Как сварить джем из ежевики?
Ежевика – одна из любимых многими ягод. Она может расти в диких условиях либо специально культивироваться на огородах и приусадебных участках. Родиной данного растения считается Евразия и Северная Америка. Однако на сегодняшний день оно также распространено в Европе, Скандинавии и Азии.
Ежевика является популярным ингредиентом различных десертов: мороженого, блинов, тортов и пирогов, сладких напитков, а также джемов, варенья и конфитюров. Узнаем, как правильно сварить джем из ежевики.
Состав и полезные свойства ягоды
Ежевика является природным источником целого комплекса витаминов. В ее составе можно обнаружить витамины С, К, Е, Р, А, РР, В. Благодаря данным веществам ягода способна укреплять и поддерживать иммунитет, положительно влиять на работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта, активизировать работу сердца и сосудов, а также улучшать эмоциональное состояние.
Помимо витаминов, в состав ягоды входят микроэлементы и минеральные вещества: фосфор, медь, калий, железо, натрий, магний, а также клетчатка, фруктоза, глюкоза, органические кислоты, пектины, токоферолы и т. д. Именно в связи с таким богатым составом ежевика активно используется в народной медицине. Например, варенье из ежевики советуют потреблять при простудных заболеваниях – считается, что оно обладает такими же жаропонижающими свойствами, как и малиновое.
Также данные ягоды применяют для лечения болезней почек, мочевого пузыря, суставов. Особенно полезной ежевика окажется для тех, кто страдает тревожными расстройствами психики и неврозами – она способна оказывать расслабляющее и успокаивающее воздействие.
Рецепты приготовления
Существует большое количество способов приготовления десертов на зиму из ежевики. К ягодам можно добавлять дополнительные ингредиенты, закатывать их целиком или перетирать. Однако прежде чем приступать к этапу приготовления, необходимо подготовить плоды.
Для джема следует выбирать только спелые и упругие ягоды. Не берите переспевшие, слишком мягкие или помятые плоды.
Кроме того, перед приготовлением ежевику необходимо перебрать, промыть и высушить.
Когда подготовительный этап будет пройден, можно будет приступить к изготовлению джема. Практически для любого рецепта джема из ежевики, вам понадобятся ягоды и сахар в пропорциях 1: 1. Также в качестве консерванта может использоваться лимонная кислота (сок или цедра). По желанию в качестве загустителя можно использовать желатин.
Без косточек
Для приготовления десерта по этому рецепту в кастрюлю необходимо налить 200 миллилитров воды. Затем следует поставить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения. После этого нужно засыпать в кипяток 1 килограмм ежевики и варить ее 3-5 минут (в процессе варки ягоды в обязательном порядке необходимо помешивать). По истечении времени ежевику следует выложить на сито и тщательно перетереть с целью удаления косточек.
Затем в ягодную массу нужно добавить полкилограмма сахара. Смесь стоит поместить в чистую кастрюлю и поставить на огонь. Варить джем необходимо до готовности. Стоит учесть, что в процессе приготовления объем лакомства значительно уменьшится.
Яблочно-ежевичный конфитюр
Если лакомство из одной только ежевики кажется вам слишком простым и неинтересным, то попробуйте разнообразить ягодный десерт добавлением других фруктов. Наиболее распространенный вариант – яблоки.
Для приготовления конфитюра из ежевики и яблок вам понадобятся:
- ягоды ежевики – 2 килограмма;
- очищенная вода – 2 стакана;
- яблоки – полкилограмма (желательно выбирать кислые сорта);
- сахар-песок – 2 килограмма.
Для того чтобы приготовить данный десерт, в первую очередь необходимо сварить ежевику. Для этого ягоды следует залить одним стаканом воды, поставить на огонь и варить в течение 10-15 минут. Затем ежевику нужно перетереть через сито.
Яблоки, в свою очередь, необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими тонкими дольками. После этого в чистую емкость кладут фрукты и ягодную смесь, засыпают сахар и заливают воду. Варить конфитюр следует на медленном огне до застывания.
Как правильно хранить?
Джем из ежевики можно консервировать на зиму либо готовить для ежедневного использования. Если вы планируете употреблять лакомство сразу после приготовления, то его можно распределить по банкам (либо любым другим удобным емкостям) и поставить в холодильник, где десерт можно хранить несколько недель.
Если же вы планируете открывать сладкий джем только зимой, то его следует законсервировать, а после полного остывания закатанные банки можно поставить в погреб или на антресоли (подойдет любое темное прохладное место).
Как понятно из вышесказанного, приготовить своими руками вкусный и полезный десерт из ежевики несложно. Достаточно лишь следовать немногочисленным инструкциям. По желанию к плодам можно добавлять не только яблоки, но и другие дополнительные ингредиенты (фрукты, ягоды), согласно вашим вкусовым предпочтениям.
Джем можно подавать к блинам или оладьям, использовать в качестве начинки для домашней выпечки, намазывать на хлеб или печенье, добавлять в мороженое или просто есть ложкой с чаем. Такой десерт, несомненно, будет радовать вас, ваших домочадцев и гостей холодными зимними вечерами.
Рецепт джема из ежевики предствлен в следующем видео.
