заболевание уже запущено, то спасти растение вряд ли получится.

Дутые плоды – это одно из наиболее опасных грибковых заболеваний у деревьев. В ходе протекания болезни происходит неправильное формирование плодов. Там не растут семена, а на самих ягодах наблюдается налет от грибка. Зачастую цветки после заражения погибают, завязи не происходит. Для спасения черемухи от этого злостного недуга следует сорвать все зараженные цветки и ягоды.

Мучнистая роса представляет собой налет в виде паутины белого цвета на ветках и листьях дерева. Это покрытие со временем становится не таким заметным, однако в это время на нем успевает появиться грибок. Весной происходит рецидив болезни.

Полистигмоз, или краснуха – это грибковая болезнь, которая поражает листву дерева. На поверхности листьев появляются небольшие пятна красного окраса, которые становятся крайне выраженными на зеленых листьях. Для борьбы с недугом следует произвести опрыскивание препаратом «Нитрафен» или 3% медным купоросом. После того как черемуха отцветет, ее можно обработать бордоской смесью.

Церкоспороз – это некроз, который способен поражать листовые пластины. Обнаружить это можно, если на лицевой поверхности листа заметен белесый окрас, а на изнаночной части – бурый. С течением времени эти пятна начинают сливаться и происходит разрушение пораженных частей. Для избавления от болезни черемуху обрабатывают при помощи препарата «Топаз», который является высококачественным средством для лечения различных заболеваний у растений.

Кониотириоз поражает ветки, плоды и листья. На участках, которые поражены некрозами, образуются округлые пятна коричневого или желтого цветов с оранжевой каемкой. В центре некрозных поражений находятся черные точки. В борьбе с этой проблемой обычно проводятся две обработки от вредителей. Сначала это делается в начале весны, а потом уже после того, как дерево отцветет. Черемуху опрыскивают препаратом «Карбофос» в соответствии с инструкцией к препарату.

Существует большое количество интересных фактов относительно черемухи. Вот лишь некоторые из них:

• в России имеются три реки, которые носят название «Черемуха»;
• издавна на Руси было принято ставить в доме букет цветов черемухи, чтобы избавиться от мелких грызунов;
• как показывают археологические раскопки, ягоды черемухи люди использовали еще во времена каменного века;
• для приготовления известного сибирского лакомства – черемухового торта, кулинары добавляют в тесто черемуховую муку, которая состоит из перемолотых сушеных плодов;
• в Сибири во многих магазинах можно приобрести молотую черемуху;
• в годы Великой Отечественной войны для лечения ран применялся сок из ягод черемухи, потому что это растение обладает сильным ранозаживляющим и противовоспалительным эффектами.

О том, как посадить черемуху, смотрите в следующем видео.