Буженина из свинины в духовке: калорийность и рецепты приготовления

Запахи колбасно-ветчинного отдела в магазине – одни из самых привлекательных. Отдел с мясными изделиями пробивает на слюну любого гурмана и непритязательного во вкусовых предпочтениях человека. В витринах лежат карбонад, копченый окорок, балык, бекон, разносортные ветчинные и колбасные изделия. Но задумались ли вы, что все это можно попробовать приготовить своими руками. Стоит рассмотреть секреты и рецепты приготовления такого деликатеса, как буженина.

Следует узнать, что можно сделать из свиной шейки и окорока, а также рассмотреть, какие еще интересные блюда можно приготовить с использованием буженины.

Конечно, буженина считается по праву праздничным деликатесом. В домашних условиях готовится она не быстро, а в магазинах стоит недешево. Но все же хочется иногда побаловать себя и близких кусочком этого потрясающе вкусного мяса. Для начала следует рассмотреть способы оформления блюд с бужениной.

• Подача блюда, обложенного овощами и фруктами. Да, буженина отлично сочетается с апельсинами и луком вместе. Поэтому только что приготовленную буженину можно смело украсить этими продуктами.
• Подача с томатным соусом. Лучший соус – если в приготовлении в вашем мясе не использовалось никакого соуса, а специй должно быть минимально. Томатный соус или кетчуп не испортит вкус, а, наоборот, усилит его. Можно полить сверху весь кусок мяса, а можно подать порционный соус.
• Традиционная подача на салатных листьях с обкладыванием помидорами. Возможно, эта подача не самая оригинальная, но зрительно выглядит потрясающе.
• Подача тонкими кусочками. Буженина может быть не только горячей, но и служить обычной холодной нарезкой. Такая закуска подойдет под множество напитков. А украсить нарезанные куски можно будет розочкой из обычной моркови.

Домашняя буженина содержит в себе 270 ккал на 100 граммов. Это касается, конечно, только свинины. Буженину можно приготовить из разного мяса, но чаще всего используется или свинина, или говядина. Но в случае с говядиной сочность и нежность продукта сразу отпадает, а вот буженина из свинины является вкуснейшим продуктом, который можно изредка употреблять в пищу даже тем, кто сидит на диете. В ней содержатся магний, цинк, витамин А, витамин Е и даже эндорфин, способный поднять настроение.

В вареном виде буженина показана спортсменом, так как она способствует наращиванию мышц в сочетании с физическими нагрузками. Лизин, что также она содержит, способствует укреплению костей.

К сожалению, даже у такого бесконечно вкусного продукта имеются противопоказания.

• Для начала стоит отметить, что срок хранения буженины как в целом куске, так и в нарезанном составляет не более пяти дней, разумеется, в холодильнике.
• Нужно помнить об индивидуальной непереносимости составляющих продукта.
• Очень жирная буженина может вызвать приступ гастрита или панкреатита.
• Но тоже существует «но» при поедании ее в больших количествах.
• Покупайте мясо (не только свинину) в проверенных местах. Если вас смущает запах, цвет или еще какие-то факторы, то лучше переплатите, но купите качественное мясо, от которого после его употребления не станет плохо.

Не пугайтесь всего вышеописанного. Просто всегда нужно помнить о том, что есть стороны как положительные, так и отрицательные.

Конечно, нельзя обойти сами способы приготовления буженины. В основном она готовится по одному принципу. Стоит ознакомиться с несколькими интересными рецептами.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• свинина – 1 кг (лучше подойдет грудинка или окорок);
• вода – 1 литр;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – по вкусу;
• перец горошком – 1 столовая ложка;
• перец молотый – по вкусу;
• соль – несколько чайных ложек.

Способ приготовления включает следующие шаги:

1. наливаем в подготовленную заранее глубокую пиалку или другую глубокую емкость литр воды, добавляем соль, весь перец и при желании можно добавить любую любимую приправу;
2. кладем туда мясо, немного перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться;
3. по истечении времени достаем из холодильника емкость и сливаем маринад, при этом чеснок не выкидываем;
4. вынимаем свинину и ждем, когда стечет вся вода; после чего делаем по всей поверхности свинины надрезы и помещаем в каждый по зубчику чеснока;
5. в несколько слоев фольги заворачиваем будущую буженину, предварительно связав ее шпагатом, чтобы кусок сохранил форму;
6. помещаем в духовку; температуру ставим +180 градусов, а время готовки килограммового куска составляет около 2 часов.

Этот рецепт включает очень необычные составляющие в сочетании с промаринованным мясом.

Следует подготовить такие ингредиенты, как:

• сочный кусок свинины – 1 кг;
• консервированные ананасы – 1 банка;
• банан – 1 шт.;
• белое вино – 50–100 мл;
• соль – несколько чайных ложек;
• перец молотый – по вкусу.

Следует придерживаться такого способа приготовления, как:

1. свинину вымыть и хорошенько высушить, после чего сделать разрезы по всей длине шириной около 1 см;
2. каждый получившийся кусок промазываем смесью соли и перца; после упаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник пропитываться в течение 4 часов;
3. после положенного времени кладем мясо в фольгу;
4. банан режем тонкими кружочками и кладем в каждый прорез в мясе по одному; если ананасы кружками, то режем каждый кружок пополам и так же, как и бананом, прокладываем по всем надрезам;
5. поливаем всю площадь буженины вином, кладем в фольгу и ставим в духовку на 1 час 30 минут при температуре +180 градусов;
6. после полутора часов фольгу разворачиваем и оставляем при той же температуре еще на полчаса; по желанию можно полить буженину оставшимся сиропом от ананасов, тогда при запекании образуется слегка засахарившаяся корочка.

Стоит рассмотреть именно рецепт приготовления буженины из шейки. Это самый классический рецепт, ведь в нем вкус мяса не перебивается абсолютно ничем.

Необходимо приобрести такие ингредиенты, как:

• свиная шея целиком – 1 кг;
• перец и соль;
• вода.

Способ приготовления является следующим:

1. нужно приготовить маринад – в литре воды растворяется около двух столовых ложек соли;
2. мясо кладется в воду и пропитывается на протяжении 2 часов;
3. свинина вынимается из рассола и обмакивается бумажными салфетками или полотенцами;
4. хорошо обсушите его, а после присыпьте перцем со всех сторон;
5. поместите буженину в рукав и положите в духовку, прогретую до +160–+180 градусов на 1,5 часа.

Конечно, это блюдо готовится не только в духовке. Довольно часто буженину готовят в мультиварке. Такой рецепт является идеальным для любителей здорового питания.

Сначала стоит подготовить такие ингредиенты, как:

• свинина – 1 кг;
• розмарин – 1 чайная ложка;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

1. как обычно, моем и сушим кусок свинины;
2. делаем крупные надрезы, которые шпигуем нарезанным чесноком;
3. смешиваем оливковое масло, перец, соль и розмарин, а потом обильно смазываем кусок мяса получившейся смесью;
4. укладываем свинину в фольгу, плотно заворачиваем и помещаем в мультиварку на полтора часа;
5. по истечении времени такую буженину лучше всего нарезать кусочками и подавать как холодную закуску на бутерброды или же сразу сделать бутербродах с хлебом, горчицей, листом салата, бужениной и каким-нибудь украшением сверху; например, и вкусно, и красиво будет кусочек огурца или тонкая долька помидора.

С рецептом приготовления очень вкусной буженины вы можете познакомиться в следующем видео.